Echte japanische Brötchen sind ein Fund, wegen der Fülle japanischer Restaurants werden immer häufiger originelle Rezepte modifiziert: Krabbenstäbchen, harte und salzige Käsesorten, ungeeignetes Gemüse und ähnliches werden an Land gebracht. Daher ist es besser und bequemer, Sushi zu Hause zuzubereiten und sich nur auf Ihre Erfahrung und Ihr Wissen zu verlassen. Ein ausgezeichneter Anfang der Erkundung des Landes wird Mohn Mohn werden, die in 2 Unterarten unterteilt sind: Futomaks und Hosomaks. Beide Arten sind ziemlich groß (die Windpocken sind etwas kleiner) und eine Fülle von Füllungen aus Meeresfrüchten und Gemüse.
In diesem Artikel werden wir über das Kochen von Sushi Maki sprechen.
Japanische Mohnrollen - Rezept
Das Rezept für Sushi hat viele seiner Feinheiten, sowie das Rezept für jedes Sushi im Allgemeinen. Eine der ersten Schwierigkeiten ist der richtig gekochte Reis, der zuerst gewaschen werden muss, um Wasser zu löschen, und dann mit geschlossenem Deckel zuerst 5 Minuten kochend kochen, und dann 10-13 Minuten nach dem Reduzieren des Feuers. Als nächstes sollten Getreide für 10-15 Minuten infundiert werden, dann mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Reisessig gefüllt. Fertiger Reis wird in allen Rezepturen von Sushi verwendet, mit Ausnahme von Sashimi - rohen Meeresfrüchten.
Beginnen wir unsere Bekanntschaft mit dieser Art von Sushi nach dem traditionellen Rezept.
Zutaten:
- Reis für Sushi - 250 g;
- Reisessig - 50 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- frische Gurke - 1 Stück;
- frischer Lachs - 200 g;
- geschälte Garnelen - 200 g;
- Wasabi - nach Geschmack;
- Algen Nori - 1 Packung.
Vorbereitung
Reis gewaschen, gekocht und gewürzt mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz, lassen Sie es abkühlen. Nori Blatt wird mit einer glänzenden Seite auf einer Bambusmatte gelegt, die mit Nahrungsmittelfilm bedeckt wird. Nach der Abweichung von der Kante 1,5-2 cm, verteilen Sie den auf Raumtemperatur abgekühlten Reis auf dem Blatt, einer der leeren Ränder wird mit einer dünnen Schicht von Wasabi-Senf eingefettet. Lachs wird von Haut und Knochen gereinigt und in dünne Streifen geschnitten. Die Gurke wird ebenfalls geschält und auf die gleiche Weise geschnitten.
An einer Kante der Reisschicht legen wir die Stücke der Füllung an, sie können nach Belieben kombiniert werden, abwechselnd mit Rollen mit Lachs, Rollen mit Garnelen. Übertreiben Sie nicht die Füllung, sonst wird die Rolle auseinander fallen oder überhaupt nicht verdrehen.
Wir rollen die Rolle mit Hilfe eines Teppichs, rollen nach und nach die Füllung auf und rammen die "Wurst" aus Sushi, um sie zu formen. Die letzte Etappe - das Schneiden des Landes ist einfach und einfach mit Hilfe eines in Wasser getränkten Messers.
Wir servieren Sushi in einer klassischen Form und legen ein wenig Senf und eingelegten Ingwer neben die Brötchen. Übrigens, wie man marinierten Ingwer zubereitet, haben wir vor nicht so langer Zeit gesagt, also benutze das Rezept für die Gesundheit.
Maki Sushi "von innen heraus" - Kochen
Viele Leute wissen, wie man Standardrollen zubereitet, und wir haben den gesamten Kochprozess im vorherigen Rezept gründlich analysiert, aber die Zubereitung von Sushi-Sushi von innen nach außen oder Saimaki bleibt für viele eine besondere Schwierigkeit. Nun, es gibt keine Tricks in der Technologie, Saimaki zu machen, und wir werden versuchen, Sie davon im folgenden Rezept zu überzeugen.
Zutaten:
- Reis für Sushi - 250 g;
- Sake - 1 EL. Löffel;
- Nori - 3 Blätter;
- Gurke - 1 Stück;
- Thunfisch - 300 g;
- Avocados - 3 Stück;
- Sesamsamen - 1 ½ TL;
- Wasabi, japanische Mayonnaise - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie Sushi-Mohn kochen, kochen und füllen Sie den Reis, in der traditionellen Essig-Dressing, fügen Sie einen Esslöffel Sake und lassen Sie den Reis zu brauen und
Auf die mit Lebensmittelfolie ausgekleidete Bambusmatte legen wir eine Schicht gekochten Reis, schmieren sie mit Wasabi und japanischer Mayonnaise nach Geschmack und bedecken sie dann mit einem Nori-Blatt. Auf den Rand des Blattes legen Sie die vorgeschnittenen Streifen von rohem Thunfisch und geschälte Gurke, rollen Sie die Rolle wie üblich. Wir dekorieren die Oberfläche von Saimaki mit den feinsten Avocado-Stücken und bestreuen sie mit Sesamsamen. Wir servieren ein Gericht mit japanischer Mayonnaise, Wasabi, Sojasauce und scharf mariniertem Ingwer. Und es kann mit leckeren Brötchen mit Garnelen ergänzt werden . Guten Appetit!