Was mit Essen für die Chinesen gemeint ist, kann durch die Art und Weise verstanden werden, in der er alle Rituale beobachtet, die mit diesem Prozess verbunden sind. In China heißt es: "Es gibt keine schlechten Produkte, es gibt nur schlechte Köche". Wahrscheinlich ist dies die wichtigste Regel der chinesischen Küche, der die kulinarischen Menschen gewissenhaft folgen.
Chinesische Köche beachten die Prinzipien der Arbeit, die sind:
- 1/3 der Kochzeit des Hauptganges wird für die sorgfältige Verarbeitung der Komponenten verwendet. Wurzeln und Früchte werden mit viel Wasser behandelt.
- Minimale Wärmebehandlung bei hoher Hitze, buchstäblich 2-4 Minuten. Die Chinesen verwenden zu diesem Zweck eine spezielle kegelförmige Bratpfanne "Wok" und verschiedene Varianten von Schnellkochtöpfen.
- Verwendung aller Arten von Gewürzen, Würzmitteln und Soßen.
- Alle Gerichte sollten kombiniert und in drei Qualitäten kombiniert werden - Geruch, Geschmack und Farbe. Harmonisch alle Komponenten zu wählen - das ist die Kochkunst.
Unter Beachtung der obigen Punkte ist die chinesische Küche wirklich einzigartig. Und diese Einzigartigkeit wird durch eine schöne Portion Gerichte, nicht standardmäßige Kochmethoden, verschiedene Gewürzanwendungen sowie eine nicht standardmäßige Auswahl an Komponenten unterstrichen.
Die drei Grundvoraussetzungen, die jedes chinesische Gericht erfüllen sollte, sind makelloser Geschmack, Aroma und Farbe. Um die Individualität des Gerichts zu unterstreichen, wählen Sie immer Fleisch und Gemüse, die sich gegenseitig kontrastieren.
Im Reich der Mitte haben Rezepte aus Schweinefleisch viele Bewunderer. Die Vielfalt des Kochfleischs ist beeindruckend: Es wird in Streifen geschnitten und mit Gemüse gekocht, gebacken und gedünstet.
Es ist sehr beliebt und seit langem bekannt und wir haben so ein Gericht wie Fleisch auf Chinesisch mit Gemüse.
Fleisch auf Chinesisch - Rezept
Wir können lernen, wie man Fleisch richtig auf Chinesisch kocht, wenn wir die notwendigen Produkte kaufen und die Schritte des Rezeptfleisches auf Chinesisch befolgen:
Zutaten:
- Schweinefleisch mager - 400 g;
- Ei - 1 Stück;
- Paprika - 1-2 Stück;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Birne - 1-2 Stück;
- Sojasauce - 4 EL. Löffel;
- Essig Wein - 2 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Ananas in Sirup eingemacht - 1 Dose;
- Stärke - nach Geschmack;
- Öl zum Frittieren - nach Geschmack.
Zutaten für die Soße:
- Ananassaft - eine viertel Tasse;
- Stärke - 1 Teelöffel;
- Sojasauce - 2 EL. Löffel;
- Essig - 2 EL. Löffel;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Das Fleisch wird in kleine längliche Stücke geschnitten. Mit 2 EL mischen. Löffel Soße. Wir halten die Marinade für 30 Minuten. Zwiebelringe, Paprika in kleine Stücke schneiden und mit feinem Knoblauch anrichten. Wir vereinigen den Saft der Ananas und legen ihn beiseite.
Wir bereiten Soße zu: Ananassaft wird mit Stärke, Sojasoße und Essig gemischt. Mit Tomatenmark oder Ketchup gründlich umrühren. Zucker kann der Mischung nach Geschmack hinzugefügt werden.
Das Ei verquirlen und in das Fleisch geben. Rühren. Im Wok gießen Sie das Öl zum Frittieren als Fritteuse. Die Fleischstücke in die Stärke geben und im Wok braten. Wenn das ganze Fleisch nicht in den Wok passt, braten Sie es in kleinen Portionen 3-5 Minuten. Gebratenes Fleisch von goldener Farbe wird zu einem Sieb gefaltet, um das Glas überschüssiges Öl zu machen.
Im Wok in 2 EL Öl abwechselnd anbraten: Knoblauch, Zwiebel, Paprika. Fry rühren noch ein paar Minuten. Fügen Sie die Ananasstücke hinzu und gießen Sie die Mischung in die Soße. Rühren und kochen. Sobald die Sauce dicker wird,
Die Zubereitung von Fleisch auf Chinesisch erfordert eine gewisse Zeit, aber wenn Sie ein paar Stunden dafür wählen, wird das Ergebnis all Ihre Erwartungen übertreffen. Ungewöhnlicher und ungewöhnlicher Geschmack des chinesischen Fleisches wird Sie zwingen, es wieder und wieder zu kochen. Eine gute Beilage für solches Fleisch wird die berühmte chinesische Fuczosa sein .
Und wenn Sie bereits wissen, wie man Fleisch auf Chinesisch kocht, laden Sie Ihre Freunde kühn ein. Begeisterte Bewertungen werden Ihnen zur Verfügung gestellt.