Lagman ist ein zentralasiatisches kulinarisches Duo mit Zutaten - hausgemachten Nudeln und Waji. So heißt die Sauce, die aus Fleisch und Gemüse hergestellt wird. Traditionell wird in Zentralasien Lammfleisch verwendet und Nudeln werden mit einem speziellen Lagman zubereitet.
Aber auf unseren riesigen Plätzen wurde dieses kulinarische Gericht etwas modifiziert und auf unseren Geschmack zugeschnitten. Fleisch für seine Zubereitung kann in absolut jeder Sorte verwendet werden, und als nachgerückte Nudel nehmen Sie das übliche Zuhause oder gekaufte Spaghetti. Jede Variante verdient Aufmerksamkeit und Verehrung aufgrund des ausgezeichneten Geschmacks.
Ein einfaches Rezept für Rindfleisch lagman zu Hause
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Zwiebel - 175 g;
- Karotten - 175 g;
- Paprika - 175 g;
- Rettich grün - 150 g;
- frische Tomaten - 220 g;
- Tomatenmark - 65 g;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Erbsen aus Paprika - 4-5 Stück;
- Pflanzenfett;
- Gewürze;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- Salz;
- frische Grüns;
- hausgemachte Nudeln oder Spaghetti.
Vorbereitung
Beef Mine, wir tauchen die Papiertücher mit überschüssiger Feuchtigkeit ein, schneiden sie in kleine Scheiben und bräunen sie mit Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden. Dann etwas Wasser hinzufügen, den Deckel mit einem Kessel abdecken und das Fleisch fast fertig stellen.
Wir verdampfen die restliche Feuchtigkeit, gießen ein wenig pflanzliches Öl und werfen die vorher geschälten und in Ringe, Zwiebeln, Karotten und Rettich geschnittenen Eier und rühren einige Minuten lang um. In der Zwischenzeit entfernen wir die Paprikaschoten von den Stielen und Samen, schneiden sie in kleine Stücke und legen sie auch in den Kazanok. Nach drei Minuten Tomatenpaste, gehackte Tomaten, nach dem Entfernen von den Schalen, fein gehackten Knoblauch, zwei Minuten braten und heißes Wasser einfüllen. Die Dichte des Lagman wird durch seine Präferenzen bestimmt.
Chuck den Teller Boden mit einer Mischung aus Paprika, Gewürzen und Salz, werfen Blätter Lorbeer und Paprika Erbsen. Nachdem das Gericht kocht, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum und quetschen es für weitere zehn bis fünfzehn Minuten.
Jetzt bleibt es nur noch zu kochen bis es fertig ist für zuhause Nudeln oder Spaghetti. Zum Servieren eine Schüssel Nudeln in eine Schüssel geben, die Fleischsauce gießen - wajoy und mit frischen Kräutern basteln.
Rezept für Lagman aus Schweinefleisch zu Hause
Zutaten:
- Schweinefleisch - 0,65 kg;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- Zwiebel - 155 g;
- Karotten - 155 g;
- Pfeffer süß bulgarisch, rot - 100 g;
- Chilischote - 100 g;
- Weißkohl - 100 g;
- frische Tomaten - 220 g;
- zira - nach Geschmack;
- frisches Grün - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter - 1-2 Stück;
- Pfeffer duftende Erbsen - 3-4 Stück;
- Pflanzenfett;
- würzige Kräuter;
- Mischung aus gemahlenen Paprika;
- granulierter Zucker;
- Salz;
- hausgemachte Nudeln.
Vorbereitung
Schweinefleisch wird gewaschen, getrocknet und in kleine Scheiben geschnitten. In einer Pfanne mit dickem Boden ein wenig Pflanzenöl gießen, bei starker Hitze erhitzen, das Schweinefleisch zu einer knusprigen Kruste anbraten und in einen Kessel oder eine Pfanne geben. Fügen Sie etwa einen Liter heißes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie den Deckel ab, und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 40 Minuten.
In der gleichen Pfanne, in der das Fleisch geröstet wurde, bei Bedarf mehr Butter hinzufügen und die zuvor geschälten Zwiebeln und Karotten anbraten. In fünf Minuten fügen wir den gehackten Kohl, den bulgarischen Pfeffer und auch das Braten hinzu. Etwas Brühe dazugeben und das Gemüse unter den Deckel geben
Wenn Sie fertig sind, legen wir die vorgebackenen Hausnudeln in den tiefen Teller, bis sie fertig sind, gießen Sie die Fleischsauce mit Gemüse und servieren Sie sie zum Tisch.
Wenn gewünscht, können Sie das Gericht in einer mit einer Knoblauchzehe gepressten Platte würzen.