Über die Zubereitung des Risotto haben wir mehr als einmal gesprochen, und dieses Rezept wird die Spardose der Liebhaber der italienischen Küche ergänzen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Risotto mit Champignons zubereitet - die billigsten Pilze auf dem modernen Markt.
Rezept für Risotto mit Pilzen
Zutaten:
- Champignons - 350 g;
- weiße Pilze (getrocknet) - 1 EL. Löffel;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Reis für Risotto (Arborio) - 350 g;
- Gemüsebrühe - 1,2 Liter;
- trockener Weißwein - 150 ml;
- frische Petersilie;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- geriebener Parmesan.
Vorbereitung
Getrocknete weiße Pilze mit heißem Wasser auffüllen und 10-15 Minuten quellen lassen. Wir quellen die geschwollenen Pilze von überschüssiger Feuchtigkeit auf. Knoblauch und Zwiebel mahlen. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und das geschnittene Gemüse anbraten. Sobald die Zwiebel klar ist, fügen Sie die gehackten Pilze und Steinpilze hinzu. Wir bereiten das Gericht unter Rühren zu, bis die Oberfläche der Bratpfanne überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Zu gebratenen Pilzzwiebeln schlürfen wir Reis ein, dann gießen wir den Wein und warten darauf, dass die Kruppe die Flüssigkeit aufnimmt. Sobald der Reis wieder trocken ist, gieße ihn mit einer Schöpfkelle Gemüsebrühe und vermische ihn. Warten Sie erneut, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe fertig ist. Vor dem Servieren das Risotto mit Butter füllen, mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen.
Wenn Sie ein Risotto mit Pilzen in einem Multivark vorbereiten möchten, dann folgen Sie den Anweisungen des obigen Rezeptes, wir verwenden den Modus "Frittieren" während des Garens.
Risotto mit Champignons und Sahne
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- frische Petersilie;
- Sellerie - 1/2 Stiel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- frische Pilze - 150 g;
- Milch - 250 ml;
- Sahne - 4 EL. Löffel;
- Reis - 190 g;
- Gemüsebrühe - 1 l;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- geriebener Parmesan - 80 g.
Vorbereitung
Knoblauch und Zwiebeln fein gehackt und in Olivenöl gebraten. Als nächstes legen wir den geschnittenen Sellerie, fügen Sie Greens, Salz und Pfeffer hinzu. Fry alle zusammen für ein paar Minuten und fügen Sie die Pilze hinzu. Sobald die überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, reisse Reis ein und fülle ihn mit einer Mischung aus Sahne und Milch. Reis kochen, rühren, bis die Milch absorbiert ist, und dann Gemüsebrühe in Portionen hinzufügen und jede weitere Portion erst hinzufügen, nachdem die vorhergehende aufgenommen wurde. Fertiggericht mit geriebenem Parmesankäse bestreut und mit Butter serviert.
Risotto mit Champignons und Gemüse
Zutaten:
- Olivenöl - 1 EL. Löffel;
- Butter - 1 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Champignons - 150 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Arborio Reis - 150 g;
- trockener Weißwein - 150 g;
- Getrocknete Tomaten - 4-5 Stück;
- Gemüsebrühe - 500 ml;
- frische Petersilie;
- geriebener "Parmesan" - 40 g;
- Spinat - 100 g.
Vorbereitung
Sahne und Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt. Fry gehackte Zwiebeln für ca. 5 Minuten braten, dann fügen Sie Knoblauch und gehackte Pilze hinzu. Nach 2-3 Minuten schlummern wir zu Champignons und Zwiebeln Reis, fügen Wein hinzu und kochen alles zusammen 3 Minuten
Tomaten werden in Scheiben geschnitten und zu den restlichen Zutaten auf dem Herd geschickt. Füllen Sie alle 125 ml Brühe und kochen, Rühren, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, dann wiederholen Sie den Vorgang, bis die Brühe fertig ist. Für 1-2 Minuten, bevor das Essen fertig ist, fügen Sie den gehackten Spinat und die Petersilie hinzu, wir schlürfen Reis mit geriebenem Parmesankäse und servieren ihn zum Tisch.
Risotto wird direkt nach dem Kochen auf dem Tisch serviert, heiß. Zur gleichen Zeit ist es nicht wert, ein berühmtes italienisches Gericht für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, nachdem der Reis von cremigen und zarten Drehungen zu einer klebrigen und völlig ungenießbaren Masse abgekühlt wurde.