Curry ist eine seit langem etablierte und sehr nützliche Mischung aus Gewürzen auf der Basis von Kurkuma, die aus einer der indischen kulinarischen Traditionen stammt. Auch viele Gerichte aus verschiedenen Produkten, gekocht mit einer Mischung aus Curry. Diese Sauce wird mit einer trockenen Mischung aus Curry-Gewürzen zubereitet. Derzeit ist Curry-Würze weit verbreitet, und Gerichte mit ihm sind überall vorbereitet. Die pochierte Kurkumawurzel hat ein angenehm würziges Aroma und einen milden, leicht unangenehmen Geschmack, so dass diesem Gewürz andere Zutaten beigefügt werden. Curry kann ziemlich scharf sein und umgekehrt einen weichen und zarten Geschmack haben, aber der Duft und die Schattierungen bleiben ziemlich charakteristisch, so dass der Currygeruch schwer mit irgendeiner anderen Sauce zu verwechseln ist.
Wie man Curry kocht?
In Indien ist Kochen Currysoße eine traditionelle Sache. In der Regel bereiten die Inder aus dieser Mischung eine trockene Curry-Mischung unmittelbar vor dem Gebrauch aus frischen Zutaten zu und bereiten die Currysoße zu Hause zu. Die Herangehensweise an das Rezept ist nicht festgelegt und völlig kreativ - jeder bereitet sich auf seinen Geschmack vor und hält sich nur an die allgemeinen Prinzipien. Natürlich ist die Zusammensetzung der Currysoße in verschiedenen Regionen, Völkern und Stämmen Indiens sehr unterschiedlich. Es wird zur Aromatisierung und Färbung von Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch und anderen Produkten verwendet. Darüber hinaus hat Curry ausgeprägte heilende Eigenschaften - es erhöht die Immunität, verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Plaques an den Innenwänden der Gefäße und die Entwicklung von Krebs.
Curry kochen
Wie bereite ich eine Currysauce selbst zu? Für die Zubereitung von Gerichten mit Currysoße verwenden Sie unbedingt eine trockene Curry-Mischung, mit der Sie Huhn, Lamm, Fisch, Reis, Hülsenfrüchte und andere Produkte kochen können. Hier ist eine ungefähre Liste der Zutaten der trockenen Curry-Mischung: Kurkuma, Koriander, rote Paprika, schwarzer Pfeffer, Paprika, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Ingwer, Nelken, Zimt, Senf, Paprika, Cayennepfeffer, Azhgon, Fenchel, Knoblauch, Muskatnuss. Beeindruckend, oder? Die Proportionen variieren. Für diejenigen, die sich nicht mit der Selbstzubereitung einer Mischung aus Curry beschäftigen wollen, können Sie raten, eine fertige Trockenmischung auf dem Markt oder im Supermarkt zu kaufen (normalerweise gibt es 2 Optionen - akut und weniger akut).
Curry Hühnchen
Sehr leckeres Hühnchen unter Currysoße.
Zutaten:
- 1 Hühnerbrust;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Tasse natürliche Milchcreme;
- 2 Esslöffel Weizenmehl in / s;
- 1-2 Esslöffel Currypulver;
- ein wenig Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Zuerst das Weizenmehl in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze aufbewahren, bis sich das Licht im Schatten (etwa 2-4 Minuten) unter Rühren mit einem Spatel ändert. Wir werden die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Wir hacken das Hähnchenfilet mit kleinen, leicht gesalzenen Stücken und braten es in einer Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten zu einem köstlichen goldbraunen Ton. Während des Frittierens von Hähnchenfilet in einer separaten Pfanne Zwiebel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen wird das passierte Mehl in das Sahneglas eingerührt. Komochki sollte nicht sein. Fügen Sie die gebratene Zwiebel, trockene Mischung von Curry und Rindfleisch zu einer cremigen Mehlmischung in einer Bratpfanne mit gebratenen Hühnerteilen hinzu. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce dicker wird
Gerichte mit Curry - es ist lecker
Das fertige Hähnchenfilet in einer Currysoße wird gut mit jungen gekochten Kartoffeln, mit Reis, mit Spargel, jungen Bohnen und anderen Hülsenfrüchten serviert. Achten Sie darauf, das Gericht mit grünen Zweigen zu dekorieren. Nicht weniger lecker mit Curry sind Gerichte aus allen anderen Arten von Fleisch, Geflügel, Fisch und viele Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse. Solch ein wohlriechendes, schmackhaftes und nützliches Gewürz, das natürlich in vernünftigen Grenzen verwendet wird, kann den Geschmack selbst der langweiligsten Gerichte zum Besseren verändern.