Polendvitsa ist ein Gericht der belarussischen, polnischen und westukrainischen Küche. Es besteht aus Schweine-, Rind- und Pferdefleisch, und zwar aus Lendenbraten. Wir erzählen Ihnen zwei Möglichkeiten, einen Schweinelendchen-Anhänger zuzubereiten.
Rezept für das Salzen im Haus
Zutaten:
- Schweinefilet - 2 Stück;
- Salz - 1 kg;
- Zucker - 100 g;
- Pfeffer rot - 1 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- eine Mischung von Gewürzen - 4 Teelöffel;
- Pfeffer Cayenne - 5 EL. Löffel;
- Paprika - 4 EL. Löffel.
Vorbereitung
Schneiden Sie das Filet, entfernen Sie den Film und hänge Scheiben davon und trocknen Sie es. Zum Beizen nehmen Sie das Salz des mittleren Mahlens, sagen Sie einfach, dass das Kleine und Große nicht passt - experimentieren Sie nicht. Steiniges Salz reicht, aber Meerwasser ist besser. Salz wird mit Zucker vermischt: für 1 kg Salz 100 g Zucker hinzufügen, mit roten und schwarzen Paprikaschoten verbinden. Und fügen Sie eine Mischung von Gewürzen hinzu, können Sie sie bereits als eine Mischung kaufen, und Sie können sich von Ihren Lieben zusammenbauen. In einen Kunststoff- oder Edelstahlbehälter auf dem Boden eine kleine Mischung aus Salz und Gewürzen gießen und so ausrichten, dass die Mischung den Boden vollständig bedeckt. Schweinefleisch in einer Schicht legen und mit Salz von allen Seiten bedecken, wecken die Kontaktstellen der Fleischstücke untereinander und Kontakt mit dem Behälter (an den Seiten). Von oben, bereue es nicht großzügig großzügig zu verschwenden, das Fleisch sollte nicht gesehen werden. Dann stellen wir den Behälter für drei Tage in den Kühlschrank auf dem unteren Regal. Nach drei Tagen die Flüssigkeit abgießen, mit reinem Salz (ohne Gewürze) füllen und für einen weiteren Tag in den Kühlschrank geben. Holen Sie sich das Salz polentvitsu, waschen und trocknen mit einem Handtuch, im Prinzip kann es schon gegessen werden, aber Sie können noch köstlicher machen. Rollen Sie es in Cayennepfeffer mit Paprika oder anderen Gewürzen, die Sie am liebsten mögen. Wickeln Sie fest in einen Nahrungsmittelfilm (jedes Stück getrennt), vergessen Sie nicht, mit einem Dutzend Löchern im Film für Luftaufnahme zu machen. Binden Sie es mit einem Seil und hängen Sie es für einen Tag - zwei.
Rezept zum Einsalzen des Pannels in Salzlake zu Hause
Zutaten:
- Schweinefilet - 1 kg;
- Zucker - 4 TL;
- Senf Russisch - 2 TL.
- Meerrettich - 2 TL.
- Petersilie - 50 g;
- Dill - 50 g;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Laurushka - 2 Stück.
- Dillsamen - 1 Teelöffel;
- Senfkörner - 1 Teelöffel;
- Salz - ½ Tasse;
- Gewürznelken - 5 Stück;
- Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Salz ins Wasser geben, Gewürze und drei Teelöffel Zucker abtrocknen und kochen. Schneiden Sie das Filet aus, entfernen Sie die Folie und legen Sie die Bucht in den Plastikbehälter bereits gekühlte Sole. In dieser Form sollte das Fleisch