Englisch: www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/cashew/cashew.htm Ein klassisches Rumpsteak ist ein Stück, das aus einem dicken oder dünnen Rand geschnitten wird, Roastbeef oder Oberseite der Innenseite des Hinterbeines von Rindfleisch mit einem Gewicht von etwa 100-130 g und einer Dicke von etwa 1-2 cm Der Rumpsteak wird leicht geschlagen, paniert und in einer Pfanne auf Gemüse oder Gemüse gebraten natürliche geschmolzene Butter. Erfand dieses Gericht in Großbritannien. Derzeit werden Rumpsteaks nicht nur aus Rind- oder Kalbfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch, Hühnchen, Truthahn und sogar Fisch zubereitet.
Die Vorbereitung eines Rumpsteaks ist nicht einfach. In gewisser Weise ähnelt das Rumpsteak nach der Zubereitungsformel einem Schnitzel . Vor dem Braten wird das Fleisch zuerst in Lezon getaucht (geschlagene Mischung aus Hühnereiern, ein wenig Wasser und Salz), und dann paniert in leichten Weizen Paniermehl oder Mehl. Um den Geschmack von Lezones zu verbessern, können Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und einige andere getrocknete gemahlene Gewürze hinzufügen. Wenn wir ein Rindfleisch-Rumpsteak zubereiten, ist es gut, es nicht in einer Bratpfanne zu braten, sondern es im Ofen auf volle Bereitschaft zu bringen. Der Rumpsteak kann als fertig angesehen werden, wenn Fleisch leicht mit einer Gabel durchstochen wird und eine klare Flüssigkeit aus ihm herausfließt.
Wie man ein Rindfleisch-Rum-Steak - Rezept kocht
Zutaten:
- Rinderfilet - ca. 1 kg;
- Hühnerei - 1-2 Stück;
- Butter, natürlich, geschmolzen - 50-60 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Semmelbrösel.
Vorbereitung
Aus Rinderfilet schneiden wir Faserstücke mit einer Dicke von 1,5-2 cm quer durch die Fasern und schneiden von jeder Seite mit einem speziellen Kochhammer Fleischstücke ab. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie einen gewöhnlichen Löffel verwenden, indem Sie ihn mit einer Kante drehen. Wir erhitzen das Öl in einer Bratpfanne und bereiten zu diesem Zeitpunkt die Lezones schnell zu. Wir brechen Eier in eine Schüssel, fügen 1 Esslöffel Wasser (oder, besser, Cognac) hinzu, leicht gesalzen, streuen Sie trockene gemahlene Gewürze. Schneebesen oder Gabel (kein Mixer) leicht zu einer homogenen hellgelben Masse schlagen. Die Semmelbrösel auf eine separate flache Platte geben. Jedes der gehackten Fleischstücke taucht zunächst in Lezones ein und rollt dann ein
Fry die Hüften auf hoher Hitze zuerst auf einer Seite, dann umdrehen. Der Grad der Röstung ist eine Frage der persönlichen Präferenz. Wenn die Farbe der Kruste bereits schön ist und der Saft noch rosa fließt, ist es besser, die Becken im Ofen fertigzustellen. Wenn das Fleisch jung ist, ist dies nicht erforderlich.
Romsteks hat einen Kalorienwert von 237 Kilokalorien pro 100 G. Der Fettgehalt dieses Produkts ist auch ziemlich hoch. Kohlenhydrate können keine Angst haben, die Menge an Panade ist unbedeutend.
Sie können Rumsteak mit allen Beilagen, Grüns, Gemüsesalaten und Tafelwein servieren.