Vake Belyash (oder Tank Belish, Bialesh, Belsh) - eine relativ große runde (manchmal quadratische) gebackene Torte aus frischem Teig, eine beliebte Art des Backens in den tatarischen und baschkirischen kulinarischen Traditionen. Der Zahnsteinimpfstoff wird mit einer großen Menge an Füllung zubereitet, die meistens aus Fleisch (natürlich nicht aus Schweinefleisch) besteht, in kleine Stücke geschnitten und mit zerdrückten Kartoffeln gemischt wird (manchmal fast bis zum fertigen Reis oder Weizen gekocht). Es ist jedoch auch möglich, Belyashi auch mit Fisch zu backen. Die einzige Bedingung ist, dass der Fisch fett genug sein sollte, dann wird das Backen saftig. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Speck zu kochen, um den Kuchen besonders schmackhaft zu machen.
Dieser Tatarimpfstoff ist ein Rezept
Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl hochwertiges - 2 Tassen;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kefir - 150 ml.
Für die Füllung:
- Fleisch (Rind- und / oder Lammfleisch und / oder Pferdefleisch) - 500 g;
- Butter - 60-80 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kartoffeln mittlerer Größe - 4-5 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück.
- trockene Gewürze - nach Geschmack;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Salz.
Vorbereitung
Aus gesiebtem (unbedingt notwendigem) Weizenmehl, Eiern und Kefir (am besten von allen mittleren Fetten), knete den Teig für einen Eimer mit Weißwein. Etwas prisalivaem es während des Mischprozesses. Der Teig sollte elastisch und weich sein. Das Rezept für den Test für Impfstoffe kann Zutaten wie natürliche saure Sahne und Butter enthalten.
Wir bilden aus dem Teig kolobki ungefähr die Größe eines Ping-Pong-Balls.
Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer in kleine Stücke oder lassen Sie es mit einer großen Düse durch einen Fleischwolf laufen. Zwiebeln und Kartoffeln werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Sie können die Zwiebel durch einen Fleischwolf überspringen und die Kartoffeln auf einer großen Reibe reiben.
Hackfleisch und zerdrückte Kartoffeln mischen, leicht salzen, Zwiebel, Ei, nach Geschmack - Pfeffer und andere trockene Gewürze hinzufügen. Mischen Sie gründlich.
Jedes Brötchen wird zu einem dünnen Kuchen gerollt. Wir legen die Füllung in die Mitte des flachen Kuchens, verteilen ihn gleichmäßig und legen ein kleines Stück Butter darauf.
Wir sammeln die Ränder des Impfstoffs und binden ihn so, dass ein Beutel mit einem kleinen Loch in der Mitte erhalten wird (der Weißschwanz-Tank sollte einer niedrigen Jurte ähneln). Der ungefähre Durchmesser beträgt 15-25 cm.
Wir legen Belyashi auf ein mit Öl oder Butter gefettetes Backblech (besser noch, backen mit Backpapier). Schmieren Sie das Eiweiß mit Eiweiß und stellen Sie die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 200º C. Bei der Vorbereitung der Löcher auf der Oberseite 2-4 mal ein wenig Wasser (1-2 Esslöffel) für die Saftigkeit hinzufügen. Wir backen einen Eimer Weiß ca. 40-50 Minuten.
Tank Bialesh mit Fisch
Zutaten:
- Fertigmehl (zB herkömmliche Hefe) - 1 kg;
- Fisch (Filets) - 0,8-1 kg;
- gekochter Reis - 300-400 g;
- grüne Zwiebeln - 1 Bund;
- Dill - ein paar Zweige;
- Butter - 100 g;
- Salz;
- trockene Gewürze.
Vorbereitung
Um Fischfüllungen zu machen, verwenden Sie verschiedene Arten von Fisch, in der Regel Zander, Hecht, Stör, Lachs. Sie können auch Seefisch verwenden. Die Fische werden in Filets geschnitten, die Knochen werden entfernt und das Fleisch wird geschnitten
Wir teilen den Teig in gleiche Teile, rollen die Fladen aus. Den ersten Reis darauf legen - Fischstücke, fein gehackte Zwiebeln und Dill. Der Reis wird mit den Säften gesättigt, die während des Backens vom Fisch fließen.
Die Füllung mit etwas geschmolzener Butter füllen. Sammle die Kanten und reiße. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei mittlerer Temperatur im Ofen backen.
Es ist möglich, Kumys, Katyk, heiße Fleischbrühe oder frischen Kamillentee zu einem Eimer Belyashas zu servieren.