Roter Kaviar ist immer noch eine Delikatesse für einige Bevölkerungsgruppen. Und obwohl sein Preis für heute nicht so hoch ist, ist es immer noch nicht jeden Tag, dass Sie roten Kaviar auf Ihrem Tagestisch sehen. Und da wir dieses Produkt selten kaufen, wissen wir oft nicht, wie wir den richtigen roten Kaviar auswählen sollen. Leider werden die bestehenden Qualitätsstandards von Herstellern nicht immer eingehalten. Und oft unter dem Deckmantel des Roten Kaviars verkaufen sie kein echtes Produkt, sondern synthetisch. Und es ist sehr beleidigend, wenn man einen erheblichen Betrag für eine Fälschung bezahlt, aber noch schlimmer, wenn anstelle der erwarteten Vorteile künstlicher Roter Kaviar der Gesundheit schadet. Seien Sie deshalb nicht leichtsinnig, wenn es darum geht, wie man Roten Kaviar in Qualität wählt. Es ist besser, sich mit Wissen zu bewaffnen und kein Opfer von skrupellosen Unternehmern zu werden.
Welche Verpackung soll ich wählen?
Roter Kaviar wird in drei verschiedenen Verpackungen verkauft: nach Gewicht (Kunststoffbehälter), in einer Blechdose und in einem Glasbehälter. Beim Kauf von rotem Kaviar in einer Blechdose kauft man eine Katze in einer Tüte, man kann erst nach Öffnen der Dose feststellen, was drin ist. Natürlich, bevor Sie das nächste Mal Eier in der Bank wählen, werden Sie sich bereits von der vorherigen Erfahrung leiten lassen, und Sie werden wissen, ob Sie Kaviar von dieser oder jener Marke nehmen. Aber zum ersten Mal kann man nicht mit einer Wahl raten. Aus dieser Sicht ist Kaviar in einem Glas bevorzugt - Sie können visuell die Größe und Integrität der Eier, ihre Farbe, Dichte und Drehen des Glases sogar Bröckeligkeit beurteilen. Und nur schmecken Sie werden sich zu Hause fühlen. Aber Sie müssen zustimmen, diese Kriterien reichen aus, um sich vor einem minderwertigen Produkt zu schützen.
Kaviar für Gewicht - eine besondere Kategorie. Wenn Sie Kaviar ohne Verpackung kaufen, sind Sie sehr gefährdet. Es gibt weder den Namen noch die Details des Herstellers noch das Herstellungsdatum. Außerdem können Sie nicht sicher sein, dass es ein Naturprodukt vor Ihnen ist, nicht ein synthetisch erzeugtes Produkt. Aber es gibt eine Auswahl an rotem Kaviar für Gewicht und seine Vorteile - Sie können seine äußeren Eigenschaften sowie den Geruch und vor allem den Geschmack bewerten. Wahrscheinlich wird in keinem der entwickelten Länder jemals Roter Kaviar gekauft. Bei uns im Land damit eine besondere Situation. Solcher Kaviar passiert (wir betonen das Wort "passiert", da dies keine Regel, sondern eine Ausnahme ist) ist viel besser und natürlicher als jeder industrielle Kaviar. Dies hängt mit der Neigung der Fabrikarbeiter zusammen, industriellen Kaviar herzustellen, um das Produkt "nebenher" zu verkaufen. Aber dies ist nur eine Information, die Sie berücksichtigen sollten, welchen roten Kaviar Sie wählen.
Wie wähle ich einen guten Lachskaviar?
Zu den Salmoniden gehören die folgenden Fischarten (und dementsprechend Rogen) - rosa Lachs, Forelle, Keta, Rotlachs, Coho-Lachs. Lassen Sie uns in wenigen Worten jede Art von Lachsrogen charakterisieren:
Rosa Lachs - die Farbe ist orange oder sogar dunkelorange, der Durchmesser der Eier beträgt etwa 5 mm. Die Schale ist weich, es platzt leicht.
Forelle - die Farbe von Kaviar kann von gelb bis hellorange sein, der Durchmesser der Eier beträgt nur 2-3 mm.
Keta - Bernstein-orange Farbe, die Größe der Eier beträgt 5-6 mm. Unterscheidet sich in einer dichten Hülle.
Nerka - die Farbe der Eier von Rot bis Burgunder, der Durchmesser beträgt 3-4 mm.
Coho - eine Burgunderfarbe, der Durchmesser der Eier beträgt 3 mm. Der Geschmack von Kaviar ist bitter.
Wie wähle ich den richtigen roten Kaviar?
Guter Kaviar sollte folgende Anforderungen erfüllen:
- der Durchmesser der Eier sollte gleich sein, und die Farbe - homogen;
- Eier sollten eng zusammen passen und es sollte keine Beulen in den Samen geben;
- es sollte keine zerrissenen Schalen, Proteineinschlüsse, Sedimente und noch mehr Schimmelpilze geben;
- Wenn Kaviar auf ein Sandwich aufgetragen wird, sollten die Eier leicht voneinander getrennt werden;
- Es sollten keine großen Öltröpfchen sichtbar sein.