Aintopf ist eine dicke, reichhaltige Suppe, die meistens als erstes und gleichzeitig als zweites Gericht zum Mittagessen gereicht wird. Aintopf wird auf Brühe oder Wasser gebraut, die Zutaten darin können Steckrüben, Karotten, Kartoffeln, sowie Kohl verschiedener Art (Weißkohl, Brüssel Brokkoli, Farbe) und Hülsenfrüchte - Linsen, Erbsen, Bohnen (trocken und jung), Getreide, Pasta sein Fleisch von verschiedenen Arten, geräucherte Produkte und Croutons (und in einigen Rezepten - sogar verschiedene Früchte und Fische). Der Ursprung dieses Gerichts ist Deutsch, aber traditionell wird diese Suppe nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Ländern zubereitet: Belgien, den Niederlanden, Frankreich und Spanien. Manchmal wird helles Bier zum Wein hinzugefügt. In den kulinarischen Traditionen vieler europäischer Länder gibt es solche Suppen.
Aintopf auf Deutsch
Zutaten:
- 1 Liter Fleischbrühe;
- 350-400 g Rindfleisch;
- 600-800 g Weißkohl (in Deutschland lieben sie den Aintopf mit Kohl);
- 50 g Reis;
- 2 Esslöffel natürliche Butter;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Gemüsepaprika;
- trockene Gewürze abschmecken;
- Grüns (Sellerie, Petersilie).
Vorbereitung
Wie kocht man einen Eintopf? Gekochtes Rindfleisch wird in kleine Würfel geschnitten und in Butter in einem dickwandigen Kochtopf oder Topf gebraten. Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Zalem alle Brühe (Sie können ein Glas Bier hinzufügen) und kochen für ca. 10 Minuten, den Deckel abdecken. Wir werden alles Gemüse waschen, schneiden und in Brühe mit Fleisch legen. Fülle den Reis und gib den gehackten Kohl hinzu. Kochen Sie für ungefähr 8-12 Minuten, bis bereit, mit dem geschlossenen Deckel. Die fertige Suppe wird in Suppentassen oder -teller gegossen und mit trockenen Gewürzen und gehacktem Gemüse gewürzt. Nun, der deutsche Aintopf ist fertig, Sie können ihn mit Crackern servieren, besser - Roggen. Es ist gut, ein Glas Kümmel als Aperitif zu einem Aintopf zu schicken.
Französisch Aintopf
In Frankreich kochen sie einen wunderbaren Bohneneintopf mit Fleisch eines jungen Lamms.
Zutaten:
- 500 g fettarmes Lammfleisch;
- 600 g junge grüne Bohnen;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Gemüsepaprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1-2 Karotten;
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 400 g Tomaten;
- 300 g Zucchini;
- trockene Gewürze;
- Grüns (Rosmarin, Liebstöckel, Petersilie, Thymian, etc.).
Vorbereitung
Wir waschen das Fleisch, trocknen es mit einer sauberen Serviette und braten es in Butter in einem Topf, dann fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und Karotten hinzu. Wir werden unter dem Deckel löschen, manchmal mit einem Spatel rühren, bevor die Karotten erweichen. Die erforderliche Menge Wasser ausgießen, die Bohnen und die gewürfelten Zucchini hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, dabei den Deckel abdecken und manchmal rühren. Tomaten werden mit kochendem Wasser blanchiert, geschält und mit einem Messer geschnitten. Mit Gewürzen in die Suppe geben und zur Reife bringen. Die Gemüse und den Knoblauch mahlen und die Suppe vor dem Servieren in die Schüsseln geben.
Aintopf mit Fisch
Sie können eine leichte exotische Fischsuppe mit Fisch kochen.
Zutaten:
- 400-500 g Fischfilet;
- 1 Zitrone;
- 2 Esslöffel Sojasoße;
- 1 Stiel Lauch;
- frisch gefrorenes Gemüse (zB "Italienische Suppe");
- 2 Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Stärke;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Kreise von Ananas (kann in Dosen);
- 1 Ingwerwurzel;
- Provenzalische Kräuter;
- trockene Gewürze;
- Greens (Basilikum, Sellerie, Rosmarin, Petersilie).
Vorbereitung:
Die Fischfilets in Würfel schneiden. Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer und Sojasauce vermischen und die Filetstücke 20 Minuten kraulen. Lass uns den Lauch in Kreisen schneiden. Wir lassen die Filetstücke in ein Sieb fallen, wenn die Marinade abläuft, die Stärke einrollen. Wir werden das Öl in einem Topf erhitzen, die Fischwürfel leicht anbraten, bis ein goldbrauner Farbton erscheint. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, Gemüse, Jahreszeit mit Sojasoße und Zitronesaft. Wir werden 4 Minuten löschen. Lass uns kleine Ananas und Ingwer schneiden. Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Beim Servieren mit bestreutem Grünzeug. Zu solch einer Suppe ist es gut, Reis und leichten Tafelwein zu servieren.