Die echte Pasta ist köstlich und, wir können es in Betracht ziehen, ein nützliches Produkt. Nach einer der Versionen, Fruchtpastillen, eine Delikatesse, in Russland seit dem XIV. Jahrhundert bekannt. Vermutlich wurde das Rezept von den Einwohnern von Kolomna erfunden. Die Zubereitung der Pastille sah zunächst wie folgt aus: Das geschlagene Frucht- und Beerenpüree wurde mit Honig (später - mit billigerem Zucker) vermischt, diese Mischung wurde gleichmäßig auf ein gestrecktes Gewebe am Gerüst aufgetragen und im Kühlofen getrocknet. Dann wurden die erhaltenen Schichten geschichtet und einer sekundären Trocknung in speziellen Erlenboxen unterzogen. Seit dem 15. Jahrhundert wurde Eiweiß der Pastille hinzugefügt, aber diese Komponente ist nicht notwendig.
Nicht jeder, der diesen Nachtisch liebt, weiß über Weide, die derzeit in Geschäften verkauft wird (eine Marshmallow ähnliche Delikatesse), ist nur eine vereinfachte Version der Fruchtsüße. Aber Sie können eine echte Pasta zu Hause machen. Verwenden Sie dazu normalerweise verschiedene Früchte: Früchte, Beeren, Kürbis, Melone. Pastillen zu Hause vorzubereiten ist nicht so schwierig. Natürlich ist es gut, eine hausgemachte Pastille in einem russischen Ofen (in der Art der langfristigen allmählichen Abkühlung) vorzubereiten, aber Sie können gute Ergebnisse mit modernen Öfen und anderen praktischen Küchengeräten erzielen.
Pastilla von der Quitte
Das Rezept für Pastillen, die zu Hause aus der Quitte zubereitet werden, ist nicht besonders kompliziert.
Zutaten:
- reife Quitte - 1,5 kg;
- Äpfel süß-sauer Sorten - 5 Stück ungefähr (ohne Äpfel wird es nicht funktionieren);
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1,2 kg;
- Zitrone - 2-3 Stück
Vorbereitung
Überlegen Sie, wie Sie die Pasta aus der Quitte zubereiten. Die Früchte der Quitte werden gewaschen und gewischt. Wir schneiden jedes in 4 Teile, entfernen den Kern und fügen die vorbereiteten Äpfel auf die gleiche Weise hinzu. Schneiden und reinigen Sie die Früchte sofort in eine Pfanne mit kaltem Wasser (1 kg Obst -1,2 Liter).
Kochen Sie für eine Stunde, den Deckel deckend, bei schwacher Hitze. Wir reiben durch ein Sieb (nicht zu flach), fügen Zucker und Zitronensaft hinzu. Wieder kochen wir die Fruchtmasse bei der niedrigsten Hitze. In regelmäßigen Abständen rühren, zubereiten bis dick.
Wenn die Masse gut gekocht ist und viskos genug wird, verteilen wir sie auf einem sauberen, mit Wasser angefeuchteten Brett und verteilen es mit einem in Wasser oder mit einem breiten Messer befeuchteten Spatel in einer Schichtdicke von ca. 1 cm, bedecken es mit sauberer Gaze und legen es an einen trockenen, gut belüfteten Ort Tag. Wenn die Pastille trocknet, trocknen wir sie im Ofen, schneiden sie in kurze Streifen und zerbröckeln sie in Zuckerpulver. Eine solche Pastille kann in Blechdosen lange aufbewahrt werden.
Sie können die Pastille auf eine etwas andere Art zu Hause zubereiten. Dazu sollte ein gefettetes Backblech mit einem Blech aus geöltem Backpapier gelegt werden, auf eine gleichmäßige Schicht eine Fruchtmischung legen. Die Pastille in Form eines Blattes wird in mehreren Schritten getrocknet. Dann kann die Schicht mit einer Rolle aufgerollt und in Scheiben geschnitten oder mehrere getrocknete Pastillen übereinander gefaltet werden (schön, wenn die Schichten aus verschiedenen Früchten bestehen), leicht zusammengedrückt und in kleine Streifen geschnitten werden.
Pastille aus Marmelade
Es ist sehr praktisch, eine hausgemachte Pastille aus Marmelade oder frischen Beeren, mit Zucker gewischt vorzubereiten. Dies ist ein ausgezeichnetes Dessert, das Kindern sicher gegeben werden kann, weil Sie genau wissen, woraus es besteht.
Zutaten:
- Marmelade Obst oder Obst, mit Zucker gewischt, oder besser Marmelade-1 l;
- Eiweiß - 3-4 pro 1 Liter Marmelade (optionale Komponente).
Vorbereitung
Marmelade für Pastillen zu Hause sollte ausreichend dick sein, außerdem muss sie zu einem homogenen Mixer gebracht und durch ein nicht zu kleines Sieb gerieben werden. Danach können Sie bereits das Eiweiß hinzufügen und wie oben beschrieben vorgehen.
Die traditionelle Art, hausgemachte Marmelade zu kochen, erfordert nicht viel Zucker. Daher ist es ein nützlicheres Produkt als Marmelade. Daher und Pastila von Marmelade wird nützlicher sein. Außerdem kann es kein Eiweiß hinzufügen.
Aus welcher Marmelade eine Pastille zubereitet wird - eine Frage des Geschmacks, aber viele glauben, dass man aus Pflaumen-Delikatesse ein besonders leckeres Dessert bekommt. Wir servieren die Pastille für Tee.