Jeder weiß, dass Solyanka ein Tabu für Vegetarier ist. Gekochte Brühe mit einer Fülle von allen Arten von Fleisch zeichnet sich nicht durch einen hohen Gehalt an Gemüse, oder einen großen Nutzen für den Körper, im Gegenteil - es ist der Halophyten, der fast die Wintersuppe ist, die sich in der Kälte erwärmen und sättigen kann. Ist das wirklich wahr und kann klassische Fleischsuppe zu einem vegetarischen Gericht werden? Natürlich, und wie genau dies zu tun ist, werden wir in den folgenden Rezepten erzählen.
Wie man ein Gemüse-Sammelsurium mit Pilzen kocht?
Zutaten:
- Pilze - 250 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stücke;
- Sauerkraut - 300 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Gemüsebrühe - 2,5 Liter;
- Zitrone;
- Oliven, Oliven;
- Kapern;
- Greens - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- saure Sahne;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Kartoffeln werden gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Die gehackten Knollen in einen Kochtopf falten und die Gemüsebrühe hineingießen , dann die Pfanne auf ein mittleres Feuer stellen.
Während die Kartoffeln gebraut werden, kümmern wir uns um den Rest der Zutaten. Pilze in Tellern schneiden, Zwiebeln - kleine Würfel und Karotten auf einer großen Reibe reiben.
In einer Bratpfanne das Pflanzenöl erwärmen und darauf die ersten Zwiebeln mit Karotten bis zur goldenen Farbe passeruem. Und dann fügen Sie die Pilze hinzu und braten alles, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen, danach den Tomatenmark anbraten und verrühren. Wenn der Inhalt der Bratpfanne trocken ist, Brühe hinzufügen. Wir legen gesalzene Gurken und Kapern in eine Pfanne und pürieren alles zusammen, bis die Karotte weich ist.
Wir schieben die Passerie in die Brühe und fügen dann den Kohl hinzu. Kochen Sie das Sammelsurium unter dem Deckel auf niedriger Hitze, bis der Kohl bereit ist. Für ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens servieren wir ein Gericht mit Zitronensaft und fügen zerdrückte Oliven und Oliven hinzu. Wir servieren heißes Gemüsemix mit Pilzen und Oliven mit einem Esslöffel Sauerrahm und einer Portion gehacktem Grün.
Gemüse-Sammelsurium mit Pilzen
Solyanka heißt nicht nur Suppe, sondern auch Gurken für den Winter. Versuchen Sie, dieses Gericht nach folgendem Rezept zu kochen.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Kopf;
- ölig - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Tomatensauce - 2-3 EL. Löffel;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer;
- Essig - nach Geschmack.
Vorbereitung
Kohlschnitzel. Wir schneiden kleine Zwiebeln in dünne Halbkreise und reiben die Möhren an einer großen Reibe. Wir reinigen auch das ölige und schneiden es auch mit mittelgroßen Stücken, danach kochen wir 10-15 Minuten.
Mischen Sie alle Gemüse in einem tiefen Topf, fügen Sie Salz, Pfeffer, Pilze und Tomatenmark hinzu. Wir legen alles auf mittleres Feuer und schmoren für 1,5 Stunden in unserem eigenen Saft. Am Ende des Kochens füllen wir das Gericht mit Essig. Sie können so ein Gemüse-Sammelsurium sofort servieren, aber Sie können in vorsterilisierten Gläsern für den Winter rollen.