Lagman ist ein traditionelles, weit verbreitetes Gericht der zentralasiatischen Küche. Verschiedene Völker Zentralasiens haben ihre eigenen Besonderheiten und Feinheiten in der Vorbereitung des Lagman. Im Allgemeinen ist der Lagman eine scharfe Suppe mit Nudeln, Fleisch und Gemüse. Wenn Sie interessiert sind, in diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Lagman zu Hause zu kochen.
Das Rezept für Suppe lambman auf Usbekisch
Für die Zubereitung des Lagman verwenden Usbeken traditionell Rindfleisch. Also, um Lagman Nudeln vorzubereiten, benötigen Sie:
- 250 Gramm Mehl;
- 1 Glas Wasser;
- 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung nehmen Sie:
- 300 Gramm Rindfleisch;
- 4 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1/2 Radieschen;
- 4 süße bulgarische Paprika;
- 4 Tomaten;
- 4 Kartoffeln;
- 4 Tassen Fleischbrühe;
- 8 Knoblauchzehen;
- Petersilie Greens;
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen, sollten Sie Lagman-Nudeln zubereiten. Um dies zu tun, sollte Mehl mit Wasser verdünnt werden, Salz hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte in eine Schüssel gegeben werden, mit Öl eingefettet und für 15 Minuten belassen werden. Danach sollte der Teig zu einer dünnen Schicht gerollt werden, falten Sie es 16 Mal und bilden Sie eine dünne Nudel daraus. Kochen Sie Nudeln in Salzwasser, am Ende - immer mit kaltem Wasser abspülen.
Als nächstes müssen Sie die Füllung für die Suppe Lagman vorbereiten. Dazu sollten Karotten, Zwiebeln, Rettich und Paprika gewaschen, gebürstet und in kleine Stücke geschnitten werden. In einem Topf mit dicken Wänden das Öl erhitzen und das Gemüse darauf anbraten. Nach 10 Minuten Gemüse, Knoblauch, geriebenen Tomaten und gehacktem Fleisch hinzufügen. Die ganze Füllung sollte gewürzt, gepfeffert, in heiße Brühe gegossen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten gekocht werden. Danach die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben und die Füllung fertig stellen. Nudeln für Lagman sollten auf Tellern ausgebreitet werden, mit Füllungen überfüllen, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen. Suppe Lagman ist fertig!
Das Rezept für den Lagman auf Tatarisch
Lagman wird in Tatar in Lammfleisch hergestellt. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 300 Gramm Nudeln für Lagman;
- 350 Gramm Lamm;
- 300 Gramm frische Tomaten;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 4 süße Paprikaschoten;
- 6 Knoblauchzehen;
- Petersilie und Dillgrün;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor allem ist es notwendig, die Nudeln für Lagman zu kochen. Nudeln können selbst zubereitet werden (siehe obenstehendes Rezept) oder gekocht werden. Heiße Nudeln sollten mit kaltem Wasser gewaschen werden und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Das Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, sollte zur weiteren Verwendung in ein separates Glas abgelassen werden.
Lamm muss gut gespült und in kleine flache Stücke geschnitten werden. Stücke mit Fett sollten auf den Boden der Pfanne oder des Kessels gelegt werden und schmelzen, um Grieben zu bilden. Crisps aus dem Kessel sollte herausgenommen werden, dann das Fleisch und braten Sie es, bis eine Kruste gebildet wird. Danach die gehackten Zwiebeln, Karotten und Paprika zum Fleisch geben. Während Fleisch mit Gemüse gedünstet wird, ist es notwendig, die Kartoffeln zu putzen und zu schneiden. Fügen Sie die Kartoffeln dem Kessel hinzu, wenn die Zwiebel golden wird. Danach sollte das Fleisch mit Pfeffer gewürzt werden, gut mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten solltest du die geriebenen Tomaten hinzufügen, die Brühe aus den Nudeln gießen und den Inhalt des Kessels bis zur Reife bringen.
Nudeln für Lagman sollten auf tiefen Tellern ausgebreitet, mit Füllungen belegt und mit Grün dekoriert werden. In jeder Platte müssen Sie eine Knoblauchzehe ausdrücken. Serve den Teller Lagman heiß gemacht.
Besonderheiten der Lagman-Vorbereitung:
- Für die Zubereitung des Lagman können Sie Pasta oder Spaghetti verwenden, die Hauptsache ist, dass sie aus Hartweizen bestehen;
- Wenn das Gemüse für den Lagman in einem Kochtopf mit dünnen Wänden bei großer Hitze gedünstet wird, dann erweisen sie sich als knusprig. So wird der Uigur-Lagman vorbereitet ;
- Füllung für den Lagman kann in jeder möglichen Weise umgewandelt werden und ergänzt werden - Gemüse, Bohnen, Vielzahl des Fleisches. Die chinesische Version des Lagman heißt Ramen - Schweinefleisch wird für seine Zubereitung verwendet.
Die Herstellung von Lagman ist ein langer und zeitaufwendiger Prozess. Jeder kann jedoch lernen, Lagman zuhause zu kochen. Der einzigartige Geschmack und das Aroma dieses Gerichtes werden jede Gastgeberin zu neuen kulinarischen Meisterwerken inspirieren!