Tapenade ist eine traditionelle dicke französische Soße. Eine ölige Paste aus Tapenade wird als Beilage zu Suppen serviert, ebenso wie zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, die auf dem Grill zubereitet werden. Oft wird die Sauce auf Brot oder Toast verteilt.
Das Hauptrezept für Tapenade umfasst Oliven oder Oliven, Kapern und Olivenöl. Alle Variationen der dicken Soße hängen von zusätzlichen Zutaten ab. Am häufigsten als Zusatz verwendet Sardellen, getrocknete Tomaten, Thunfisch in Konserven, Nüsse und Gewürze: Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und andere Grüns. Es gibt zwei Arten, Tapenade zu kochen: die erste - manuell in einem Mörser, die zweite - Mischen in einem Mixer.
Tapenade aus Oliven
Zutaten:
- Oliven - 250 g;
- Knoblauch - 1 - 2 Gewürznelken;
- Kapern - 60 g;
- Sardellen - 50 g;
- Zitronensaft - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 1/4 Tasse;
- schwarzer gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung
Kapern, Oliven, Sardellen und Knoblauchzehen werden in einem Mixer zu einem homogenen Püree gemahlen, mit Olivenöl versetzt, nochmals gerührt. Am Ende den Zitronensaft hineingießen und den gemahlenen Pfeffer gießen, alles gut durchrühren.
Tapenade aus Oliven wird nach dem gleichen Rezept zubereitet, aber statt Oliven werden schwarze Oliven genommen, die die Paste wie feinen schwarzen Kaviar aussehen lassen.
In großen Städten gibt es normalerweise keine Probleme mit dem Ankauf von Sardellen. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, Sardellen zu kaufen, können Sie diese durch Hamso, Thunfisch in Dosen und sogar gesalzene Sprotten ersetzen. Fertig Tapenade kann im Kühlschrank für mehrere Tage gelagert werden und serviert eine köstliche Pasta zum Frühstück oder Mittagessen.
Wir bieten ein Rezept für einfache Sandwiches zum Frühstück an.
Sandwiches mit Käse und Tapenade
Zutaten:
- weißer Laib;
- Käse;
- Tapenade.
Über die dünnen Scheiben schneiden wir einen Laib, legen ein Stück Käse darauf, runden es mit Tapenade ab und bedecken es mit einem weiteren Stück Käse. Legen Sie die Sandwiches in einen heißen Ofen für 3 Minuten oder Mikrowelle, um den Käse schmelzen zu lassen. Sandwiches werden heiß serviert.
Zusammen mit Tapenade, als Snack für Brot, wird Hummus oder Guacamole Sauce perfekt funktionieren. Guten Appetit!