Lieblingsgericht der Italiener - die Lasagne Bolognese erfreut sich aufgrund ihres ausgezeichneten Geschmacks, köstlichen Aromas, einfachen Kochens und effektiven Feilens wachsender Beliebtheit und großer Beliebtheit.
Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie man Lasagne mit Bolognese zubereitet und bieten zwei Varianten dieses erstaunlichen Gerichtes.
Lasagne Bolognese mit Béchamelsauce - Rezept
Zutaten:
- Hackfleisch - 950 g;
- Lasagne - 250 g;
- weißer trockener Wein - 250 ml;
- Hartkäse - 320 g;
- Zwiebel - 95 g;
- Karotten - 95 g;
- Tomatensauce - 250 ml;
- Butter - 120 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 45 ml;
- Milch - 1 l;
- Mehl - 100-120 g;
- frische Kräuter (optional);
- Knoblauch (optional) - 1-2 Zähne;
- eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern - nach Geschmack;
- Muskatnussgrund - Prise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Zuerst reinigen wir die Zwiebel und zerkleinern kleine Würfel. Wir geben es in ein raffiniertes Öl, erhitzt auf einer Bratpfanne und passieren es für fünf Minuten oder bis es durchscheinend ist. Dann fügen Sie die Karotten durch die mittlere oder kleine Reibe und braten sie alle zusammen, bis sie weich sind. Als nächstes legen wir das Hackfleisch, waffen die Masse mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer, decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Intensität des Feuers und lassen es 20 Minuten laufen. Nun den weißen, trockenen Wein einfüllen, die Tomatensauce und 50 Milliliter Milch hinzufügen, mischen, mit würzigen italienischen Kräutern würzen und den Inhalt der Pfanne weitere fünf bis sieben Minuten braten. Auf Wunsch können Sie zwei Minuten vor dem Ende des Kochens mürenko frische Kräuter gehackt und durch die Presse Knoblauchzehen gepresst. Als Ergebnis erhalten wir eine fertige Bolognese-Sauce für Lasagne.
Jetzt bereiten wir die Bechamelsauce vor. Dazu verteilen wir die Butter im Topf, gießen das Weizenmehl hinein und rühren es unter Rühren um, bis eine goldene Farbe entsteht. Nun unter ständigem Rühren kleine Portionen Milch dazugeben, mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss die Masse zum gewünschten Geschmack bringen, aufkochen und eindicken und von der Hitze nehmen.
Jetzt sammeln wir Lasagne. Wenn nötig (falls in der Anleitung auf der Verpackung vorgeschrieben), werden die Blätter für die Lasagne für einige Minuten aufgeschweißt. Der Boden der geölten Form ist leicht mit Béchamelsauce eingefettet und mit der ersten Schicht bedeckt. Wir geben eine kleine Soße Bolognese mit Hackfleisch darauf und verteilen eine Schicht Béchamelsauce und etwas geriebenen Käse. Als nächstes legen Sie die zweite Schicht von Lasagne und wiederholen Sie die Schichten von zwei Soßen und Käse. Bleiben die Komponenten bestehen, bilden wir aus ihnen eine weitere Lasagne. Darauf das Gericht mit einer großzügigen Schicht Käse und Béchamelsauce bedecken und auf die mittlere, auf 195 Grad vorgeheizte Ebene stellen. Wir halten die Lasagne Bolognese 30 Minuten bei dieser Temperatur oder bis zur gewünschten Bräunung.
Klassische Lasagne der Bolognese
Zutaten:
- Hackfleisch - 950 g;
- Lasagne - 250 g;
- roter trockener Wein - 200 ml;
- Hartkäse - 220 g;
- Zwiebel - 95 g;
- Karotten - 95 g;
- Sellerie Kirsche - 1 Stck .;
- Tomaten im eigenen Saft - 450 g;
- Butter - 75 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- granulierter Zucker - nach Geschmack;
- Milch - 850 ml;
- Mehl - 75 g;
- eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern - nach Geschmack;
- Muskatnussgrund - Prise;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz.
Vorbereitung
Um eine Lasagne Bolognese Sauce vorzubereiten, wird fein gehackte Zwiebel, gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie Eintopf in einer erhitzten Bratpfanne mit Olivenöl für fünf Minuten gebraten. Dann legen wir Hackfleisch, braten es bis zum Aufhellen, geben den Wein hinein und lassen ihn bei mäßigem Feuer gelegentlich umrühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Geben Sie nun die Tomaten in den eigenen Saft, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, etwas Zucker, reduzieren Sie die Feuerintensität auf ein Minimum, bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und wiegen Sie den Inhalt der Pfanne für eine Stunde.
Gleichzeitig bereiten wir die Bechamelsauce zu. Dafür sparen wir das dem Pflanzenöl zugesetzte Mehl
Der Boden der geölten Form wird mit Béchamelsauce bestrichen, die Lasagneblätter ausgebreitet und abwechselnd mit Bolognese und Béchamel bestrichen. Wir reiben den geriebenen Käse und wiederholen die Schichten so oft wie die Komponenten ausreichen. Von oben reiben wir das Gericht mit Käse ein, bedecken es mit einer weiteren Schicht Béchamelsauce und legen es 20 bis 30 Minuten in einen auf 195 Grad vorgeheizten Ofen oder bis zur gewünschten Bräunung.