Lobio - ein Gericht der georgischen Küche, dessen Grundlage eine grüne Hülse oder irgendwelche trockenen Bohnen ist. Die Vielfalt der Rezepte für dieses nationale Essen wird in Dutzenden geschätzt und jede der Optionen schmeckt besser als sein Vorgänger. Ein Lobio zu kochen ist eine ganze Wissenschaft, in der wir uns mit diesem Artikel beschäftigen werden.
Lobio - das klassische Rezept
Im klassischen Rezept werden wir versuchen, alle Details der Vorbereitung dieses georgischen lobio zu verstehen, um die studierte Technik in der Vorbereitung der restlichen Varianten dieses Gerichts weiter anzuwenden.
Zutaten:
- Bohnen - 2 Stück;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Chilischote - 1 Schote;
- Petersilie - 1 Bund;
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Die Bohnen sind für die Nacht eingeweicht, wir lassen das alte Wasser am Morgen ab und füllen es mit frischem, legen die Hülsenfrüchte auf das Feuer und kochen bis sie weich sind. Normalerweise bedeutet das Rezept von Lobio aus roten oder grünen Bohnen, dass das letzte gebraut wird, mit weiterem Kneten auf die gewünschte Konsistenz.
Im Allgemeinen, während die Bohnen gebraut werden, schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, braten Sie es zu einer goldenen Farbe und für ein paar Minuten, bis Sie fertig sind, drücken Sie ein Paar Knoblauchzehen in die Passivierung.
Wenn die Bohnen bereit sind, leicht püriert oder zu einer Paste verarbeitet zu werden - Sie entscheiden sich vor allem - das restliche Wasser nicht ablaufen zu lassen, muss es die Bohnen bedecken, um lobio gedrehte Flüssigkeit zu werden. Wenn die Bohne püriert ist - legen Sie den Braten, gehackte Gemüse, ein wenig Chili (ohne Samen) und 2 Knoblauchzehen, reduzieren Sie das Feuer und würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack (Hinweis: Bohnen müssen nicht während des Kochens gebraut werden).
Wir servieren das Gericht in heißer oder kalter Form, mit Lavash oder Maistortilla.
Lobio von Bohnen mit Tomaten und Nüssen
Von den klassischen Rezepten gehen wir zu modernisierten über. Obwohl Lobio mit Walnüssen ein bewährtes Rezept ist, wurden Tomaten in einer heißen Schüssel erst vor kurzem hinzugefügt, und dieser Lobio hat sehr vom Geschmack profitiert.
Zutaten:
- Bohnen - 500 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 500 g;
- Walnüsse (geschält) - ½ Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Koriander - zur Dekoration.
Vorbereitung
Vor der Herstellung von Lobio werden die Bohnenschoten nach einer guten Verdauung in Süßwasser halbiert und in Stücke geschnitten. Während die Bohne gebraut wird - wir werden mit Tomaten umgehen, müssen sie geschält, in Scheiben geschnitten und für 2-3 Minuten mit Salz und Pfeffer gebraten werden. Dann müssen die erweichten Tomaten durch einen Fleischwolf, ein Sieb oder einen Mixer im allgemeinen zu Püree in irgendeiner Weise verarbeitet werden. Danach werden die Zwiebeln in Scheiben geschnitten und mit Knoblauch gebraten.
Wenn die Bohnen fertig sind, fügen wir sie zum Tomatenpüree hinzu, wir schicken auch den Braten, Koriander und Gewürze nach Geschmack. Der Lobio ist fast fertig, es bleibt für weitere 10-15 Minuten und kann an den Tisch serviert werden.
Lobio mit Hühnchen - Rezept
Lobio - dieses Gericht ist mager, aber wenn Sie keine Diät einhalten, fügen Sie ein kleines Huhn, Rindfleisch oder Lamm in das Rezept, von dem das Gericht wird nahrhafter und reich.
Zutaten:
- rote Bohne - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Hühnerfilet - 100 g;
- Koriander - 1 Bund;
- Tarhun - 1 Strahl;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Basilikum - 1 Bund;
- Lauch - 50 g;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bohnen füllen sich mit Wasser, kochen für 20 Minuten und nach dem Dünsten, das Wasser ablassen, weitere 20 Minuten. Dann wird der Lobio mit Wasser oder Brühe aufgefüllt und erneut für 20 Minuten gekocht. Wir hacken die Zwiebel und geben sie 15 Minuten in die Pfanne mit Bohnen. Grüne und Knoblauch zerdrückt und zu den Bohnen für 7-10 Minuten verpfändet, bis gekocht. Als nächstes in der Pfanne ist ein Hähnchenfilet: Es wird in dünne Streifen geschnitten und in eine Pfanne 5 Minuten vor dem Kochen geschickt. Guten Appetit!