Zrazy ist ein originelles Gericht in der polnischen und litauischen Küche, beliebt auch in Belarus, der Ukraine und Russland. Die allgemeine Idee der Zubereitung von Mahlzeiten ist folgende: Aus der Schnitzelmasse, deren Hauptprodukt meistens gehacktes Fleisch ist, bildet sich ein Kuchen. In den Kuchen die Füllung einwickeln (z. B. gehackte gekochte Eier mit gebräunten Zwiebeln und Gemüse). Als nächstes biegen Sie die Ränder des Kuchens und bilden ein Produkt wie ein Pastetchen mit Füllung. Zrazy braten oder kochen für ein Paar, und Optionen sind beim Backen möglich.
Es gibt andere Arten von Füllungen für Zrazes und andere Basen für Schnitzelmasse. Ein Rezept für Kartoffel-Starter gefüllt mit Hackfleisch ist sehr beliebt. Natürlich kann ein solches Gericht ohne Garnierung serviert werden.
Zrazy-Kartoffel mit Hackfleisch und Pilzen
Zutaten:
- Kartoffeln - ca. 1 kg;
- Hackfleisch Schweinefleisch-Rindfleisch - 300 g;
- frische Champignons oder Austernpilze - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- geriebene Muskatnuss ;
- Gemüse (Petersilie, Koriander, Dill);
- Pflanzenöl oder geschmolzene Sahne oder Fett überhitzt (Schweinehuhn);
- Mehl oder Semmelbrösel.
Vorbereitung
Geschälte Kartoffeln werden gekocht und gegossen. Etwas fettig. Lassen Sie die Zwiebel in einer Pfanne passieren, fein gehackt, fügen Sie dann fein gehackte Pilze und Hackfleisch hinzu. Diese Mischung unter Zusatz von Gewürzen dünsten und manchmal 15 Minuten lang rühren. Die Mischung so abkühlen, dass sie warm ist, zerkleinerten Knoblauch, gehackte Kräuter und 1 Ei hinzufügen, kräftig mit einer Gabel umrühren, etwas salzen.
In Kartoffelbrei 2 Eier dazugeben und bei zu viel Flüssigkeit die Konsistenz mit Weizenmehl oder -stärke einstellen.
Wir bilden Tortillas aus Kartoffelmasse, wir verteilen in der Mitte jeder Füllung aus Hackfleisch mit Zwiebeln und Pilzen, biegen die Kanten und formen die Zrazy. Solche Produkte sind bereits essbar. Aber wir wollen leckerer.
In der Pfanne erhitzen wir das Fett. Wir gießen zrazes in Mehl oder Paniermehl aus und braten leicht bis zu hellgoldenen Tönen. Sie können ohne Panade braten. Servieren Sie zrazy Kartoffel warm mit Kräutern und leichten Saucen (zum Beispiel auf der Basis von saurer Sahne oder Sahne), können Sie Meerrettich oder Senf servieren. Unter diesem Gericht ist Roggenbrot mit Kümmel sehr geeignet, ebenso wie ein Glas - ein anderer Stiel, Zähne oder eine starke Beerentinktur.
Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und Pilzen sind für die Ernährung von Kindern geeignet, aber nicht jünger als fünf Jahre alt. Verwenden Sie in diesem Fall natürlich nur angebaute Pilze industriell.
Wenn die Zrazy kalt sind
Es gibt gekühlte Kartoffel Zrazy mit Hackfleisch ist nicht schmackhaft, in diesem Fall können sie im Ofen oder Multivark erhitzt werden oder sogar mit Soße backen, so wird es viel schmackhafter sein. Da die Schale aus Kartoffelpüree mit Sauce püriert ist, können sie etwas Form verlieren, damit dies nicht geschieht, machen wir die Soße relativ fett, zum Beispiel auf Rahmbasis.
Sauce Rezept für das Rösten von Kartoffelstärke mit Hackfleisch im Ofen
Zutaten:
- Sahnefett oder mittleres Fett, aber nicht zu dick - 150 ml;
- Senf bereit - 1 Teelöffel;
- Gewürze gemahlen (Koriander, Nelken, Ingwer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Kreuzkümmel).
Vorbereitung
Wir würzen die Creme mit Senf und Gewürzen. Sie können ein wenig Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie die Sauce, wenn sie zu dick ist, können Sie sie mit Wasser oder Bier verdünnen.
Wir backen zrazy
Wenn wir im Ofen kochen, wärmen Sie es 15 Minuten vor dem Kochen vor. Verteilen Sie den Zrazy in einer gefetteten Form und gießen Sie die gekochte Soße. 20 Minuten backen. Vorbereiteter Zrazy mit Soße gebacken, noch heiß, nach dem Falten in einzelne Servierplatten, ist es auch gut, mit geriebenem Käse zu bestreuen.