Beshbarmak aus Pferdefleisch

Beshbarmak ist ein Gericht, beliebt in der Küche der Turkvölker, deren Diät für seinen Kaloriengehalt berühmt ist. Im Herzen dieses einfachen Gerichts liegen die Schichten von Nudeln, das Minimum an Gemüse mit Gemüse und Fleisch. Die letzte Zutat ist extrem wichtig. Beshbarmak verwendet in der Regel Rind-, Lamm- oder Pferdefleisch (sowie Pferdewurst - Kazy), sowie Innereien. Die Variante mit Pferdefleisch ist die traditionellste, auf der wir stehen bleiben.

Beshbarmak Rezept aus Pferdefleisch

Zutaten:

Für Fleisch und Brühe:

Für Nudeln:

Vorbereitung

Die Basis von Behshbarmak ist eine reiche Fleischbrühe , und deshalb nehmen wir ein Stück Pferdefleisch mit einem Fett und legen es in einen tiefen Topf. Füllen Sie das Fleisch mit drei Litern Wasser und legen Sie es auf das Feuer. Nach dem Kochen wird die Hitze abgezogen, Lorbeersud, ein paar Pfefferkörner und ein Stängel Sellerie. Der letzte Zusatz ist nicht authentisch, aber es schmeckt vorteilhaft. Die Brühe wird etwa 3 Stunden lang gekocht, während dieser Zeit können Sie Nudeln machen.

Das Mehl mit einer guten Prise Salz vermischen und in der Mitte gut verteilen. Dort fahren Sie ein paar Eier und gießen Sie kaltes Wasser oder Brühe. Wir kneten den elastischen und glatten Teig, legen ihn in einen versiegelten Behälter oder Beutel und stellen ihn dann in den Kühlschrank.

Wir nehmen das gekochte Fleisch und schneiden es in große Stücke. Füllen Sie ein paar Schöpfkellen Untertassen Untertassen Ringe, und in den Rest der Flüssigkeit, kochen die Nudeln Schichten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Wir nehmen die Nudeln und legen sie auf ein Gericht, in der Mitte verteilen wir das Pferdefleisch, decken es mit einer Zwiebelschicht, falls gewünscht, bestreuen mit Kräutern. Wir servieren heiße Brühe in einer separaten Schüssel.

Traditioneller Beshbarmak mit Pferdefleisch wird von den Händen gegessen: Fleisch, Zwiebeln werden auf den Teig gelegt und zum Mund geschickt, mit Brühe heruntergespült.

Beshbarmaks Rezept mit Pferdefleisch und Kartoffeln

Zutaten:

Vorbereitung

Bevor du behbarmak aus Pferdemehl kochst, solltest du das Fleisch selbst salzen. Coninu wird in 3-4 Stücke geteilt und mit Salz eingerieben. Wir lassen das Fleisch im Kühlschrank für zwei Tage, dann wieder wir verkaufen, wir trocknen es und hängen es in der Kälte für eine ähnliche Zeitspanne. In den letzten zwei Tagen außerhalb von Pferdefleisch wird überschüssige Feuchtigkeit sein. Gesalzenes Fleisch in große Würfel schneiden und zwei Liter Wasser gießen.

Die übliche Fleischbrühe kochen und nach dem Kochen eine Zwiebel in die Flüssigkeit geben. Wir nehmen das Fleisch und die Zwiebeln, gießen die Mischung aus frischen Zwiebelringen und Grünzeug auf die Brühe der Brühe, und in der restlichen Flüssigkeit kochen wir zuerst die Kartoffelknollen und dann die Nudelschichten. Wir nehmen die Nudeln und verteilen sie zusammen mit den Kartoffelscheiben auf dem Teller, in der Mitte legen wir Stücke von Pferdefleisch, Zwiebeln mit Gemüse und servieren sie auf den Tisch, begleitet von einer Schüssel mit Brühe.

Wie kann man Behshbarmak aus Pferdefleisch und Rindfleisch kochen?

Zutaten:

Vorbereitung

Ein gutes Stück Rindfleisch mit Fett und auf den Knochen drei Liter Wasser gießen und 3 Stunden kochen lassen, ohne Lorbeer und Erbsen zu vergessen. Gekochtes Fleisch wird vom Knochen entfernt und mit einem scharfen Messer in große Würfel geschnitten. Aus der heißen Brühe die oberste Schicht mit Fett entfernen und mit Ringen aus frischen Zwiebeln füllen. Im Rest der Brühe Nudelnplatten für beshbarmak kochen, bis sie aufkommen. Wir nehmen die Nudeln, legen das Gericht auf und bedecken es mit Rindfleischstücken und Scheiben Wurst. Wir beenden das Gericht mit Zwiebeln in Fett. In die Schüssel die restliche Brühe gießen, eine Zitronenscheibe hineingeben, die gehackten Grüns bestreuen. Wir servieren Beshbarmak so schnell wie möglich an den Tisch.