Es gibt so viele Rezepte für Chebureks wie für ihre Liebhaber, was nicht verwunderlich ist, denn wer kann mit seinem richtigen Verstand saftiges Rinderhackfleisch ablehnen, das in die feinste Schicht von gebratenem, sprudelndem Teig eingewickelt ist? Ein feines Unternehmen dieses Tatar Gericht wird eine Sauce auf der Basis von saurer Sahne oder Joghurt, mit Kräutern und Knoblauch oder ein erfrischendes Milchgetränk wie Ayran.
Das Rezept für leckere Chebureks mit Fleisch zu Hause
Das übliche Hackfleisch für Chebureks wird nur aus Fleisch mit einer kleinen Menge Fett, Wasser, sowie einem Standardsatz von Gewürzen in Form von Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zubereitet, aber wir beginnen mit der beliebtesten Rezeptadaption, bei der Hackfleisch mit Rührzwiebeln und Gemüse ergänzt wird.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 355 g;
- Wasser 175 ml;
- Eigelb eines Eies;
- Pflanzenöl - 75 g.
Für die Füllung:
- Rindfleisch (mit Fett) - 640 g;
- Zwiebel - 115 g;
- eine Handvoll Dill und Petersilie.
Vorbereitung
Die Zubereitung von Cheburek sollte mit dem Kneten des Teigs beginnen, da er vor dem Rollen ruhen muss.
Für den Teig sollte das durch das Sieb gelangende Mehl mit einer großzügigen Prise Salz und Eigelb kombiniert werden. Sie sollten einen ziemlich steilen Flockenteig bekommen, der dann mit Butter ergänzt und zu Elastizität und Gleichmäßigkeit geknetet wird. Lassen Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen, da sonst Teile des Tests nicht ausgerollt werden können.
In der Zwischenzeit sollte Rindfleisch zusammen mit Zwiebeln, Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen durch den Fleischwolf geführt werden. Saftige Zwiebeln sollten genug sein, um eine saftige Füllung zu erhalten, und daher wird keine zusätzliche Flüssigkeit benötigt.
Das meiste des Cheburek-Rezepts liegt über den Schultern, es bleibt nur, den Teig in Portionen aufzuteilen, auszuwalzen, jede Schicht mit Hackfleisch zu bedecken und es in die Hälfte zu falten, wobei die Kanten mit den Zähnen der Gabel befestigt werden. Die Chebureks frittieren, bis sie weich sind, und dann versuchen.
Crispy Crimean Chebureks - Rezept
Das Test-Rezept für echte Crimean Chebureks ist noch minimal, als Sie sich vorstellen können, aber die Füllung ist reich an Geschmack aufgrund der Anwesenheit von Gemüse, Zwiebeln und Brühe.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 980 g;
- Wasser - 310 ml;
- Prise Salz.
Für die Füllung:
- Hackfleisch - 740 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Fleischbrühe - 110 ml;
- Petersilie und Dill.
Vorbereitung
Kombiniere das Mehl und Salz zusammen, gieße das Wasser in die trockene Mischung und knete den Teig. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Zwiebel so klein wie möglich schneiden und mit Hackfleisch kombinieren. Gießen Sie die Brühe hinein und fügen Sie so viel geschnittene Gemüse hinzu, wie es Ihr Herz begehrt, hier ist es eine Frage Ihrer persönlichen Geschmackspräferenzen. Das Füllfleisch auf die gerollten Teile des Chebureteigs legen, die Ränder fixieren und die Chebureks in vorgewärmtem Öl anbraten, bis sie weich sind.
Chebureks mit Kartoffeln - Rezept
Zutaten:
- Teig für Chebureks;
- Kartoffelknollen - 3-4 Stück;
- geräucherter Speck - 110 g;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Greens von Dill.
Vorbereitung
Nach dem Kochen der Kartoffeln, gießen Sie es zusammen mit gebratenen Stücken Speck und Knoblauchzehen. Wenn das Püree erhalten wird
Chebureks mit Käse - Rezept
Zutaten:
- Teig für Chebureks;
- Hartkäse - 340 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Petersilie und Dillgrün - nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Käse mit gehackten Knoblauchzehen, klein geschnittenem Gemüse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer raspeln. Verteilen Sie die Käsefüllung zwischen den Schichten des Chebureteigs, fixieren Sie die Kanten und braten Sie alles in Fett, bis es weich ist.