Um die Speisekarte zu diversifizieren, und auch der Sparsamkeit halber, können Sie Fischfleischbällchen oder besser - Fischhäkeleien zubereiten. Auf den Lebensmittelmärkten und in den Fischläden werden nach dem Schneiden von wertvollem Fisch mittlerer und großer Größe (z. B. Lachs, Forelle, rosa Lachs, Marlin usw.) oft preiswerte kleine Fische verschiedener Arten und Zutaten verkauft. Solche Produkte können verwendet werden, um Fischkäfige zu machen (es ist am besten, groß genug Filetstücke zu wählen).
Fischpeitschen - Rezept
Wir werden Stücke von den getrimmten Filets von Lachs oder rosa Lachs (billig, und der Fisch ist edel) vorbereiten. Natürlich können Sie Lachskoteletts machen , aber das ist ein anderes Thema.
Zutaten:
- getrimmter Fisch - ca. 1 kg;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Weißbrot (Fleisch) - 1 Standardbrot mit einem Gewicht von 400 g;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Pflanzenöl - 5 EL. Löffel;
- Milch - 1 Glas;
- Weizenmehl zum Panieren;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Trockene Gewürze für Fische;
- Salz.
Für Soße:
- Creme natürliche Milch - 80 ml;
- Wein weiß oder rosa (Wermut) - 30 ml;
- Senf bereit - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- heißer roter gemahlener Pfeffer
- Die Grüns sind anders.
Vorbereitung
Wir lernen auf einfache und schmackhafte Weise Fischpeitschen zu kochen. Wir werden das Fruchtfleisch des Laibs in Milch einweichen und nicht zu viel quetschen. Fisch geschnitten (ohne Haut und Knochen, natürlich), getränkt Brot und geschälte Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf mit mittlerer Düse passieren. Wir fügen Eier hinzu, würzen mit trockenen Gewürzen und fügen leicht hinzu. Die resultierende Füllung gründlich mischen und leicht schütteln.
Wir erhitzen das Öl in der Bratpfanne, formen die kleinen Stückchen und braten sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun. Einige Zeit (5 Minuten) wog bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Zu dieser Zeit bereiten wir die Sauce zu: Sahne mit Senf und Wein vermischen, mit gehacktem Knoblauch und scharfem Paprika würzen. Mit dieser Soße die kleinen Stücke in einer Pfanne füllen und bei niedriger Hitze unter dem Deckel für 5-8 Minuten köcheln lassen. Fertigmehl serviert mit Salzkartoffeln, Reis, Buchweizen, gedünsteten grünen Bohnen und Gemüsesalaten. Wein kann weiß oder pink serviert werden.
Maisquellen in Odessa
Zutaten:
- Tulpe (oder Sprotte) - 1 kg;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Weizenmehl - 2-4 EL. Löffel;
- Pfeffer gemahlen schwarz;
- Salz;
- Pflanzenöl (Sonnenblume zum Braten) - 50 ml;
- Greens sind anders - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir teilen den Tulk: Wir trennen den Kopf und der kleine Fischauslauf entfernt elegant das Innere und entfernt dann den Grat. Unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb legen. Eier mischen, mehlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schneebesen gut schlagen und den vorbereiteten Tulk dazugeben (den Fisch kann man leicht mit dem Messer zermahlen). Gründlich umrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Noch einmal, wie folgt, schlagen Sie die Masse. Wir bilden die Bits und braten auf beiden Seiten.
Mit Kräutern und scharfer Tomatensauce servieren. Preiswert und sehr lecker.