Kyfta ist ein erstaunliches Gericht der armenischen Küche, ohne das man sich das armenische Fest, besonders das festliche Fest, nicht vorstellen kann. Wahrscheinlich kann sich kein einziges Gericht mit so vielen Variationen rühmen, die sich sowohl im Geschmack als auch in der Dekoration und natürlich in der Art der Zubereitung beträchtlich unterscheiden. Seltsamerweise werden scheinbar völlig verschiedene Gerichte durch einen Namen der Kyuft miteinander verbunden, jedes Mal mit einem anderen Präfix ergänzt, zum Beispiel kyfta oder kufta bozbash auf Armenisch. Eine unveränderliche, allen diesen Gerichten immer innewohnende, ist Fleisch, öfter Rind oder Lamm, aber manchmal gibt es Rezepte mit Huhn oder Truthahn.
Heute werden wir uns ansehen, wie man auf armenisch kuftu geht und erzählen, wie man ein Gericht von einem Huhn kocht.
Wie kyufta auf Armenisch kochen?
Zutaten:
Für die Schale:
- Hackfleisch - 700 g;
- Bulgur - 180 g;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 35 ml;
- gemahlener Paprika - 10 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Salz - 5 g.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 550 g;
- Walnüsse - 180 g;
- Zwiebel - 320 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- frische Grüns ;
- Zitrone.
Vorbereitung
Bulgur gedünstet für sieben Minuten mit kochendem Wasser, und dann lassen Sie das Wasser ab, und zermahlen Sie die Kruppe in einem Mixer zusammen mit Pflanzenöl. Dann die resultierende Masse mit Hackfleisch vermischen, das Ei, gemahlene Paprika, Pfeffer und Salz zugeben und mischen, bis eine viskose Masse erhalten wird, und dann wird es für dreißig Minuten im Kühlschrank entfernt.
Während dieser Zeit in einer trockenen Pfanne braten und die Nüsse zermahlen. Als nächstes geben wir eine Pfanne mit Pflanzenöl, gehackten Zwiebeln, zerstampften Zwiebeln, wir kochen alles bis zur Fertigstellung, würzen mit Salz, Pfeffer, fügen frische Grüns hinzu, mischen und lassen sie bis zur vollständigen Abkühlung.
Aus der abgekühlten Mischung bilden wir eine Art von in Wasser mit Zitronensaft getränktem Becher, füllen sie mit geröstetem Hackfleisch, versiegeln die Produkte und geben ihnen eine runde Form, ähnlich einer Zitrone. Wir stellen die Kyufta für ungefähr dreißig Minuten in den Kühlschrank und kochen dann abwechselnd abwechselnd drei bis fünf Minuten bei der niedrigsten Temperatur in Salzwasser und braten sie dann in raffiniertem Öl, bis eine rosige Kruste entsteht.
Das armenische Nationalgericht servierte Kyufu mit Zitronen- oder Limonenscheiben, frischem Gemüse und Kräutern.
Kyfta auf Armenisch - Rezept für Hühnchen
Zutaten:
- Filet von Hähnchenschenkel und -beinen - 1 kg;
- Stärke - 10 g;
- Eier - 1 Stück;
- Zwiebel - 150 g;
- kaltes Wasser - 245 ml;
- Cognac - 25 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
- Salz - 40 g oder nach Geschmack;
- Butter zum servieren.
Vorbereitung
Um ein Hühnchen aus einem Hühnchen zuzubereiten, ist es besser, ein Filet von Schienbeinen und Oberschenkeln zu nehmen. In diesem Fall wird das Gericht saftiger und schmackhafter. Wir geben das vorbereitete Hühnerfleisch zweimal durch einen Fleischwolf und schieben es dann in den Mixerbehälter, gießen Wasser hinein, werfen Salz und brechen das Füllfleisch mit Hilfe der "Messer" -Düse für fünf bis sieben Minuten. Danach das Ei, die Stärke und den Pfeffer hinzufügen und noch einige Minuten quirlen. Abschließend versprechen wir
In einem großen Topf mit einem Mindestvolumen von sechs Litern gießen wir Wasser und legen es auf das Feuer. Wärmen Sie es bis zu einer Temperatur von 39 Grad, sammeln wir in kaltes Wasser getaucht mit einer kleinen Schüssel oder einer Schüssel mit einer kleinen Fleischmischung und senken Sie es in warmes Wasser. Wir bereiten die armenische Kufta für ungefähr eine Stunde vor. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen um die Hälfte vergrößern und an die Wasseroberfläche treiben. Wir nehmen es danach mit einem Geräusch auf dem Teller heraus, schneiden es in Scheiben und servieren es mit Butter.