Profiteroles ist ein beliebtes und bekanntes Gericht der französischen Küche, das ein Originalgebäck aus einem Pudding mit einer Vielzahl von Füllungen ist. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie man Hühnchen-Profiteroles macht und Gäste mit leckeren und weichen Kuchen verwöhnt.
Rezept für Profiteroles mit Vanillepudding
Zutaten:
Für den Test:
- Butter - 100 g;
- Weizenmehl - 200 g;
- abgekochtes Wasser - 250 ml;
- Hühnerei - 4 Stück
Für Creme:
- Milch - 250 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Weizenmehl - 1 EL. Löffel;
- granulierter Zucker - 150 g;
- Butter - 50 g;
- Vanillin, Zitronenschale - nach Geschmack.
Für die Glasur:
- dunkle Schokolade - 50 g;
- Creme - 20 ml.
Vorbereitung
Also zünden wir zuerst den Ofen an und lassen ihn auf etwa 180 Grad aufwärmen. Als nächstes drehen wir uns um den Pudding zu kochen. Dazu nehmen wir gekühlte Butter, schneiden sie in Stücke und gießen Wasser hinein. Messen Sie dann die benötigte Menge Mehl mit einem Glas und vorsichtig sieben Sie es. Wasser mit Öl auf ein Wasserbad legen und wieder aufkochen, um Flüssigkeit zu kochen und das Öl vollständig zu lösen. Nun, ohne die Schüssel aus dem Wasserbad zu nehmen, das Mehl hineingießen und den glatten Teig ohne Klumpen vermischen. Dann vorsichtig das Geschirr vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa 5 Minuten. Danach brechen wir in den Teig zuerst ein Ei ein, mischen es, damit es sich vollständig verteilt, und fügt dann ein zweites hinzu und so weiter. Infolgedessen sollten Sie sehr zähflüssig, dick und halten eine Form, Masse.
Danach nehmen Sie einen Esslöffel und verteilen Sie ihren Teig mit kleinen Häufchen auf einem gefetteten Backblech. Jetzt senden wir die Werkstücke in einen heißen Ofen und nehmen ca. 30 Minuten auf. Wir öffnen die Ofentür während dieser Zeit nicht, damit die Kuchen nicht fallen. Als nächstes entfernen Sie vorsichtig die Profiteroles, verschieben Sie sie in eine flache große Schale und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
Und diesmal kümmern wir uns darum, den Pudding mit Ihnen zuzubereiten. Dazu sieben wir das Mehl, fügen Zucker hinzu und brechen die Hühnereier. Alles gut gemischt mit Schneebesen oder Mixer. Dann gießen Sie warme Milch und mischen Sie die Masse bis zur Uniform. Der Einfachheit halber kann man die Milch zuerst kochen, auf etwa 40 Grad abkühlen und dann zu der Eiermischung geben - dies wird die Zubereitung der Creme erheblich beschleunigen.
Als nächstes das Geschirr auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren auf minimalem Feuer kochen, um "zu hecheln". Sobald kleine Luftbläschen auf der Oberfläche der Creme auftauchen und platzen, die von ganz unten aufsteigt, kann das Feuer ausgeschaltet werden. Kühle die Schlagsahne gründlich mit einem Mixer mit einer weichen Butter, fügen Vanille oder anderen Geschmack nach Geschmack wie gewünscht hinzu.
Unsere nächste Aufgabe ist es, die Kränzchen mit Sahne zu füllen. Wenn Sie die grobe Version der Schnittkuchen nicht wirklich mögen, dann füllen Sie die Süßigkeitstasche mit Sahne und legen Sie sie in jeden Kuchen, ein kleines Loch im Boden machend. Fertige Profiteroles mit Vanillepudding werden auf einem Teller gefaltet und mit heißem Tee oder Kaffee serviert.
Wenn Sie möchten, können Sie Kuchen über Schokoladenglasur gießen. Dazu die Sahne in die Schaufel gießen, auf ein schwaches Feuer legen und mit Schokolade beträufeln. Alles gründlich umrühren, die Fliesen schmelzen und den Fondant in einen glatten und gleichmäßigen Zustand bringen. Wir legen die Glasur mit Hilfe eines Küchenpinsels auf jeden Kuchen. Serve profitroli kann sofort, und Sie können ein bisschen warten, bis der Teig mit Sahne gesättigt ist und viel weicher und zarter wird.