Kish (kish loren) ist ein französischer offener Kuchen, das Rezept stammt ursprünglich aus Lothringen.
Wie bereitet man den Kish mit Füllung zu?
Die allgemeine Idee des Kochens ist: eine tiefe Füllung aus dichtem Teig wird mit einer Füllung gefüllt, die mit einer Füllung aus Milch oder Sahne und Eiern gefüllt wird, meistens ist sie mit geriebenem Käse bedeckt. Weiter wird die Schüssel gebacken.
Die Füllung für Kish kann sehr unterschiedlich sein, es gibt viele bekannte Varianten: von leichtem Obst und Gemüse bis hin zu Fisch, Fleisch, Pilzen und gemischt. Die Hauptsache ist, dass die Produkte für die Füllung zerkleinert werden sollten, aber nicht zu viel.
Rezept eines Kish mit gefülltem Speck und Pilzen mit Grüns
Zutaten:
- Weizenmehl - etwa 1 Tasse 200-250 g;
- Butter, natürlich - 50 g;
- Salz - 1 Prise;
- das Wasser ist eisig - sehr wenig;
Für die Füllung:
- Fettspeck oder Rinderbrust - 150 g;
- Champignons - 3-5 Stück;
- Grüns (Rosmarin, Spinat, grüne Zwiebel, Petersilie);
- Hartkäse für Pulver - 100 g.
Füllen:
- Sahnefett - 250 ml;
- Hühnereier - 3 Stück;
- gemahlene Gewürze (Pfeffer, Schwarz, Muskat , Koriander, Nelken usw.)
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Gefrorenes Öl in den Gefrierschrank drei auf einer Reibe, fügen Sie gesiebte Mehl, eine Prise Salz und ziemlich viel Eiswasser. Wir kneten den Teig für kurze Zeit, aber vorsichtig (am bequemsten mit einer Gabel). Während wir die Füllung vorbereiten, legen wir den Teig sozusagen in den Kühlschrank, kühlen ab und gehen weg.
Champignons können für 15 Minuten in Wasser gekocht und extrahiert werden oder nicht gekocht werden. In jedem Fall die Pilze in nicht zu kleine Scheiben schneiden. Auch Speck. Wir werden die Greens fein hacken. Lass uns alles mischen.
Wir bereiten die Füllung zu: mischen Sie die Eier mit Sahne, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Gewürze hinzu. Die Füllung mit einer Gabel leicht schlagen (Mixer - nicht).
Aus dem Teig ein nicht zu dünnes Kuchensubstrat formen und es in eine runde feuerfeste Form bringen, so dass die Kanten leicht hinter dem Rand hervorstehen. Füllen Sie das Substrat mit Füllung. Von oben - gießen.
Wir legen den Kish in einen vorgeheizten Ofen und backen 30-40 Minuten. Bereit kish reichlich bestreut mit geriebenem Käse. Bevor Sie in Segmente schneiden, warten Sie 15 Minuten .. Wir servieren Kish mit Wein, leichten Gemüsesalaten und / oder Obst.
Variety Füllung für Kish - Fisch mit Brokkoli
Zutaten:
- Filets von Fisch (zum Beispiel Kabeljau, rosa Lachs oder andere) - 200 g;
- Brokkoli oder Blumenkohl - 200 g;
- Grüns.
Vorbereitung
Fischfilet mit einem Messer fein schneiden oder klein schneiden. Brokkoli in einzelne kleine Blütenstände sortiert, blanchiert, dh 5-8 Minuten mit kochendem Wasser übergiessen, danach wird das Wasser abgelassen und das Sieb. Wir schneiden die Grüns. Alle verbinden und mischen. Dann machen wir alles, wie im ersten Rezept. Zu einem Kish mit einem Fisch, der passendere leichte Weine füllt.