Tazhin: Rezept

Marokkanischer Tazhin - ein besonderes kulinarisches Gerät - ist eine tiefe, dickwandige Tonpfanne mit einem Deckel besonderer (konischer) Form. Daher der Name des Gerichts, das in diesem einzigartigen Gericht gekocht wird. Es gibt viele Rezepte für Tajin. Bereiten Sie es aus Hammelfleisch oder Rindfleisch, aus Geflügelfleisch, aus Fisch, gibt es pflanzliches Tazhin. Die Zubereitung verwendet eine Vielzahl von getrockneten Früchten, Oliven, Hülsenfrüchten, trockenen Gewürzen, frischen aromatischen Kräutern, Honig, scharfen und scharfen Paprika, Quitten, Knoblauch, Salz, Zitronen und verschiedenen anderen Zutaten.


Wie man tazhin kocht?

Zu Beginn müssen Sie das Tajin selbst kaufen. Viele Rezepte wurden erfunden, aber das Endergebnis wird immer noch von der Qualität des Tajins abhängen. Um ein Gericht zuzubereiten, zuerst im unteren Teil des Tajina, in Brand gesetzt, braten Sie die gehackten Zwiebeln mit Gewürzen. Anschließend Fleischstücke dazugeben, leicht anbraten, mit einem konischen Deckel abdecken und bissfest köcheln lassen. Ungefähr 10-20 Minuten vor der Fertigstellung die getrockneten Früchte waschen.

Tazhin Fleisch mit Früchten

Sehr lecker ist ein süßer Hammel-Tazhin mit einer Quitte.

Zutaten:

Vorbereitung

Wir schneiden jede Quitte in vier Teile, entfernen den Kern, bestreuen die Scheiben mit Zitronensaft, damit sie nicht verdunkelt wird, und kochen in einer kleinen Menge gesüßten Wassers. In einer offenen Tajina geschält und fein gehackte Zwiebeln in Butter braten. Fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie für ungefähr 5 Minuten, den Spachtel rührend. Fügen Sie ein wenig süße Brühe von Quitten, getrocknete Gewürze und fein gehackte Ingwerwurzel hinzu. Deckel abdecken, Feuer abstellen und löschen. Minuten für 5-10 Minuten vor der Bereitschaft, Quittenstücke mit warmer Butter und Honig zu essen, Zimt und Vanille hinzufügen und Tajin hineingeben. Wir servieren Ihnen frischen Weizenkuchen und frisch gebrühten Tee.

Tazhin von Hühnchen

Sie können Tazhin vom Huhn mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen kochen.

Zutaten:

Vorbereitung

Wir machen Hähnchenbrust auf Filets und schneiden sie in kleine Stücke. Zwiebeln putzen und fein hacken. Braten Sie die Zwiebeln in einem Tazhin auf Öl, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie trockene Gewürze hinzu, fügen Sie Salz hinzu, bedecken Sie mit einem Deckel und schmoren Sie für 40-50 Minuten auf schwacher Hitze. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser einfüllen. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen (einzeln) werden wir mit kochendem Wasser füllen. Salzen Sie das Wasser nach 5 Minuten, entfernen Sie die Steine ​​von Pflaumen. Ungefähr 10 Minuten vor dem Ende des Hähnchen-Abschreckens die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in den Tazhin geben. Unmittelbar vor dem Servieren alles mit zerkleinerten Kräutern und Knoblauch bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Tisch stellen.

Tazin der Ente

Sie können einen köstlichen Tazhin von einer Ente kochen.

Zutaten:

Vorbereitung

Entfernen Sie die Knochen von den Entenkeulen und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben von 30 Gramm, und machen Sie das gleiche mit der Brust. Das Fleisch in eine Schüssel geben und bestreuen eine Mischung aus trockenen Gewürzen. Hinzufügen und mischen. Wir legen eine Stunde lang die Kälte ein. In der Zwischenzeit werden wir die Zwiebeln schälen und in kurze Strohhalme schneiden. Karotten und Ingwer putzen und fein hacken. Wenn das Fleisch der Ente für eine Stunde verblasst ist, erwärmen wir das Pflanzenöl im Tazhin und braten Entenstücke mit Zwiebeln, Ingwer und Karotten. Decken Sie den Deckel ab und legen Sie ihn bei schwacher Hitze ab. Wenn nötig, gießen Sie Wasser. Für 20 Minuten vor der Bereitschaft, fügen wir dem Tazhin einen gehackten kurzen dicken Zucchini Stroh und Rosinen hinzu. Fügen Sie weitere Gewürzmischungen hinzu. 5 Minuten vor der Bereitschaft Hummus hinzuzufügen und alles zu vermischen. Unmittelbar vor dem Servieren mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen.