Marokkanischer Tazhin - ein besonderes kulinarisches Gerät - ist eine tiefe, dickwandige Tonpfanne mit einem Deckel besonderer (konischer) Form. Daher der Name des Gerichts, das in diesem einzigartigen Gericht gekocht wird. Es gibt viele Rezepte für Tajin. Bereiten Sie es aus Hammelfleisch oder Rindfleisch, aus Geflügelfleisch, aus Fisch, gibt es pflanzliches Tazhin. Die Zubereitung verwendet eine Vielzahl von getrockneten Früchten, Oliven, Hülsenfrüchten, trockenen Gewürzen, frischen aromatischen Kräutern, Honig, scharfen und scharfen Paprika, Quitten, Knoblauch, Salz, Zitronen und verschiedenen anderen Zutaten.
Wie man tazhin kocht?
Zu Beginn müssen Sie das Tajin selbst kaufen. Viele Rezepte wurden erfunden, aber das Endergebnis wird immer noch von der Qualität des Tajins abhängen. Um ein Gericht zuzubereiten, zuerst im unteren Teil des Tajina, in Brand gesetzt, braten Sie die gehackten Zwiebeln mit Gewürzen. Anschließend Fleischstücke dazugeben, leicht anbraten, mit einem konischen Deckel abdecken und bissfest köcheln lassen. Ungefähr 10-20 Minuten vor der Fertigstellung die getrockneten Früchte waschen.
Tazhin Fleisch mit Früchten
Sehr lecker ist ein süßer Hammel-Tazhin mit einer Quitte.
Zutaten:
- 800 g Lamm;
- 500 g Quitte (2-3 Stück);
- 1 Zitrone;
- 3 Esslöffel Honig;
- 50 g natürliche Butter;
- 4 Lorbeerblätter;
- 2-3 Zwiebeln;
- 1 Stück Ingwer;
- 4 Knoblauchzehen;
- Trockene Gewürze (Pfeffer der verschiedenen Arten, Safran, Muskatnuss und andere nach Geschmack);
- Grüns.
Vorbereitung
Wir schneiden jede Quitte in vier Teile, entfernen den Kern, bestreuen die Scheiben mit Zitronensaft, damit sie nicht verdunkelt wird, und kochen in einer kleinen Menge gesüßten Wassers. In einer offenen Tajina geschält und fein gehackte Zwiebeln in Butter braten. Fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie für ungefähr 5 Minuten, den Spachtel rührend. Fügen Sie ein wenig süße Brühe von Quitten, getrocknete Gewürze und fein gehackte Ingwerwurzel hinzu. Deckel abdecken, Feuer abstellen und löschen. Minuten für 5-10 Minuten vor der Bereitschaft, Quittenstücke mit warmer Butter und Honig zu essen, Zimt und Vanille hinzufügen und Tajin hineingeben. Wir servieren Ihnen frischen Weizenkuchen und frisch gebrühten Tee.
Tazhin von Hühnchen
Sie können Tazhin vom Huhn mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen kochen.
Zutaten:
- 1-2 Hähnchenbrust;
- 200 g Pflaumen;
- 200 g getrocknete Aprikosen;
- 2 Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- rote Paprika;
- schwarzer Pfeffer gemahlen;
- trockene Gewürze abschmecken;
- 2 Esslöffel Honig;
- 50 g Butter;
- Salz, Kräuter, Zitrone.
Vorbereitung
Wir machen Hähnchenbrust auf Filets und schneiden sie in kleine Stücke. Zwiebeln putzen und fein hacken. Braten Sie die Zwiebeln in einem Tazhin auf Öl, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie trockene Gewürze hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bedecken Sie mit einem Deckel und schmoren Sie für 40-50 Minuten auf schwacher Hitze. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser einfüllen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen (einzeln) werden wir mit kochendem Wasser füllen. Salzen Sie das Wasser nach 5 Minuten, entfernen Sie die Steine von Pflaumen. Ungefähr 10 Minuten vor dem Ende des Hähnchen-Abschreckens die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in den Tazhin geben. Unmittelbar vor dem Servieren alles mit zerkleinerten Kräutern und Knoblauch bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Tisch stellen.
Tazin der Ente
Sie können einen köstlichen Tazhin von einer Ente kochen.
Zutaten:
- 2 Entenbeine und eine Brust;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Stück Ingwer;
- 300 g Zucchini;
- 50 g Rosinen;
- 200 g Hummus;
- trockene Gewürze (Paprika, Pfeffer, Safran, Kurkuma, Zira, Zimt usw. nach Geschmack);
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, Kräuter.
Vorbereitung
Entfernen Sie die Knochen von den Entenkeulen und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von 30 Gramm, und machen Sie das gleiche mit der Brust. Das Fleisch in eine Schüssel geben und bestreuen