Khazani Khorovats ist ein Gericht aus Armenien. Khazani, in Armenisch, bedeutet, dass das Gericht in einem Kessel gekocht wird, und die Khorovats ist ein Schaschlik . Traditionell wird es aus Lamm zubereitet.
Horovac - Rezept
Horovac kann auf einem Herd zu Hause in einer Schüssel mit dicken Wänden gekocht werden. Wir werden lernen, ein Khorovat in einem Kazan in der Natur zu kochen.
Zutaten:
- Lamm schneiden (Sie können Rindfleisch verwenden) - 1 kg;
- Granat -1 Stück;
- Granatapfelsaft - 1 Glas;
- Zwiebeln (es gibt nicht viele Zwiebeln in diesem Gericht) - 4-5 Stück;
- Butter (oder Sonnenblume) zum Braten;
- Pfeffer, Salz, Würzmittel für Fleisch;
- Petersilie, Koriander.
Vorbereitung
Das Fleisch sollte wie bei einem Schaschlik in Stücke geschnitten werden. Im Kessel die Butter erhitzen, die vorbereiteten Fleischstücke auslegen und bei starker Hitze zu einer rötlichen Kruste braten. Um Fleisch zu löschen, wird es ungefähr 20 Minuten fast zu seiner vollen Vorbereitung notwendig sein.
Zwiebeln in Halbringe oder Ringe schneiden (falls gewünscht), wirft auf das Fleisch, mischen und braten, bis die goldenen Zwiebeln. Dann gießen wir Granatapfelsaft in den Kessel (statt Saft kann man Rotwein verwenden), salzen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und ca. 10-15 Minuten dünsten. Am Ende müssen Sie unserem Gericht etwas geben.
Auf dem Spielfeld die armenischen Khorovaten mit fein gehackten Grün- und Granatapfelkernen bestreuen. Wir servieren mit gebackenen oder gekochten Kartoffeln und einem Salat aus frischem Gemüse!
Salat Khorovats
Traditionell sind Khorovats ein Schaschlik, aber in vielen armenischen Restaurants kann man den gleichnamigen Gemüseschaschlik treffen. Sie können dieses Gericht und als Salat machen, aber auf jeden Fall brauchen wir ein Kohlebecken oder einen elektrischen Grill.
Zutaten:
- Tomaten;
- Aubergine;
- Zwiebel (klein);
- Bulgarischer Pfeffer (mehrfarbig);
- Basilikum.
Vorbereitung
Gemüse muss gewaschen, getrocknet und vollständig gebacken werden, bis es weich ist und sich regelmäßig umdreht. Dann tauchen wir unser Gemüse in kaltes Wasser und entfernen die Haut von ihnen. Mit Auberginen schneiden wir den Arsch und die Paprika werden vom Kern befreit.
Gemüse muss eher grob geschnitten werden, ungefähr gleich groß. Gewürzkräuter, Gewürze und Olivenöl einrühren. Einige, wenn gewünscht, Knoblauch hinzufügen. Salat kann sofort gegessen werden und das Aroma des Feuers genießen!
Wenn der Salat gelagert werden soll, legen Sie ihn in sterilisierte Gläser, pasteurisieren Sie, schließen Sie dicht mit Deckel und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Diesen Salat besser im Kühlschrank aufbewahren, da wir keinen Essig hinzufügen. Mit Fleisch und Pitabrot servieren. Guten Appetit!