Kystyby - ein beliebtes tatarisches und baschkirisches Gericht, ist ein abgerundeter, flacher Kuchen mit einer halbierten Füllung. Die Füllung für kystybyaya, am häufigsten, wird aus Kartoffelpüree oder verschiedenen Getreidearten (zum Beispiel, Hirse), aus einem Kürbis mit verschiedenen Zusätzen gemacht. Manchmal machen Sie süße Füllungen. Im Prinzip kann die Füllung beliebig sein, nichts hindert Sie daran, in dieser Richtung zu fantasieren und zu kreieren.
Wir werden dir erzählen, wie man ein Kystyby auf Tatarisch kocht.
Der Teig für Fladen wird am besten aus Vollkorn- oder Weizenmehl zubereitet, Sie können Hafermehl oder Roggenmehl hinzufügen, aber nicht mehr als 1/4 der Gesamtmenge.
KYTIYBY TATAR mit Fohlen - Rezept
Zutaten:
- Mehl - 300 g;
- Wasser oder Milch mit mittlerem Fettgehalt - 100 ml;
- natürliche Butter - 50 g und ein wenig mehr zum Braten;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
- Hirse Kruppe - 1,5 Gläser;
- Wasser - etwa 2 Tassen oder etwas mehr;
- grünes frisches Gemüsegrüns;
- Butter - 50 g.
Vorbereitung
Wir kochen streng in einer bestimmten Reihenfolge - es ist so bequem, weil in der letzten Phase des Kochens der Kuchen schnell gebogen werden sollte.
Die Hirse in der Kasanka ist mit kochendem Wasser gefüllt, dann wird das Wasser abgelassen, wieder gießen wir die richtige Menge reines Wasser (oder Milch) und legen ein Hirsebrei auf das Feuer.
Parallel kneten wir in einer Schüssel einen Teig aus gesiebtem Mehl, Ei, Milch oder Wasser und schmelzen (aber nicht heiße Butter) unter Zusatz von Salz. Wir kneten den Teig sorgfältig, aber nicht lange, er sollte nicht zu steil und klebrig sein. Wir rollen in einem com und lassen es bleiben, bis wir die Füllung vorbereiten.
Wir kochen, bis der Hirsebrei mittlerer Dichte fertig ist. Wir füllen den Brei mit Butter, fügen gehackte Grüns hinzu. Sie können den Brei mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Etwas fettig.
Jetzt Kuchen. Wir rollen den Teig in eine Schicht und schneiden die Kuchen mit einem Messer auf die Größe des Bodens der Bratpfanne aus, auf der wir sie backen werden, ist es am bequemsten, dies zu tun, indem Sie eine Abdeckung von einem kleinen Kochtopf auf den Teig anwenden. Wir gehen als Stempel auf die Oberfläche eines flachen Kuchens mit einem speziellen Werkzeug namens Chakic, wenn es nicht dort ist, wenden wir das Muster mit einer Gabel an - es ist bequemer, einen Kuchen zu falten.
Fry den Kuchen von beiden Seiten zu einem goldenen Farbton. Legen Sie den Kuchen schnell auf den Teller, nicht weniger schnell die Hälfte des Kuchens eine gleichmäßige Schicht von Füllungen mittlerer Dicke und biegen Sie sehr schnell den freien Teil des Kuchens und drücken Sie es. Es macht Sinn, 150 Gramm geriebenen Hartkäse zu der Füllung hinzuzufügen, dann wird es leicht zusammenkleben. Oder Sie können eine Schicht der Füllung mit Käse bestreuen, bevor Sie die Kante biegen. Wir servieren Kystyby mit Katykom, Koumiss oder Tee.
Kystyby mit Kartoffeln auf Tatarisch - Rezept
Zutaten:
- Katyk oder Kefir - 500 ml;
- Hühnerei - 2 Stück.
- Weizenmehl mit Kleie - 1 Stück;
- Gänsefett, untergetaucht - 5 EL. Löffel + mehr zum Braten;
- Salz - 1 Prise;
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 5-8 Stück;
- cremige Butter oder Sahne - 30 g;
- Milch - 50 ml (optionale Komponente);
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz;
- Grüns;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in irgendeiner Weise, bis Sie fertig sind, reiben wir, fügen Sie Butter, Milch, gehackte feines Grün, gehackten Knoblauch und schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu. Prisalivaem zu schmecken.
Kneten Sie den Teig auf einem Katyaka aus Mehl, Eiern mit einem ertrunkenen Gänsefett (es sollte nicht heiß sein). Wir kneten den Teig, machen Kuchen (lesen Sie das erste Rezept, siehe oben), braten sie auf beiden Seiten. Wir stellen jeden fertiggebackenen Kuchen schnell auf ein Gericht, und auf einen halben Kuchen legen wir eine gleichmäßige Schicht Füllung, biegen die freie Kante und drücken die Ränder aufeinander zu.