Die östliche Süße von lukum (rahat-lokum: vom türkischen Namen kann übersetzt werden als "bequeme Stücke" oder "Stücke des Vergnügens") ist jetzt in vielen Ländern der Welt sehr populär. Rezept lukuma ist seit mehr als 500 Jahren bekannt. Nach verschiedenen Fassungen wurde diese Delikatesse im späten 18. Jahrhundert vom türkischen Zuckerbäcker Ali Muhiddin Haji Bekir für den türkischen Sultan erfunden. Der Herrscher der Brilliant Porta hatte eine neue Delikatesse zu probieren. Enkel von Hadji Bekir im Jahr 1897 präsentierte die bemerkenswerte Süße von rahat-lukum auf der Brüsseler Ausstellung. Die Delikatesse wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, und der unternehmungslustige Konditor schloss günstige Verträge für die Lieferung von Rahat Lucum an europäische Länder ab. Viele Arten von Lucum sind bekannt. Aussehen, Farbe, Geschmack und Name hängen von der Füllung sowie von der Form der Stücke ab. Zum Beispiel kann lukum in Form von Würfeln oder Tierfiguren sein - für Kinder.
Wie lukum kochen?
Im Prinzip kochen Lukuma - eine einfache Angelegenheit, aber erfordert Sorgfalt, Zeit, Aufmerksamkeit und Geduld. Im Allgemeinen, moderne Rezepte lukuma große Vielfalt, wenn es gewünscht wird, ist es nicht schwer, mit einem Rezept zu kommen, natürlich, die grundlegende Technologie folgend. Also, rahat-lukum, das Rezept ist einfach, das wird besonders von den Dorfbewohnern, Gartenbesitzern, Familien mit vielen Kindern und nur Liebhaber der köstlichen Kochen verschiedener Süßwaren geschätzt werden.
Zutaten:
- 4 Liter Wasser;
- 750 g Maisstärke;
- 5 kg Zucker;
- 10 g Zitronensäure.
Vorbereitung:
Wir erhitzen das Wasser in einem dickwandigen Kochtopf (oder besser in einem Kessel). Wir mischen Zucker und Stärke - alles muss vollständig gelöst sein. Bei sehr niedriger Hitze, unter fast ununterbrochenem Rühren, kochen Sie die Mischung für mindestens anderthalb Stunden (nicht weniger, leider!). Echte Kunst, einschließlich Süßwaren, erfordert einige Anstrengungen. Manchmal beträchtlich. Eigentlich ist dies die Hauptschwierigkeit beim Kochen von Lukuma. Die resultierende Base ("white lokum") sollte viskos sein und im abgekühlten Zustand leicht zerreißen.
Füge Fantasie ein
Weiter - die Fantasie der Konditoren. Sie können fast alle Füllstoffe (Mono oder Zusammensetzungen, fest und flüssig) zu der noch nicht gefrorenen Mischung hinzufügen, die den Geschmack bestimmen. Zum Beispiel, 150-200 Gramm Kakao oder geschmolzene Schokolade - und Schokolade Lokum bekommen. Sie können eine Schokoladen-Milch-Mischung machen - das ist besonders beliebt bei den meisten Kindern und vielen Erwachsenen. Es ist gut, zerkleinerte Nüsse hinzuzufügen (Sie können irgendwelche benutzen). Sie können jeden Fruchtsaft und kandierte Früchte verwenden. In der Heimat des Nachtischs, in der Türkei, ist Honiglucum beliebt - aber Vorsicht, ein solcher Leckerbissen kann sehr süß werden. Der absolute Anteil eines Additivs sollte 1/3 des fertigen Basisgewichts nicht überschreiten. Es ist erwähnenswert, dass Haji Bekir als eine obligatorische Komponente betrachtet wurde
Letzte Berührungen
Jetzt lassen Sie die Mischung abkühlen (für die Pfanne ist gut, können Sie es mit Chef Pergamentpapier zu verbreiten). Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und das Backblech darauf wenden. Schneiden Sie die gefrorene Schicht von Lukuma in Stücke der gewünschten Größe und wir lassen sie in Zuckerpulver oder in Kokosnussspänen fallen. Nun, hausgemachtes rahat-lukum ist fertig. Dies ist ein wunderbares Dessert, Sie können es mit Tee, Kaffee, Karkade und ähnlichen Getränken servieren. Lassen Sie sich jedoch nicht besonders mitreißen - trotzdem Zucker und Stärke! Deshalb ist es besser, Zwiebeln in nicht zu kleine Stücke zu schneiden.