Im Herbst können Sie das Menü variieren und Ihre Freunde mit einem wahrhaft magischen Gericht verwöhnen: Pilaf mit Quittenfleisch und Rosinen werden den Tisch schmücken. Und es ist schnell und einfach zubereitet, selbst geschälte Köche werden das Gericht meistern.
Pilaw mit Quitten, Rosinen und Hühnchen
Wenn Sie sehr leichten, fettarmen Pilaw kochen möchten, wählen Sie ein Huhn: Pilaw mit Quitten, Rosinen und Huhn werden Ihnen keine zusätzlichen Pfunde hinzufügen.
Zutaten:
- unraffiniertes Öl - 50 ml;
- Zwiebel braune Zwiebel - 2 Stück;
- Fleisch von den Hüften der Hühnchen - 600 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Quitte von reifen aromatischen - 1 Stck .;
- Salz und Gewürze - nach Geschmack;
- Rosinen dunkel ohne Samen - 1 Handvoll;
- Knoblauch weiß - 1 Kopf;
- Reis länglich gelb - 1,5 Tassen.
Vorbereitung
- Der erste Schritt in der Vorbereitung des Pilafs ist die Herstellung des Zirvak. Dies ist der Name einer Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Fleisch. Zwiebeln und Karotten werden gereinigt, in kleine Würfel geschnitten und auf erwärmtes Öl geben wir weiter.
- Wenn die Mischung ihre Farbe ändert, das Hähnchen in Scheiben schneiden. Umrühren, lösche zirvak Minuten 10.
- Während das Fleisch gekocht wird, spülen Sie den Reis aus, spülen Sie mit kochendem Wasser Rosinen, schälen und schneiden Sie kleine Quittenwürfel. Alle zusammen mit Salz und Gewürzen werden in den Kessel gelegt.
- Rühren und gießen Sie 3 Gläser Wasser.
- Reduzieren Sie das Feuer so weit wie möglich, decken Sie es mit dem Deckel ab und 20-25 Minuten nähern Sie sich dem Ofen nicht. In keinem Fall solltest du dich in den Pilaf einmischen!
- 5 Minuten vor dem Kochen in Pilaf, sanft gepresste gereinigte Knoblauchzehen.
- Schalte das Feuer aus, decke den Kessel fest und gib dem Plov mindestens eine halbe Stunde Zeit.
Wir bekommen einen leckeren, krümeligen Pilaw mit Quitten, Rosinen und Fleisch; Das Rezept kann anstelle von Butter, geschmolzenem Hühnerfett geändert werden.
Klassischer Pilaf
Natürlich wird usbekischer Pilaw mit einer Quitte nicht mit Hühnchen gekocht, sondern mit Lamm auf Lammfett. Dies ist auch sehr schmackhaft, und wenn Sie den spezifischen Geruch von Lammfett nicht mögen, kochen Sie Pilaw mit Lamm und quitten Sie auf Pflanzenöl und wählen Sie Fleisch fast geruchlos.
Zutaten:
- Lamm (Fleisch vom Rücken oder Rücken) - 1 kg;
- Zwiebel braun - 700 g;
- Sonnenblumenöl, geruchlos, unraffiniert - ½ Tasse;
- 2 große Karotten;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- aromatische große Quitte - 2-3 Stück;
- gelber langer Reis - 0,7 kg.
Vorbereitung
Für diejenigen, die sich noch nie mit Lamm beschäftigt haben, erzählen wir Ihnen, wie man einen Pilaw mit Quitte und jungem Lammfleisch zubereitet.
- Wir waschen das Fleisch, trocknen es, schneiden es in kleine Stücke.
- Im erhitzten Öl legen wir Fleisch und unter Rühren auf einem starken Feuer erreichen wir eine gleichmäßige Klärung. Fleischstücke sollten von allen Seiten verkrustet sein.
- Danach geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wir schmoren auf einem langsamen Feuer unter dem Deckel für mindestens eine halbe Stunde, mischen sich.
- Reis wird gewaschen und Quitten vorbereitet: meins, schneiden Sie die Saatkästen aus und schneiden Sie die Früchte in Würfel.
- Wir setzen Reis und Quitte, Salz, fügen Gewürze hinzu (es ist besser, eine Fertigmischung "Für Pilaf" mit Zira, Kurkuma, Berberitze) zu kaufen.
- Gießen Sie das Wasser so, dass es einen halben Finger oder zwei mit Reis und Fleisch bedeckt.
- Sobald wir den Pilaf gut vermischt haben, bedecken Sie ihn und kochen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang auf dem langsamsten Feuer. Danach können Sie Knoblauch hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Wärmen Sie den Ofen auf und bewegen Sie den Kessel darauf. Beim langsamsten Feuer verlassen wir den Pilaf noch 10-15 Minuten. Sie können den Ofen hart aufwärmen, den Pilaw stellen und das Feuer abstellen. Eine Viertelstunde "kommt" es in einem Kühlofen.
Auch Pilaw wird aus einer Ente oder einem Schweinehals mit einer Quitte hergestellt.