Der berühmte österreichische Strudel kann nicht nur ein Nachtisch sein. Es ist nur notwendig, die süße Füllung zu salzig zu wechseln, und wir bekommen eine würdige Alternative zu Großmutters Pasteten mit Fleisch und Kohl.
Das Rezept für Strudel mit Fleisch und Sauerkraut
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 140 g;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Essig Weißwein - 1 Teelöffel;
- Wasser 50 ml;
- Butter - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
- Rinderhackfleisch - 300 g;
- Kohl kwashennaja - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Schmalz gebacken - 2 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mehl mit Salzsieb auf dem Tisch rutschen und eine kleine Rille machen. Wir fahren das Ei hinein und gießen den Essig hinein. Auf einen Löffel warm, Körpertemperatur, Wasser und einen glatten Teig kneten. Um nicht an Ihren Händen zu bleiben, können Sie etwas mehr Mehl bestreuen. Den Teig in eine Schüssel rollen, in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl bedecken. Mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit der Füllung. In einer Pfanne einen Löffel geschmolzenen Fettes erwärmen und auf der Hälfte der fein gehackten Zwiebel anbraten. Wir fügen Sauerkraut , Lorbeerblatt und Kreuzkümmel hinzu. 15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel dünsten und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Pfanne, auch auf Speck, die zweite Hälfte der Zwiebel und Hackfleisch braten, bis sie gar sind. Fleischfüllung mit Salz und Pfeffer.
Der Teig wird in ein dünnes rechteckiges Bett gerollt, mit Mehl bestreut und auf ein Küchentuch übertragen. Wenn möglich, den Teig noch mehr bis zu den Rändern strecken. Wir schmieren es mit geschmolzener Butter und verteilen es, ziehen sich ein paar Zentimeter von den Rändern zurück, zuerst Kohl, und oben - Hackfleisch. Wir schließen die Füllung an den Stoßenden und schalten die Rolle mit einem Handtuch aus. Wir breiten es auf einem mit Pergament bedeckten Backblech aus, schmieren es wieder mit Butter und geben es in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Eine halbe Stunde später, mit einer knusprigen Kruste, ist der Strudel fertig. Wir schneiden es in Scheiben und servieren es noch warm zum Tisch.
Wie man deutschen Strudel mit Kohl kocht?
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 200 g;
- Ei - 1 Stück;
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 3 EL. Löffel;
- Salz - 1 Prise.
Für die Füllung:
- Weißkohl - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Butter - 30 g;
- Olivenöl - zum Braten;
- saure Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 25%) - 100 g;
- Salz, Pfefferschwarzer Boden - nach Geschmack.
Vorbereitung
Mehl in das Mehl geben, Öl, Salz und Wasser hinzufügen. Den elastischen Teig kneten. Wir wickeln es in Lebensmittelfolie ein und lassen es für eine halbe Stunde stehen. Kohlstroh Stroh, Salz und ein wenig meine Hände,
Und dann ist alles dasselbe wie im vorherigen Rezept. Den Teig ausrollen, die Füllung verteilen und die Rolle rollen. Schmieren Sie die Oberseite mit Butter und backen Sie bei 200 Grad für 30-40 Minuten.