Polendwiza ist ein unübertroffener Vertreter der belarussischen Küche. Es ist ein gesalzenes Stück Fleisch mit anschließender Trocknung. Für seine Herstellung verwenden Sie nur natürliche Gewürze und keine Geschmacksverstärker, Farbstoffe und andere schädliche Bestandteile.
Wie richtig das Polandvitsu zu Hause pürieren?
Zutaten:
- Schweinefleisch ist nicht ölig (vorzugsweise Filet) - 950 g;
- Salz ist groß - 2 EL. Löffel;
- Knoblauchzehen - 5 Stück.
- Zucker - 15 g;
- Lavra - 2 Blätter;
- gemahlener Kreuzkümmel - 1,5 TL
- schwarzer Pfeffer gemahlen.
Vorbereitung
Der Prozess des Beizens des Pendels zu Hause beginnt mit dem Waschen und Trocknen der Filets. Mahlen Sie das Salz gründlich, legen Sie es in einen Kochtopf unter Bedrängnis. Leeren Sie den Behälter mit dem Inhalt für 4 Tage. Dann nehmen Sie die Filets, tränken Sie den Rest der Feuchtigkeit mit einer Serviette. Knoblauch, durch die Presse gießen, den Lorbeer mahlen und das Fleisch mit Knoblauch, Lorbeer, Pfeffer und Kreuzkümmel hacken.
Gaulet zweimal falten und mit Fleischrollen umwickeln (Kanten auch abdecken). Auf das entstandene Verbandseil legen und an einem recht warmen und gut belüfteten Ort zum Trocknen aufhängen. Die Trocknung kann bis zu einer Woche dauern. Die Spitze des Polydwitz trocknet gut, aber innen bleibt es weich.
Um die fertige Fleisch-Delikatesse trockener zu machen, halten Sie sie länger. Das fertige Kaugummi wird fest in Pergament verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Salzen eines Pfund in Salzlake zu Hause - Rezept
Zutaten:
- ein Stück Schweinefleisch (kann Filet sein) - 900 g;
- Zucker - 35 g;
- Senf scharf "Russisch" - 45 g;
- Petersilie und Dill - je 45 g;
- Knoblauchzehen - 1-2 Stück;
- Laurushka - 2 Blätter;
- Dill und Senfkörner - 1 Teelöffel;
- Salz ist groß - eine halbe Tasse;
- Nelken - 5 Knospen;
- Wasser gefiltert - 3 Liter.
Vorbereitung
Salz, Gewürze und Zucker ins Wasser geben, aufkochen. Schneiden Sie die Filets vorsichtig aus, entfernen Sie die Folie und stellen Sie fest, dass die Bucht im Container mit Sole gekühlt wird. In dieser Form muss das Fleisch etwa zehn Tage im Kühlschrank stehen. Dann nehmen Sie das Fleisch heraus, gründlich waschen und die überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch einweichen. Hacken Sie das Grün und reiben Sie Knoblauch auf einer Melonenreibe, kombinieren Sie sie. Nun das Fleisch auf allen Seiten abdecken, in Pergament wickeln und 24 Stunden in den Behälter stellen, ohne es im Kühlschrank zu entfernen. Dann entfernen Sie eine Mischung von Gewürzen aus dem Fleisch, wickeln Sie das zukünftige polentvitsu in mehreren Schichten Gaze, binden Sie mit Schnur und bestimmen Sie, um zu trocknen, hängend (ausschließlich in einem Entwurf) für 10-14 Tage. Diese Art, die Trauben zu pürieren, wird Ihnen sicher mehr gefallen als nur die teuerste Wurst im Laden zu kaufen.