Linse ist eine krautige Pflanze, eine der beliebtesten und ältesten Hülsenfrüchte. Es gibt 4 Unterarten von Kulturlinsen. Die Früchte von Linsen werden als Nahrung verwendet, der Rest der Pflanze wird häufig und in der traditionellen Volksmedizin verwendet.
Linsen enthalten eine ausreichende Menge an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen sowie andere nützliche Substanzen. Dies sind Vitamine, nützliche Fettsäuren, Isoflavonoide und Aminosäuren sowie Verbindungen von Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen usw.
Dank dieser bemerkenswerten Ernährungseigenschaften sind Linsen in der Lage, Brot, Getreide und sogar Fleisch zu ersetzen (ein sehr interessanter Aspekt für Vegetarier unterschiedlicher Überzeugungen und Fasten). Regelmäßiger (aber nicht täglicher) Verzehr von Linsen verbessert die Aktivität des Gastrointestinaltraktes, nervöser, hämatopoetischer und exkretorischer Systeme des menschlichen Körpers, verhindert die Entwicklung von Tumoren und reguliert das Zuckerniveau im Blut.
Ich sage Ihnen, wie Sie richtig und wie viel zu kochen Linsen - grün, rot, braun.
Linsen variieren in der Farbe und werden bis zu verschiedenen Geschwindigkeiten gekocht, aber es sollte beachtet werden, dass Linsen vor dem Einweichen müssen. Füllen Sie die Linsen so, dass das Wasser die Bohnen um 5 cm bedeckt, am besten abends und morgens kochen. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, können Sie das Einweichen auf 2-3 Stunden reduzieren. Füllen Sie Linsen mit steilem kochendem Wasser, warten Sie ungefähr eine halbe Stunde und lassen Sie das Wasser ab, wiederholen Sie dann den Zyklus 3-4 mal.
Wie man Linsen kocht?
Vorbereitung
Geschwollene Linsen werden mit sauberem Wasser gegossen und 10-15 bis 40-50 Minuten gekocht. Versuchen Sie es am Gaumen, wenn Sie nicht die Aufgabe haben, Kartoffelbrei zu machen, verdauen Sie nicht, sobald die Linsen weich werden und die Bohnen leicht gekaut werden, schalten Sie das Feuer aus. Wenn Sie Suppe zubereiten möchten, müssen Sie ein wenig mehr Wasser gießen.
Fertiglinsen können auf einer Beilage zu Fleisch und einigen Gemüsegerichten serviert werden oder als Hauptfüllstoff für die Zubereitung von herzhaften Salaten verwendet werden.
Wie koche ich eine leckere Linsensuppe?
Von besonderem Interesse sind Rezepte für Suppen aus Linsen in Kombination mit Fleisch (und noch besser mit fleischgeräucherten Produkten). Vegetarier können das gleiche Rezept verwenden, indem sie Fleisch eliminieren.
Zutaten:
- Linse beliebig, außer schwarz - 2 Tassen;
- relativ fett geräuchertes Fleisch (Schweinespeck, Rinderbrust oder Rippen) - ca. 300-350 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Paprika (vorzugsweise rot) - 1-2 Stück;
- rote Paprika;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- trocken gemahlene Gewürze (zum Beispiel eine Mischung aus Curry, Hopfen-Suneli und / oder anderen);
- Tomatenmark (optionale Komponente) - 1-2 st. Löffel;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum, etc.).
Vorbereitung
Getränkte Linsen kochen bis sie fertig sind (siehe oben), es ist besser im Kessel oder im Kochtopf.
Ein Stück Fett vom Speck abschneiden und fein in Grieben schneiden. In einer Bratpfanne werden wir Fett daraus machen. In diesem Fett geschält und fein gehackte Zwiebeln leicht anbraten. Fügen Sie Speck hinzu, schneiden Sie in dünne kurze Streifen über (oder Rippen) und fein gehackte Karotten.
Fry alle zusammen für 3 Minuten unter Rühren aktiv mit einem Spatel, dann reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Paprika, in kurzen Streifen geschnitten. Wir gießen sehr wenig Wasser und schmoren für 8-15 Minuten unter Zugabe von Gewürzen. Zwei Minuten vor der Reife Tomatenpaste zugeben , eventuell etwas mit Wasser verdünnen.
Jetzt bewegen wir den gesamten Inhalt der Bratpfanne in den Kessel und mischen ihn. Linsensuppe ist fertig. Sie können auch dunkle Oliven ohne Gruben hinzufügen (schneiden Sie sie in Kreise). Beim Servieren wird jeder seine Suppe mit gehackten Kräutern und Knoblauch sowie mit scharfer Paprika würzen. Zu diesem Gericht ist es gut, ein Glas Rakiya, Brandy oder bittere Tinktur zu servieren.