In der preußischen und skandinavischen Küche ist Forshmak ein heißes Gericht (es wird gebacken). Die Grundlage für Forshmaks - Hackfleisch, Fleischnebenerzeugnisse oder Fisch (Hering, Makrele und andere). Diese Zutaten können verschiedene Zutaten der zweiten Reihe enthalten: Eier, Apfel, Pilze, Zwiebeln, Sauerrahm, Gemüse, Tomatenmark.
Forshmak Hering ist ein nationales jüdisches Gericht. In den deutsch-skandinavischen Ländern lebend, haben Juden auf ihre eigene Art und Weise die Rezeptur von Hering neu überdacht und modifiziert.
Daher ist es heute üblich, einen kalten Vordarm auf jüdisch vorzubereiten, oder anders gesagt, nach diesem Rezept werden die Fische nicht gebacken, sondern einfach zu Hackfleisch zermahlen, in der Tat - es ist eine Heringspaste. Neben Hering enthält dieses Gericht Eier, einen Apfel, Zwiebeln, Weißbrot und Butter. Der Hering wird in Milch getränkt.
Kalte Vorhand vom Hering - ein klassisches Rezept für die jüdische Küche, dank der Migration von Juden, die heute in vielen Ländern der Alten und Neuen Welt verbreitet ist. Hering Foreshmak ist besonders auf dem festlichen Tisch bemerkenswert.
Der leckerste Forshmak Hering auf Hebräisch ist ein einfaches Rezept
Zutaten:
- gesalzener Hering - 2 Stück;
- Zwiebel - 1 St.,
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Apfel sauer grün - 1-2 Stück;
- Laib (Weißbrot) - 3-4 Scheiben;
- Milch 0,5 ml;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Butter - 50 g;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Gewürze gemahlen (pfefferschwarz und duftend, Muskatnuss gerieben, Koriander, Nelken, Anis);
- Grüne und dunkle Oliven zur Dekoration.
Vorbereitung
Wir werden den Hering machen, die Haut entfernen, die Filets abschneiden und die Knochen entfernen. Je nach Salzgehalt bohren wir das Filet in einem Glas Milch für 2-4 Stunden (es kann in 8 Stücke geschnitten werden). Eingelegt in Milchscheiben von Hering spülen wir mit kaltem abgekochtem Wasser und entsorgen es in einem Sieb. Mit Brotscheiben die Kruste schneiden und 4 Minuten in der restlichen Milch einweichen. Drücken Sie die eingeweichten, geschwollenen Scheiben leicht an.
Wir werden den Apfel und die Zwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Gereinigte Knoblauchzehen können nicht geschnitten werden, sie sind eher klein. Eier kochen hart gekocht und gereinigt.
Alle vorbereiteten Produkte, dh Hering, Eier, getränktes Brot, Zwiebel, Knoblauch und Apfel, passieren wir durch einen Fleischwolf oder verwenden moderne Geräte (Mixer, Mähdrescher). Fügen Sie weiche Butter, gemahlene Gewürze und Zitronensaft hinzu. Mischen Sie gründlich, wenn Sie mit der Konsistenz nicht zufrieden sind - richtige Stärke. Fertig Forshmak legte ein Gericht, dekoriert mit Oliven, Grüns und Zitronenecken. Forshmak kann einfach mit einer Gabel oder einem Löffel gegessen oder auf Brot verteilt werden. Ausgezeichneter Snack für Wodka, Gin, Aquavit und weißen Tafelwein.
Delikates Füllfleisch aus Makrelen - ein alternatives Rezept
Zutaten:
- milde gesalzene Makrele - 2 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Creme dick natürlich - 80 ml;
- Zitrone - 0,5 Stück;
- Weißwein Martini - 30 ml;
- Maisstärke;
- Gewürze gemahlen (pfefferschwarz und duftend, Muskat gerieben, Koriander, Nelken);
- Grüns und leichte Oliven für die Dekoration.
Vorbereitung
Wir dampfen die Makrele, entfernen die Haut, schneiden sie in kleine Stücke. Sie können Makrele in Milch oder kaltem abgekochtem Wasser einweichen. Eier sind hart gekocht. Makrelen, Eier und Knoblauch durch einen Fleischwolf oder Mähdrescher überspringen. Den Wein, den Zitronensaft, die Sahne und etwas Stärke mischen, die Gewürze hinzufügen. Wir verbinden diese Soße mit der Fischmasse. Rühren. Wir verbreiten foreshmak in Servierschalen, wir dekorieren mit Gemüse, Zitronenscheiben, Oliven. Wir servieren Weißwein, Gin, Wodka, Bitter- und Beerentinkturen.