Ein klassischer französischer Frikase ist ein duftender Eintopf aus gehacktem Fleisch oder Geflügel, gedünstet in weißer Sauce mit Wein, Sahne oder Eigelb. Zu den klassischen Variationen der Fleischbasis gehören das Huhn-, Rind- und Kaninchenfleisch, aber wir gehen nicht auf ausgetretenen Wegen, sondern bereiten ein Gericht aus der Türkei zu.
Rezept für Frikassee aus Putenfleisch
Zutaten:
- Butter - 35 g;
- Putenfilet - 650 g;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Wein (weiß trocken) - 200 ml;
- Pilze - 240 g;
- Hühnerbrühe - 75 ml;
- Olivenöl - 40 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- eine halbe Zitrone.
Vorbereitung
Bevor Sie den Frikassee kochen, mischen Sie die Butter mit dem Olivenöl auf dem Feuer. In das heiße Öl legen wir das Putenfilet und braten es zu einer charakteristischen roten Kruste, dann bewegen wir es auf den Teller. Im gleichen Fett geben wir die Zwiebeln mit fein gehacktem Knoblauch für etwa 5 Minuten zu, und in der Zwischenzeit werden die gebräunten Filets in Streifen geschnitten und zum Zwiebelbraten in das Feuer zurückgegeben. Den Inhalt der Pfanne mit Wein füllen und eine halbe Stunde dünsten. Nach der zugeteilten Zeit fügen wir zu den Truthahnpilzen hinzu und kochen für eine weitere halbe Stunde weiter. Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und Zitronensaft verquirlen, die Ei-Mischung in die vorbereitete Schüssel geben, aus dem Feuer nehmen und schnell umrühren.
Wie man einen Frikasseeauflauf kocht?
Dieses Rezept zum Kochen von Frikassee hat nichts mit den Klassikern zu tun, aber Sie können sich nicht die beste Variante des Gerichts für ein großes Unternehmen vorstellen.
Zutaten:
- Truthahn - 1 kg;
- weiße Zwiebel - 70 g;
- Mais - 160 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- Oliven - 60 g;
- Frischkäse - 240 g;
- Creme - 90 ml;
- geriebener Käse;
- Chips.
Vorbereitung
Wir kochen den Truthahn, zerlegen ihn in kleine Fasern und mischen ihn mit Mais, Frischkäse, Sahne, Röstzwiebeln und Oliven. Die Mischung in eine Auflaufform geben und 20 Minuten bei 200 Grad kochen. 5 Minuten vor dem Kochen mit Käse bestreuen. Servieren mit Chips.