Polenta - ein Rezept für klassische Gerichte und Original-Versionen mit Zusatzstoffen

Polenta - ein facettenreiches Rezept, vielfältig und anfällig für die Reinkarnation von einfachen Porridge zu einem exquisiten und ungewöhnlichen Genuss unter Beteiligung anderer Komponenten. Diese kulinarische Kreation ist eine Bereicherung der italienischen Küche, die in vielen Teilen der Welt anerkannt ist.

Wie koche ich Polenta?

Traditionell ist Polenta ein italienisches Rezept, das aus Maismehl hergestellt wird. Jedoch oft verwendet, um Brei zu machen, einen kleinen Grind zu mahlen oder das Produkt mit einer Kaffeemühle vormahlen.

1. Um die Basis zu erhalten, werden die Gerichte in einem Behälter mit einem dicken Boden 1 Teil Maismehl, 3 Teile Wasser und unter ständigem Rühren für 40-50 Minuten gekocht.
2. Um die Klumpen vor dem Kochen oder in der letzten Phase des Kochens loszuwerden, können Sie den Mixer peitschen.
3. Fertig Mais Mais Polenta unter Rühren ist leicht von den Wänden des Geschirrs getrennt.
4. Nach dem Abkühlen wird die Textur der Schale verdichtet, sie kann leicht in Portionen geschnitten werden.

Polenta - ein klassisches Rezept

Polenta aus Maisgetreide , deren Rezept später vorgestellt wird, kann als eigenständiges Gericht mit Kürbis, Gemüse und Gemüse, gekühlter oder gefrorener Form als Ersatz für Brot oder als Grundlage für die Zubereitung feiner italienischer Leckereien serviert werden.

Zutaten:

• Maiskolonne - 0,5 Gläser;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Grütze wird in einer Kaffeemühle gemahlen, mit kaltem Wasser vermischt, mit einem Mixer verrührt und auf einen Teller gelegt.
2. Die Schüssel unter Rühren mindestens 30 Minuten oder bis zum gewünschten Grad der Verdickung kochen, nach dem Salzen abschmecken.
3. Legen Sie die Maismasse auf ein Brett oder eine breite Schale, geben Sie ihr eine rechteckige oder andere Form, kühlen Sie sie ab.

Polenta mit Käse - Rezept

Polenta mit Käse in Italien wird als herzhafte Beilage zu Fleisch , Fisch und Meeresfrüchten serviert . Verwenden Sie vorzugsweise Parmesan, aber aus Mangel oder um eine preisgünstige Version des Essens zu erhalten, können Sie jede verfügbare käsige Sorte nehmen. Nicht zu viel wird der Prise italienischer Kräuter oder getrocknetem Thymian hinzugefügt.

Zutaten:

• Maiskolben - 300 g;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Butter - 120 g;
• Parmesan - 200 g;
• Salz, Pfeffer, italienische Kräuter.

Vorbereitung

1. In einem Topf mit Salzwasser kochen.
2. Nach und nach die Kruppe gießen und den Inhalt des Behälters intensiv umrühren.
3. Kochen Sie die Schüssel unter Rühren für 40 Minuten, fügen Sie Butter hinzu, mischen Sie, verteilen Sie sich, kühlen Sie ab.
4. Das Gericht mit Kräutern, Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen und bei 200 Grad backen lassen.
5. Nach 15 Minuten ist die Polenta im Ofen fertig.

Polenta mit Pilzen - Rezept

In diesem Fall wird Polenta aus Instantkochen, das kein langes Kochen erfordert, verwendet, um ein Gericht mit italienischem Geschmack zu kreieren. In diesem Fall dauert die thermische Behandlung des Produkts und der Erhalt der gewünschten Textur nicht länger als 3-5 Minuten. Ein Pilzzusatz kann optional mit anderem Gemüse ergänzt werden.

Zutaten:

• Polenta - 300 g;
• Pilze - 300 g;
• Wasser - 1 l;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Tomaten in seinem Saft - 300 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Öl - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Safran, Thymian.

Vorbereitung

1. Polenta wird mit einem dünnen Rinnsal in kochendes Salzwasser eingetaucht, gerührt und 2-3 Minuten gekocht.
2. Die Masse in eine geölte Form mit einer Schicht von 1,5-2 cm überführen, abkühlen lassen und einfrieren.
3. Die Zwiebeln mit Knoblauch anbraten.
4. Fügen Sie die Pilze hinzu, braten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet.
5. Sie legen gebratene Tomaten, würzen das Essen mit Salz, Pfeffer, Kräutern, schmoren für 10 Minuten und gehackte Petersilie.
6. Die fertige Polenta mit Pilzen wird serviert, die auf einem Teller mit Maisscheiben ergänzt wird.

Bauernpolenta

Selbst in der unprätentiösesten Leistung ist italienischer Polenta mit seinen erstaunlichen Geschmackseigenschaften erstaunlich, die leicht variiert werden können, indem man beim Servieren alle Arten von einfachen oder originellen Soßen verwendet. Die dichte Textur der Schale wird durch Zugabe von geriebenem Käse oder Keksen zur heißen Basis erreicht.

Zutaten:

• Maismehl - 300 g;
• Wasser - 1 l;
• Käse - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Serviersoße.

Vorbereitung

1. Salz in das Salzwasser geben, verrühren, etwas aufrühren und zum Kochen bringen.
2. Kochen Sie den Inhalt unter Rühren für 40 Minuten, fügen Sie geriebenen Käse hinzu, rühren Sie, bis es vollständig blüht.
3. Verbreiten Sie die Masse in einer Form mit einer Schicht von 1,5 cm, abkühlen lassen.
4. Die Polenta in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

Gebratene Polenta

Der Polenta-Braten, dessen Rezept später vorgestellt wird, erhält einen besonderen Geschmack, indem er eine knusprige Kruste kauft, indem er Teile von Tiefkühlkost in heißem Öl frittiert. Bereiten Sie die Basis des Gerichts aus Getreide und Instantmehl vor, während Sie die Wassermenge während des Kochens reduzieren.

Zutaten:

• Maiskolonne - 1 Glas;
• Wasser - 1 l;
• Parmesan - 200 g;
• Butter und Pflanzenöl - 50 g;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Gießen Sie den Rumpf mit heißem Wasser, Rühren, Gießen und Kochen für 50-60 Minuten.
2. Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, in geölte Form geben und einfrieren lassen.
3. Die Naht in Scheiben schneiden, die auf beiden Seiten in Öl gebräunt sind.
4. Serviert mit gerösteter Polenta mit Sauce, Gemüse , Pilzbraten, Grieben.

Polenta mit Gemüse

Es ist besonders schmackhaft und nützlich Polenta aus Mais Grütze, wenn Sie es extra mit Gemüse und Käse im Ofen backen. Die pflanzliche Zusammensetzung der Füllung wird nach eigenem Ermessen angepasst. Sie können in der Pfanne gehackte Zucchini, Auberginen, Karotten, Bohnen und andere Zutaten hinzufügen und die Masse abschmecken.

Zutaten:

• Maiskolonne - 250 g;
• Wasser - 1 l;
• Käse - 150 g;
• Tomaten - 250 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 250 g;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Öl - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian.

Vorbereitung

1. Aus dem Wasser und Getreide dicke Polenta kochen, die Hälfte in die geölte Form geben.
2. Zwiebeln in Öl anbraten, gehackte Paprika beifügen, 10 Minuten braten, die Hälfte der Tomaten ohne Haut hinzufügen, Salz, Oregano, Thymian.
3. Die Gemüsemasse auf die erste Schicht Polenta verteilen und mit einer zweiten Schicht abdecken.
4. Tomatenscheiben werden darauf gelegt, mit Käse bestreut.
5. Schicken Sie das Gericht für 10-15 Minuten in den Ofen.

Polenta mit Fleisch - Rezept

Polenta, dessen Rezept als nächstes präsentiert wird, ist nahrhaft, nahrhaft und eignet sich gut als selbständiges Essen zum Abendessen oder Abendessen. In diesem Fall wird der Maisboden mit Hackfleisch ergänzt, in das, wenn gewünscht, alle Arten von gebratenem Gemüse gegeben werden können .

Zutaten:

• Maiskolonne - 250 g;
• Wasser - 1 l;
• Fleisch - 0,5 kg;
• Käse - 100 g;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
• Tomatenmark oder Tomaten - 2 EL. Löffel oder 200 g;
• Öl - 100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

1. Aus gesalzenem Wasser und Getreide kochen Polenta, kühl in Form.
2. Das Fleisch vermengen, in einer Pfanne mit Toast aus Zwiebeln, Karotten und Tomaten mischen, abschmecken, anbraten, bis sich die Farbe ändert.
3. Legen Sie eine Schicht Polenta, die Hälfte Käse, Fleisch mit Gemüse und wieder Polenta.
4. Das Gericht mit Käse bestreuen und in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben.
5. Nach 15 Minuten ist Polenta mit Fleisch fertig

Süße Polenta

Polenta ist ein Rezept, das die Grundlage dafür sein kann, nicht nur ein Snackgericht, sondern auch ein unglaublich leckeres Dessert zu bekommen. Als eine flüssige Grundlage in diesem Fall ist es bevorzugt, Milch zu verwenden, während die Kochzeit von Maisgrieß leicht erhöht wird. Getrocknete Früchte können sowohl Brei als auch Hüttenkäse hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Maiskolonne - 200 g;
• Milch - 1 l;
• Vanille - 1 Prise;
• Hüttenkäse - 500 g;
• Eier - 2 Stück;
• Rosinen von getrockneten Aprikosen, Nüsse - 100 g;
• Zucker - 150 g oder nach Geschmack;
• Butter und Sauerrahm - für 50 g.

Vorbereitung

1. Milch und Getreide werden mit Polenta, Zucker und Vanille zubereitet.
2. Das Öl unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
3. Quark wird mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker und Eiern geschlagen.
4. Fügen Sie gedämpfte getrocknete Früchte hinzu.
5. Legen Sie eine Schicht Polenta, Hüttenkäse und wieder Polenta in die Form.
6. Polenta mit Hüttenkäse wird mit Sauerrahm bestrichen und 30 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Polenta mit Marmelade aus Tomaten

Polenta mit Tomaten maximiert immer seinen Geschmack, und in der Version, die von diesem Rezept vorgeschlagen wird, verwandelt es sich in ein echtes gastronomisches Meisterwerk, dessen Raffinesse keine Grenzen kennt. Maisscheiben werden in diesem Fall durch eine würzige Tomatenmarmelade und Selleriestangen ergänzt.

Zutaten:

• Maiskolonne - 250 g;
• Wasser - 1 l;
• Tomaten - 4 Stück;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Weinessig - 1 EL. Löffel;
• Thymian - 2 Prise;
• Öl;
• Salz, Pfeffer, Selleriestangen.

Vorbereitung

1. Aus der Wasser- und Getreidepolenta kochen, geölt, kühl, in portionierte Quadrate schneiden.
2. Tomaten entlasten die Schale, schneiden die Mitte mit Samen aus und lassen nur das Fleisch der Wände zurück.
3. Fügen Sie Zucker, Weinessig, Salz hinzu, kochen Sie bis zum Zustand der Marmelade.
4. Die Polentascheiben auf ein Gericht legen, Marmelade dazugeben, mit Thymian bestreuen und mit Selleriestangen servieren.

Polenta mit Meeresfrüchten - Rezept

Unglaublich leckere Polenta mit Garnelen und Muscheln, gebacken im Ofen. Dank einer würzigen Brühe mit weißem Trockenwein erhält das Gericht eine besondere Saftigkeit, Fülle und Raffinesse. Sie können Gemüsebrühe, Huhn, Fisch oder in Wasser Brühe Würfel verdünnt verwenden.

Zutaten:

• Maiskolonne - 250 g;
• Wasser - 1 l;
• Garnelen und Muscheln - 500 g;
• Pilze - 150 g;
• Knoblauch - 1 Zahn;
• Weißwein - 200 ml;
• Brühe - 0,5 l;
• Öl - 50 g;
• Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie.

Vorbereitung

1. Aus dem Wasser und Getreide dicke Polenta kochen, abkühlen, schneiden, mit geschmolzener Butter in eine Form geben.
2. Braten Sie Pilze mit Knoblauch an.
3. Fügen Sie Petersilie hinzu, gießen Sie Wein, Brühe, und nach 5 Minuten des Kochens legen Sie Meeresfrüchte.
4. In einer Rührschüssel 5 Minuten lang rühren, in eine Polenta geben und 15 Minuten in den Ofen geben.

Polenta im Multivariaten - Rezept

Polenta im Multivark kann ohne Zusatzstoffe hergestellt und nach dem Abkühlen zu raffinierteren Produkten verarbeitet werden. Um eine dichtere Struktur des Maisgrundes zu erhalten und ihm einen zusätzlichen Geschmack zu geben, können Sie etwas gemahlenen Parmesan oder anderen Käse zusammen mit der Butter hinzufügen.

Zutaten:

• Maiskolonne - 200 g;
• Wasser - 650 ml;
• Butter - 30 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Spülen Sie den Rumpf in einer Schüssel, gießen Sie Wasser.
2. Das Essen salzen, Öl hinzufügen, das Gerät im "Kasha" -Modus einschalten und 40 Minuten kochen lassen.