Jaleby - Rezept

Für diejenigen, die mit der indischen Küche vertraut sind, werden die unten angebotenen Rezepte keine Neuheit werden. Schließlich gilt jalebi als eine der beliebtesten Delikatessen in Indien. Dort werden solche Produkte direkt auf der Straße zubereitet und ziehen Touristen an, die nach ihrer Verkostung oft in vollen Genuss bleiben.

Mit der richtigen Einhaltung der Zutatenanteile und der einfachen Rezepttechnologie ist der Erfolg bei der Kreation von jalebi garantiert. Wenn Sie daran interessiert sind, indische Delikatessen zu kochen, empfehlen wir Ihnen, diese umzusetzen. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei.

Wie man indische süße Jalebi auf saurer Sahne kocht - das beste Rezept zu Hause

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 240 g;
• saure Sahne - 30 g;
• Soda - 5 g;
• Grieß - 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser - 360 ml;

Für Sirup:

• Kristallzucker - 295 g;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Schachteln mit Kardamom - 2 Stück.
• Staubblatt Safran (falls vorhanden) - 5 Stück;
• gereinigtes Wasser - 240 ml.

Vorbereitung

1. Um das Rezept für die Herstellung von Jalebi umzusetzen, verrühren Sie saure Sahne mit Soda in einer Schüssel und gießen Sie dann Wasser, fügen Sie Grieß und Weizenmehl hinzu, mischen Sie gründlich, um alle Klumpen aufzulösen, und mischen Sie es gut mit einem Mixer.
2. Die Dichte des Teigs ist so flüssig wie Pfannkuchen. Es muss abgedeckt und für ein paar Stunden in Wärme gelegt werden. Während dieser Zeit sollte die Basis für jalebi leicht fermentiert und geschäumt werden.
3. Bereiten Sie auch Sirup für Jalebi vor. Mischen Sie den Kristallzucker und das gereinigte Wasser, erhitzen Sie es unter ständigem Rühren, bis alle Kristalle gelöst sind und werfen Sie die Schachteln Kardamom und in Gegenwart von Safran.
4. Kochen Sie die Bestandteile des Sirups für acht Minuten oder bis eine leichte Verdickung, dann gießen Sie den Zitronensaft, mischen und von der Hitze entfernen.
5. In der Pfanne oder Bratpfanne das Gemüse ohne Ölaroma erwärmen und mit einer Schicht von nicht weniger als drei Zentimetern füllen.
6. Der vorliegende Teig wird in einen Spritzbeutel, eine Spritze oder einfach in einen Milchbeutel gegossen.
7. Drücken Sie nun einen dünnen Teigtropfen in kochendes Öl, drehen Sie den Beutel, die Spritze oder den Beutel in einem Kreis, um eine Art Spirale zu erhalten.
8. Brate jalebi auf beiden Seiten zu einer köstlichen, rötlichen Farbe.
9. Wir entnehmen die fertigen Produkte aus der Fritteuse und geben sie sieben bis zehn Sekunden in den Sirup.
10. Danach haben wir eine Delikatesse auf dem Tablett und lassen sie trocknen.

Jalebi auf Joghurt ist ein echtes Kochrezept

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl -320 g;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe - 25 g;
• Soda - 5 g;
• Grieß - 1,5-2 TL.
• gereinigtes Wasser - 360 ml;

Für Sirup:

• Kristallzucker - 400 g;
• Zitronensaft - 20 ml;
• gereinigtes Wasser - 240 ml;
• Öl zum Frittieren.

Vorbereitung

1. Die echte indische Jalebi kann auf Naturjoghurt zubereitet oder komplett mit Kefir ersetzt werden.
2. Zunächst ist es in diesem Fall notwendig, gesiebtes Mehl mit Grieß zu vermischen.
3. In einer separaten Schüssel kombinieren wir Naturjoghurt und Speisesoda und mischen.
4. Nun gießen Sie den Joghurt mit Soda zum Mehl, fügen Sie Wasser unter Rühren hinzu und verquirlen Sie die Masse gut mit einem Mixer, bis sie glatt und luftig ist.
5. Genau wie im vorherigen Rezept sollte der Teig mehrere Stunden in der Hitze gehalten werden, bis ein ausgeprägtes Zischen und anfängliche Fermentation auftritt.
6. Für den Sirup den Zucker und Wasser mischen, reinigen, Zitronensaft hinzufügen und die Zutaten auf dem Feuer unter ständigem Rühren erhitzen. Der Sirup sollte etwas dickflüssiger sein - in diesem Moment entfernen wir ihn von der Platte und lassen ihn abkühlen.
7. Grillen Sie den Braten wie im vorherigen Fall in heißem Öl, drücken Sie ein dünnes Rinnsal von Teigspiralen aus und bräunen Sie sie auf beiden Seiten.
8. In der Bereitschaft legen wir die Produkte auf Servietten. Wir lassen das überschüssige Öl einweichen, dann tauchen wir es für sieben bis zehn Sekunden in den Sirup und dann ziehen wir es zum Trocknen auf den Boden.