Es scheint so, dass wir nach neuen Rezepten suchen, dass die Eier-Omeletts-Pelmenis schon ziemlich langweilig sind. Aber jetzt werden wir darüber sprechen, wie man ein japanisches Omelett oder Tamago zubereitet. Dies ist ein ungewöhnliches Gericht aus den gängigsten Produkten. Die gesamte Küche des Landes der aufgehenden Sonne ist durchdrungen von dem Geist des Minimalismus, der Harmonie und Ästhetik, verbunden mit Profit und Ernährung. Von den einfachsten Zutaten in Japan haben wir gelernt, interessante Gerichte zu kochen, die einen besonderen Geschmack haben. Denken Sie daran, sogar der übliche Reis hat sich in köstliches Sushi verwandelt.
So hat die japanische Küche auch ein Omelett geschaffen, das übrigens zum Kochen von heißem Sushi verwendet werden kann , da das japanische Omelett ein Rezept für Brötchen ist . Zur gleichen Zeit sind die Produkte immer noch die gleichen - Eier, traditionelle Sojasauce und etwas Weißwein. Aber von solch einem einfachen Set bekommen wir ein ziemlich exotisches Gericht - ein japanisches Omelett, in dem viele nicht einmal die Hauptzutat erkennen - die Eier.
Wie koche ich ein japanisches Omelett?
Zutaten:
- Hühnereier - 5 Stück;
- Sake - 1 EL. l;
- Sojasauce (leicht) - 1 EL. l;
- Zucker - 1 TL;
- Salz.
Zubereitung von japanischem Omelett
Bei Salz muss man vorsichtiger sein, da Sojasauce einen ziemlich salzigen Geschmack hat. In der Regel nehmen sie Salz der Extra-Sorte in Höhe von zwei oder drei kleinen Prisen. Viele Leute fragen, wie man ein japanisches Omelett ohne Sake macht, denn nicht jeder liebt Reis-Wodka. In diesem Fall können Sie weißen trockenen Wein verwenden, mit gewöhnlichem Wodka experimentieren, ihn halbieren oder ohne Alkohol auskommen. Was die Eier betrifft, werden vier ganze Eier verwendet, um das japanische Omelett vorzubereiten, und ab dem fünften - nur das Eigelb.
Vorbereitung
Japanisches Omelett ist ein Rezept für Geduld. Vor allem müssen Sie die Eier mit einem Schneebesen vorsichtig schlagen. Es ist besser, hier nicht auf die Hilfe der Technik zurückzugreifen, sonst wird es viele Luftblasen geben. Wenn die Eier zu einer homogenen Masse werden, filtern wir sie durch ein Sieb. Vielleicht wird es jemandem überflüssig erscheinen, aber die Praxis überzeugt, dass so unbedeutende, wie es scheint, Operationen den Geschmack des Gerichts wirklich beeinflussen können. Jetzt in der geschlagenen Masse gießen wir Salz und Zucker aus, gießen den Sake mit Sojasauce aus und schlagen wieder vorsichtig, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Japanisches Omelett für Sushi unterscheidet sich von unserem hauptsächlich durch die Form, also ist die Hälfte des Rezepts eine Manipulation in einer Bratpfanne.
Wir nehmen eine bequeme Bratpfanne, vorzugsweise mit niedrigen flachen Seiten, spezielle Pfannkuchen, gründlich aufgewärmt und mit Öl geschmiert. Jetzt bereiten wir uns auf schnelle, klare Aktionen vor. In der Pfanne ein Drittel der Masse ausgießen und beobachten. Sobald der Pfannkuchen fest ist, drehen Sie ihn zu einer Rolle. Traditionell geschieht dies wie folgt: Die beiden gegenüberliegenden Kanten biegen sich zur Mitte, dann rollt der Pfannkuchen in zwei Hälften.
Wir werden die resultierende Rolle an den Rand der Pfanne verschieben und dort lassen. Nun gieße das zweite Drittel der Eimischung in die Bratpfanne, so dass es unter die erste Rolle fällt. Wiederum beobachten wir, wenn der Pfannkuchen packt und sofort das erste Paket einpackt. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass die Pfanne nicht überhitzt wird, da sonst der Pfannkuchen anschwillt.
Und so, wenn der erste Pfannkuchen in den zweiten eingewickelt ist, setzen Sie es wieder auf die Kante und gießen Sie die restliche Masse aus. Beim dritten Mal schalten wir aus und aus der Pfanne. Vor der zweiten und dritten Pfannkuchenpfanne ist es natürlich auch notwendig, mit Öl zu schmieren, sogar mit Antihaftbeschichtung - dann werden die Pfannkuchen rötlicher.