Azu ist ein alltägliches Gericht der Tatarischen Küche. Normalerweise wird Azu aus Fleisch (Lamm, Rind, Pferdefleisch) mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen hergestellt. Ein sehr leckeres Azu kann aus Fisch hergestellt werden. Natürlich hängt viel davon ab, welche Art von Fisch wir wählen.
Es ist besser, einen Fisch mit der kleinsten Anzahl von Knochen zu wählen. Perfekt für Zander, Meeräsche, Stöcker und andere Fischarten mit weißem Fleisch. Sie können Azu aus rotem Fisch machen (in diesem Fall sprechen wir über Lachs, Forelle, rosa Lachs und einige andere Arten).
Um den Fisch vorzubereiten, verwenden wir das Filet (das heißt, wir schneiden das Fleisch mit zwei Schichten von den Knochen ab und entfernen, wenn möglich, die Knochen). Die Haut kann verlassen werden, aber wenn der Fisch Schuppen hat, sollte er natürlich vorher entfernt werden.
Rezept für Fisch
Zutaten:
- Fischfilets - 600-800 g;
- Zwiebel - 1-2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stück die durchschnittliche Größe;
- Tomaten reif rot dicht - 2 Stück (kann mit Tomatenmark ersetzt werden, dann 2 Esslöffel);
- Gewürzgurken - 3-5 Stück mittlere Größe (besser klein);
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- frische frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum, etc.);
- Gewürze trockenen Boden (nach Ihrer Wahl, ohne Salz, Natriumglutamat und andere nicht-Nahrungsergänzungsmittel);
- ein wenig Pflanzenöl.
Vorbereitung
Das Filet auftauen oder den gereinigten und ausgenommenen Fisch selbst fräsen. Mit einem scharfen Messer den Fisch in kleine Stücke schneiden (ca. 2 x 4 cm).
Geschälte Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten (können Semiringe oder Viertelringe sein), und Kartoffeln - kleine Brusochkami. Tomaten werden blanchiert (mit kochendem Wasser übergossen) und sorgfältig geschält. Reiben Sie die Tomaten mit einem Messer fein. Karotten reiben auf einer großen Reibe oder mahlen mit einem Messer. Gesalzene Gurken schneiden in kleine kurze Strohhalme oder kleine Würfel.
In einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Kartoffeln mit Pflanzenöl anbraten. Etwas später (wenn die Zwiebel den gewünschten Farbton erreicht hat) fügen wir Karotten hinzu. Fry alle zusammen für 3-5 Minuten, mit einer Schaufel umrühren.
Fügen Sie die Fischstücke und die gehackten Tomaten (oder etwas verdünnt mit Wassertomatenpaste) und Gewürze hinzu. Vorsichtig mischen. Bedecke die Bratpfanne mit einem Deckel, reduziere die Hitze und dünste für 8 Minuten (normalerweise ist der Fisch in dieser Zeit fast fertig). Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Zuletzt fügen wir gesalzene Gurken hinzu (wie Sie verstehen, ist es nicht notwendig, das Gericht zu salzen). Lassen Sie das Gericht ca. 8-15 Minuten unter dem Deckel ruhen.
Wir servieren den Tisch, bestreut mit gehackten Kräutern und Knoblauch.