Überraschenderweise war das, was wir früher Forshmak nannten - eine kalte Vorspeise aus gehacktem Hering - ursprünglich ein heißer Snack, der nicht nur Heringe (und frittierte), sondern auch Fleisch, das mit Kartoffeln und saurer Sahne gebacken wurde, beinhalten konnte. Im Laufe der Zeit zog das Gericht in die jüdische Küche und wurde so in den Köpfen der Massen, wie Fischpaste, traditionell auf Brot Toast serviert fixiert . Im Folgenden betrachten wir alle Varianten des klassischen Forshmakrezepts aus Hering, das nach jüdischer Technologie zubereitet wird.
Klassischer Foreshmak Hering auf Hebräisch
Zutaten:
- großer Hering;
- Butter - 180 g;
- Milch - 40 ml;
- Laib - 3 Scheiben;
- Essig - 15 ml;
- Zwiebeln - 90 g.
Vorbereitung
Die Scheiben des Laibs nicht der ersten Frische brechen auf den Scheiben ab und füllen sich mit der Milch aus. Wenn die Krume Feuchtigkeit aufnimmt, das Brot durch den Fleischwolf geben und mit dem Essig vermischen. Machen Sie einen großen Hering und entfernen Sie die restlichen Knochen von den Filets. Schneiden Sie den Fisch in möglichst kleine Stücke. Zwiebel manuell zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Die Mischung mit dem Öl der Raumtemperatur verquirlen und dann den klassischen Forshmak abkühlen lassen, bevor sie auf dem Brottoast verteilt wird.
Forshmack vom Hering - ein klassisches Rezept mit Karotten
Zutaten:
- Heringsfilets - 380 g;
- Laib - 3 Scheiben;
- Karotten - 70 g;
- Milch - 210 ml;
- Eier - 3 Stück;
- Zwiebel - 110 g.
Vorbereitung
Stellen Sie sicher, dass keine Steine mehr im Heringsfilet sind und führen Sie sie durch den Fleischwolf. In ähnlicher Weise, tun die Karotten, Vorkochen. Fein gehackt und Zwiebeln, vorzugsweise von Hand, wie eine gehackte Zwiebel kann zu mager machen. Kochen Sie die Eier und hacken Sie sie. Baton mit Milch gefüllt und weich werden lassen, dann überschüssige Feuchtigkeit auspressen und die Stücke zusammen mit den Eiern in die Heringsmischung geben. Rühren Sie gründlich und gehen Sie zur Verkostung.
Forshmack Hering - ein klassisches Rezept mit Kartoffeln
Wenn der authentische Forshmak mit der Zugabe von Brot zubereitet wird, dann sind in dieser Variante die Hauptbinderschalen stärkehaltige Kartoffelknollen. Durch den Zusatz von Kartoffeln verliert Forshmak seine Leichtigkeit, wird aber nahrhafter.
Zutaten:
- großer Hering;
- Kartoffeln - 60 g;
- Apfel - 60 g;
- Butter - 55 g;
- Zwiebel - 55 g;
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Bevor Sie einen klassischen Forschak vom Hering vorbereiten, teilen Sie den Kadaver in Filets und entfernen Sie die Knochen von ihm, dann hacken Sie den Fisch. Die Kartoffeln kochen und hacken. Reiben Sie einen Apfel auf einer feinen Reibe. Die Zwiebel mahlen. Kochen Sie das Ei und schneiden Sie es so klein wie möglich in kleine Stücke. Alle Zutaten zusammengeben und mit einer weichen Butter verquirlen.
Klassischer Hering mit Füllfleisch mit geschmolzenem Käse
Zutaten:
- großer Hering;
- Schmelzkäse - 110 g;
- Butter - 90 g;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Karotten - 55 g.
Vorbereitung
Zuerst schälen und kochen Sie die Karotten und legen Sie sie zusammen mit weicher Butter, geschmolzenem Käse und geschnittenen Heringsfilets in die Schüssel. Dann sende und kochte Eier. Das Fleisch bis zur pastösen Konsistenz aufschlagen und auf Toast aus Weißbrot servieren.
Jüdisches Forshmak - klassisches Rezept
Zutaten:
- großer Hering;
- saurer Apfel - 55 g;
- Zwiebel - 90 g;
- ein Laib - 3 Scheiben;
- Butter - 75 g.
Vorbereitung
Die Filets vom Hering trennen, zusammen mit einem sauren Apfel vermahlen. Zwiebeln gehen zusammen mit Brotscheiben durch einen Fleischwolf. Alle Zutaten zusammenmischen und mit einer weichen Butter verquirlen.