Polenta ist ein Gericht, das in den Küchen vieler Völker unter verschiedenen Namen vertrieben wird: in Georgien - es ist Hominy , in Slowenien - Zhangan, in Brasilien - Angu, und so weiter. Unabhängig von seinem Namen ist Polenta ein Brei aus gebrautem Maismehl, der gekocht wird, bis er verdickt ist, dann abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten wird. Um Maisbrei hinzuzufügen, wird er mit einer großen Menge Butter, Käse und Gewürzen serviert oder in Olivenöl mit aromatischen Kräutern gebraten.
In diesem Artikel lernen wir, wie man eine traditionelle italienische Polenta mit mindestens einer italienischen Gemüse - Aubergine zubereitet.
Polenta mit Auberginensoße
Zutaten:
- Pflanzenöl - 2/3 Artikel;
- Aubergine - 1 Stück;
- Tomatenmark - 2 TL;
- trockener Wein - 1/4 Jahrhundert;
- Tomaten (gemahlen) - 1 Stück;
- Wasser - 6 ½ EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - 1/4 TL.
- Oregano - 1 EL. Löffel;
- Polenta.
Vorbereitung
In der Kasserolle das Pflanzenöl erhitzen und auf den gewürfelten Auberginen etwa 15 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Fertig Auberginen werden auf einen Teller übertragen, überschüssiges Öl wird abgelassen. Die Stücke zurück in den Topf geben und die Tomatenpaste hinzufügen. Fry alle ca. 2 Minuten, dann den Wein hinzufügen und kochen eine weitere Minute. Die letzten Stücke von vorgeschälten Tomaten werden in den Topf gegeben. Jetzt kann der Inhalt des Topfes mit gehacktem Oregano, Salz und Zucker gewürzt werden. Füllen Sie alles mit Wasser und kochen Sie die Soße für weitere 15 Minuten.
Die Polenta nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Während des Kochens kann Maismehl mit hausgemachtem Käse , einer kleinen Menge Sahne und Salz abgeschmeckt werden.
Wir verteilen die frisch gebrühte Polenta auf einem Teller und gießen mit Auberginensauce.
"Lasagne" aus Polenta mit Auberginen
Zutaten:
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Tomaten im eigenen Saft - 1 kg;
- Salz - 1/4 TL.
- Balsamico-Essig - 1 EL. Löffel;
- Basilikumblätter - 3/4 Artikel;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Auberginen - 650 g;
- fertige Polenta - 500 g.
Vorbereitung
Vorgekocht und mit einem Stück Polenta eingefroren, in kleine Stücke geschnitten. Aubergine in Kreise von mittlerer Dicke geschnitten. In einer Bratpfanne oder einem Topf erwärmen wir einen Esslöffel Butter und braten die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun an. Fügen Sie Tomaten und Salz in die Pfanne und kochen Sie, bis die Soße homogen ist (ca. 30 Minuten). Die Tomatensoße mit Pfeffer, Oregano, Balsamico und Basilikum würzen.
Auberginen auf beiden Seiten goldbraun braten. Wir verteilen die goldenen Auberginenringe in einer Auflaufform und fetten die Soße, legen die Polenta darauf und wiederholen den Vorgang. Die Form mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 200 Grad backen.
Auflauf aus Polenta mit Auberginen und Pilzen
Zutaten:
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Aubergine - 650 g;
- Pilze - 500 g;
- trockener Rotwein - 1/3 eines Jahrhunderts;
- Zwiebeln - 1/2 Stück;
- Oregano - 1 Teelöffel;
- Pfeffer - 3/4 TL.
- Salz - nach Geschmack;
- Knoblauch - 5 Zähnchen;
- Oliven - 1/2 st.;
- Tomaten im eigenen Saft - 600 g;
- Wasser - 1 EL.
Für Polenta:
- Wasser - 3 Artikel;
- Milch - 2 Stück;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Polenta - 1 ½ St .;
- geriebener "Parmesan" - 1/2 st.
Vorbereitung
Auberginen in Würfel schneiden und im Ofen backen, bis sie weich sind, mit Salz vorgewürzt und mit Öl gewässert. Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten, Wein hinzufügen, mischen und warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Wir erwärmen das restliche Öl, braten Zwiebeln mit Oregano, Pfeffer und Salz. Sobald die Zwiebel rot wird, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Rühren Sie alle gebratenen Gemüse zusammen und fügen Sie ihnen Oliven und Tomaten hinzu, schmoren Sie 20 Minuten lang.
In der Zwischenzeit die Polenta nach den Anweisungen kochen, Milch, Wasser und Aroma bis zum Ende mit "Parmesan" hinzufügen. Am unteren Ende des Formulars verteilen wir das Gemüse und füllen es mit heißer Polenta. Backen Sie das Gericht bei 200 Grad für ca. 5-7 Minuten.