Wie die meisten klassischen Rezepte, Satsivi hat eine große Anzahl von Variationen, aber seine Zusammensetzung bleibt in etwa konstant: die Fülle der gemahlenen Walnüsse, Gewürze wie Zimt und Safran, viel Knoblauch und Essig. Der Name des Satsivi ist das Gericht, das mit dieser Nusssoße gekocht wird, in der Regel ist der Vogel (Huhn und Truthahn) darin gedünstet, aber die Möglichkeiten zum Kochen von Fisch und Fleisch sind nicht ausgeschlossen. Wir werden erklären, wie man Satsivi unten zubereitet.
Wie man Satsivi auf Georgisch vom Huhn kocht?
Zutaten:
- Walnüsse - 3 1/2 Artikel;
- Hühnerbrühe - 2,5 Liter;
- grüner Koriander - 1 1/2 St.;
- Knoblauchzähne - 10 Stück;
- Zwiebel - 95 g;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Olivenöl - 55 ml;
- Hähnchenschenkel - 1,2 kg;
- Paprika - 3 TL
- Gemahlener Koriander, Zimt - 1 Teelöffel;
- Boden Bockshornklee - 1 Teelöffel;
- eine Prise Safran;
- Eigelb - 2 Stück;
- Rotweinessig - 35 ml.
Vorbereitung
Bevor Sie Satsivi richtig vom Huhn zubereiten, sollten Sie die Nussbutter zubereiten. Füllen Sie dazu die Walnüsse mit einem halben Glas Brühe, fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs und Zwiebeln, etwas Koriander und Peperoni hinzu. Alles in einer homogenen Paste verquirlen. Hühnchen trocken und mit Meersalz bestreuen. Braten Sie den Vogel bis zum Bräunen, fügen Sie die restlichen Zwiebeln mit Knoblauch und Pfeffer, Gewürze, Rühren, lassen Sie für ein paar Minuten. Kombiniere den Vogel mit der Nusspaste und gieße die restliche Brühe hinein. Reduzieren Sie die Hitze unter dem Geschirr zu Medium, dann lassen Sie den Vogel für ungefähr eine halbe Stunde schmoren.
Um die Soße zu verdicken, können Sie Mehl hinzufügen, aber wir ersetzen es durch ein Eigelb. Eigelb mit einer Schöpfkelle mit dicker Soße verquirlen und in die Pfanne geben, wenn das Gericht kocht, Hitze reduzieren, mit Salz und Essig abschmecken und dann vom Herd nehmen.
Wie zu Hause Satsivi aus der Türkei auf Georgisch zu kochen?
Zutaten:
- Truthahn - 1,8 kg;
- Butter - 45 g;
- Zwiebel - 65 g;
- Knoblauchzähne - 4 Stück;
- Mehl - 5 g;
- Hühnerbrühe - 360 ml;
- Weinessig - 35 ml;
- gemahlene Muskatnuss, Zimt - 1/4 TL;
- Lorbeerblatt - 1 Stck .;
- eine Prise Safran;
- Walnüsse - 1 EL.
Vorbereitung
Reiben Sie den Truthahn mit geschmolzener Butter und Salz und backen Sie bei 200 Grad für 1 Stunde. Alle 20 Minuten den Vogel mit geschmolzener Butter schmieren und während der Garzeit auf die andere Seite drehen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie das Bein mit einem scharfen Messer durchstechen: Klarer Saft bedeutet, dass das Fleisch aus dem Ofen gezogen werden kann.
Bevor Sie Sazivi Sauce machen, verquirlen Sie die Nüsse zu einer Paste. Fry Stücke von Zwiebeln und Knoblauch zusammen, streuen Sie das ganze Mehl und gießen Sie die Brühe. Gewürze, Nussbutter hinzufügen und die Soße eindicken lassen. Mit gebackenem Geflügel servieren.