Mit dem Aufkommen des Sommers und dem Erscheinen von frischem Gemüse und Obst in den Regalen, beginnen viele Hausfrauen sich mit einheimischen Gurken, Beizen und Konservierung zu beschäftigen. Gurken für den Winter zu gurken ist eine Tradition, die uns unsere Vorfahren gegeben haben. Jede Familie hat ihre eigenen Lieblingsrezepte, Lieblings-Snacks und Gerichte. Dennoch, neue Rezepte für traditionelle Gerichte, ermöglichen es Ihnen, jede Diät zu diversifizieren. In diesem Artikel werden wir über das Rezept für Gurken Beizen sprechen. Gurken gelten als das beliebteste Gemüse zum Beizen, und seit der zweiten Julihälfte, wenn sie in Hülle und Fülle auftauchen, ist es Zeit für Wendungen.
Rezepte für Gurken und marinierende Gurken
1. Gurken in Gläsern garen. Moderne Hausfrauen bevorzugen das Einlegen von Gurken in Dosen, da nicht jede Wohnung Gurken in einem Fass richtig sabbern lässt. Wählen Sie zum Salzen eine kleine kräftige Gurke gleicher Größe. Vor dem Beizen müssen Sie die Gläser gründlich waschen, mit kochendem Wasser verbrennen oder pasteurisieren. Fahrlässigkeit bei der Herstellung von Containern führt dazu, dass sich Gurken schnell verschlechtern.
Gurken sollten ebenfalls gut in warmem Wasser gewaschen werden. Vor dem Verpacken in ein Glas können Gurken mit kochendem Wasser übergossen werden, dann werden sie knuspriger.
Legen Gurken brauchen eng miteinander vermischt mit Gewürzen. Als Würzmittel werden am häufigsten Dill, Johannisbeerblätter, frische Grüntöne, Pfeffer, Lorbeerblätter und Knoblauch verwendet. Gewürze geben Gurken ein Aroma, also wählen Sie sie nach Ihrem Geschmack. Die gleichen Gewürze werden auch zum Marinieren von Gurken verwendet, jedoch in größerer Menge.
Der nächste Schritt besteht darin, Gurkensole zu gießen. Bei großen Gurken sollte 8% ige Salzlösung hergestellt werden, 7% für mittelgroße, kleine Gurken gut gesalzen und 6% Salzlösung. Sie müssen die Banken für ein paar Tage an einem kühlen Ort verlassen, dann aufrollen.
Die meisten Rezepte zum Einlegen von Gurken in Gläser basieren auf einer kalten Methode. Diese Methode besteht darin, Gurken mit kaltem Wasser zu beizen, in dem vorher Salz aufgelöst wurde. Es wird angenommen, dass Gurken in einer kalten Art einlegen, können Sie Gurken länger speichern und behalten ihre helle Farbe.
2. Gurken in einem Fass beizen. Diese Methode wird normalerweise von Dorfbewohnern und Eigentümern von Privathäusern verwendet. Das Prinzip des Beizens von Gurken in einem Fass ist das gleiche wie in Dosen. Die Unterschiede sind wie folgt:
- Für Fässer sollten Sie das Rezept zum Beizen von Gurken mit Senf verwenden. Senf verhindert das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche des Fasses, was das wichtigste Problem ist;
- Fässer sollten oben mit Gaze bedeckt sein, um keinen Staub und Schmutz zu bekommen;
- Die Gärung in Fässern dauert 2-5 Tage, danach müssen sie an einen kalten Ort gebracht werden;
- Lagern Sie die Fässer in einem Keller mit einer Temperatur von 5-10 Grad.
3. Beizen von frisch gesalzenen Gurken. Gesalzene leicht gesalzene Gurken für eine lange Zeit
4. Rezept für die ungeduldig - Pickles Gurken in der Packung. Die Gurke in einer Tüte mit Knoblauch und Dill waschen und schneiden, mit Salz füllen und gut mischen. Salz sollte viermal mehr gegossen werden als für einen normalen Gemüsesalat. Die Zeit für Gurken auf diese Weise ist von 4 Stunden. Das Paket sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine ausgezeichnete Ergänzung zu den Gewürzen für Gurken ist Piment. Es gibt der eingelegten Gurke einen stechenderen Geschmack. Verwenden Sie die neuen Gewürze und Methoden, und die traditionellen Gurken werden immer anders herauskommen.