Wie man bozbash kocht?

Heute, in unseren Rezepten, Empfehlungen für die Zubereitung eines aserbaidschanischen Gerichtes mit einem amüsanten Namen Bozbash. Es wird aus Fleisch mit dem Zusatz von Kichererbsen, Kartoffeln und anderem Gemüse, seltener Kastanien gemacht. In der Originalrezeptur wird der Bozbasch mit Safran ergänzt, aber ohne ihn erweist sich das Gericht als ausgezeichnet.

Wie man Rindfleisch vom Rind im aserbaidschanischen Stil kocht?

Zutaten:

• Rindfleisch (vorzugsweise am Knochen) - 990 g;
• große Kartoffeln - 4 Stück.
• türkische Erbsen (Kichererbsen) - 110 g;
• mittelgroße Tomaten - 2 Stück;
• Zwiebel - 115 g;
• Sonnenblumenöl ohne Duft - 20 ml;
• Kurkuma - 1 Prise;
• Sumach - 1 Prise;
• Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 5-7 Stück;
• Wasser gefiltert - 3 l;
• ein großes Salz - 15 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

Ein paar Stunden vor dem vorgeschlagenen Kochen, und idealerweise am Abend vorgewaschene Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen.

Rindfleisch auf den Knochen gewaschen, in Portionen Scheiben geschnitten, wir es in eine Pfanne mit kaltem Wasser legen und lassen Sie es bei mittlerer Intensität Feuer kochen, Entfernen des entstehenden Schaums während des Prozesses. Nach dem ersten Anzeichen von Kochen wird die Intensität des Feuers reduziert und wir bereiten die Brühe für etwa 30 Minuten zu. Danach filtern wir sie, geben das Fleisch zurück und fügen die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel hinzu. Wir setzen das Gefäß wieder in Brand und kochen weiter mit dem schwächsten Siedepunkt unter dem Deckel.

Zur gleichen Zeit die eingeweichten Kichererbsen waschen, mit klarem Wasser übergießen und kochen, bis sie fertig sind, dann fügen Sie es dem Fleisch in der Brühe hinzu. Dort versenden wir geschälte und pürierte Frisch- oder Dosentomaten.

Wenn das Fleisch weich wird, fügen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen groben Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie den Bozbash zu seiner Weichheit. Zusammen mit dem Gemüse genießen wir das Essen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Suppe und mischen.

Zum Servieren ergänzen wir den Teller eines duftenden Gerichts mit frischen Kräutern.

Nach dem gleichen Prinzip wie vom Rind ist es möglich, Bozbash aus Hammelfleisch oder Schweinefleisch herzustellen. Es wird sich nicht weniger köstlich und wohlriechend erweisen.

Wie man einen Bozbash zuhause von einem Huhn in einem multivark kocht?

Zutaten:

• Hühnchen, Schenkel oder ganze Hähnchenkarkasse - 1,2-1,5 kg;
• große Kartoffeln - 4-6 Stück;
• türkische Erbsen (Kichererbsen) - 110 g;
• mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
• Zwiebel - 180 g;
• Butter Bauer cremig - 220 g;
• Tomatenmark - 55 g;
• Würzmittel und Gewürze ;
• ein großes Salz - 15 g oder nach Geschmack.

Vorbereitung

In Portionen geschnittene Hähnchenschenkel, Schenkel oder Hähnchen werden gewaschen, getrocknet und in einer halben Portion des geschmolzenen cremigen Bauernöls gebraten, wodurch sie in die Mehrgeräte-Kapazität und die Einstellung auf "Heiß" oder "Backen" versetzt werden. Danach wird das Hähnchen vorübergehend in eine Schüssel oder Schale gegeben, die restliche Buttercreme wird hinzugefügt, wir verteilen die geschälten und gewürfelten Zwiebeln im Multicast und geben sie Gemüse im selben Modus etwas gebräunt.

Wir fügen den Zwiebeln geschälte und sorgfältig geschnittene frische Tomaten hinzu, verteilen Tomatenmark, mischen und bringen das gebratene Huhn in die Schüssel des Geräts. Füllen Sie den Inhalt des Multivarks mit heißem Wasser, so dass es die Bestandteile des Gerichts vollständig bedeckt, fügen Sie es hinzu, würzen Sie es mit Gewürzen und übertragen Sie das Gerät für 30 Minuten in den "Soup" -Modus. Nach einer Weile legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen großen Kartoffeln und verlängern das gleiche Regime für weitere 40 Minuten.