Vanillepudding, der auf Eigelb zubereitet wird, kann verwendet werden, um Napoleon zu dekorieren, Eclairs zu füllen, sowie eine Creme für den Kuchen "Grafskie Ruinen" oder irgendeinen anderen. Sein delikater Geschmack und die erstaunlich seidige Textur verwandeln jedes Dessert und machen es einfach unwiderstehlich.
Die folgenden Rezepte für Puddingcreme auf Eigelb werden Ihnen helfen, in der bestmöglichen Form eine Anzahl von Rezepten für das süße Backen zu verwirklichen, nachdem Sie ein ausgezeichnetes Ergebnis erhalten haben.
Custard auf Eigelb - Rezept
Zutaten:
- Vollmilch - 495 ml;
- Eigelb groß - 4 Stück;
- Weizenmehl - 45 g;
- Kristallzucker - 195 g;
- Vanillezucker - 20 g;
- Butter, Bauern cremig - 25 g.
Vorbereitung
Zweifellos wird der köstlichste und wahnsinnig schöne Pudding auf der Farbe von Eigelb von Hauseiern ausfallen. Aber wenn es keine gibt, dann können Sie die Fabrik aus dem Geschäft verwenden.
Zunächst ist es notwendig, die Milch zu kochen und sie auf eine Temperatur von 50-55 Grad abkühlen zu lassen, und während sie abkühlt, trennen wir die notwendige Menge an Eigelb von den Proteinen. Das gesiebte Mehl mit Kristallzucker vermischen, mischen und auf das Eigelb gießen. Spülen Sie die Teile gründlich mit einer Gabel ab, bevor Sie eine dicke Masse erhalten.
Jetzt beginnen wir, die abgekühlte Milch ein wenig zu gießen, indem wir die Zutaten intensiv rühren, während wir die vollständige Auflösung aller Zuckerkristalle erreichen und eine gleichmäßige Textur und Farbe der flüssigen Grundlage für den Pudding erhalten. Wir gießen die erhaltene Masse in eine Pfanne, in der Milch war, und legten sie auf das Feuer. Erhitzen Sie den Inhalt zum Kochen und verdicken Sie ihn kontinuierlich und intensiv, während Sie ihn mit einem Löffel umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Wenn die notwendige Dichte der Creme erreicht ist, legen wir ein Stück Butter hinein und lassen es gleichmäßig verteilen. Vanillepudding auf Eigelb kann ohne Öl zubereitet werden, wodurch sein Kaloriengehalt verringert wird, aber bei letzterem ist es noch zarter, glatt und seidig. Außerdem ist die Textur der Creme nach dem Abkühlen ohne Öl flüssiger, was durch Zugabe von etwas mehr Mehl während des Kochens korrigiert werden kann.
Vanillepudding von 12 Eigelb - Rezept ohne Mehl
Zutaten:
- Vollmilch - 250 ml;
- Eigelb - 12 Stück;
- Kristallzucker - 400 g;
- Vanillezucker - 15 g;
- Butter Bauer cremig - 350 g.
Vorbereitung
Um die Sahne ohne Mehl zuzubereiten, kochen Sie die Milch unter Rühren mit Zuckersand und Vanillezucker, und gießen Sie dann die gemischten Eigelbe dünn und gleichmäßig unter ständigem Rühren auf den Boden der Sahne. Wir lassen die Masse kochen, ohne sie zu rühren, und entfernen sie aus dem Feuer. Nach dem Abkühlen lassen Sie die weiche cremige Butter einrühren und alles gründlich mit einem Mixer verquirlen.