Musaka - ein sehr originelles, schmackhaftes und sehr nützliches traditionelles Gericht in vielen Mittelmeer- und Balkanländern, das notwendigerweise Auberginen enthält. Musak wird auch im Nahen Osten gekocht. Das klassische griechische Moussaka-Gericht ist ein Blätterteig, dessen untere Schicht Aubergine mit Pflanzenöl ist, die mittlere Schicht ist Lamm mit Tomatenscheiben, und die oberste Schicht ist Kraut-Sauerrahm-Sauce (oder Bechamelsauce). Auch in Moussaka können Sie Pilze, Kartoffeln und / oder Zucchini hinzufügen. In den Ländern des Nahen Ostens wird der Moussaka in Form eines kalten Salat aus Auberginen und Tomaten zubereitet.
Moussaka kochen
Zutaten:
- Also, für die Zubereitung von Moussaki auf Griechisch, ist es besser, ein junges Lamm oder Kalb zu wählen, obwohl auch Putenfleisch oder Kaninchenfleisch geeignet ist. Lecker und Moussaka mit Hühnchen.
- Sie werden Auberginen, Zwiebeln und Tomaten brauchen.
- Sie können auch farbigen oder Weißkohl, Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln und Paprika verwenden.
- Sie werden definitiv würzige Gewürze brauchen: Knoblauch, schwarz und / oder duftend + rote Paprika, Lorbeer, Petersilie und Dill, Basilikum, Koriander, Estragon und Rosmarin können ebenfalls verwendet werden.
- Darüber hinaus bereiten Sie pflanzliches (Oliven- oder Sonnenblumen-) Öl, natürliche saure Sahne oder Sahne zu.
Vorbereitung:
Zuerst wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten, wie für Aza oder Gulasch, oder besser, kleiner - mit einem kurzen, dicken Strohhalm. Wenn wir gewöhnliches Kraut verwenden, schneiden Sie es mit kurzen Strohhalmen, wenn gefärbt oder Brokkoli - wir zerlegen auf Blütenständen. In einen Topf (oder eine dickwandige Pfanne oder eine tiefe Pfanne), mit Butter eingefettet, eine Schicht Auberginenscheiben legen (sie müssen 20 Minuten eingeweicht und mit fließendem Wasser gespült werden, um bitter und trocken durchzulaufen). Dann legen Sie eine Schicht von Zwiebeln, die in Ringe oder kurze Strohhalme geschnitten sind, dann - eine Schicht von Scheiben von Tomaten und Zucchini, dann - eine Schicht Fleisch, und oben, vielleicht eine Schicht Kohl. Es ist jedoch möglich, die Schichten zu variieren und zu wiederholen, aber die Auberginen sind sicherlich von unten. Jede Schicht wird leicht mit Gewürzen bestreut (gleichmäßig) und leicht gesalzen. Von oben gießen wir alle Schichten mit Pflanzenöl, oder es kann saure Sahne sein. Legen Sie das Backblech oder den Topf für etwa 40 Minuten (oder eine Stunde) in einen auf mittlere Temperatur erhitzten Ofen. Fast fertig ist Moussaka gewürzt mit zerkleinertem oder gehacktem Knoblauch (oder mit Knoblauchsoße) und noch 5 Minuten in den Ofen geben. Bereit Moussaka mit Kräutern bestreut und heiß oder warm serviert.
Was Mousaka ohne Soße?
Moussakasauce, separat serviert, kann Knoblauch oder Knoblauch-sauer sein, oder (am besten) besteht aus einer Mischung aus Pflanzenöl, Weißwein, Zitronensaft, Eigelb oder Eiweiß, gemahlenen Knoblauch und trockenen Gewürzen.
Moussaka für Fleischesser
Es wird gut und Moussaka mit Hackfleisch, das aus Fleisch von verschiedenen Tieren bestehen kann (siehe oben).
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Auberginen
- 3-4 kleine Kartoffeln
- 1 süße rote Paprika
- 4-5 Knoblauchzehen
- würzige Kräuter
- trockene Gewürze
- Salz.
Vorbereitung:
Dieser Moussaka wird wie die klassische Version zubereitet, aber in der Mitte sollte eine Schicht Hackfleisch sein. Für die Sauce können Sie Zitronensaft, saure Sahne oder Sahne, Weizenmehl (es muss separat getrennt werden), Weißwein, Eiweiß oder Eigelb verwenden. Sie können den Moussaka für 5-8 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen, bis er fertig ist, und dann das Backblech in den Ofen stellen, damit der Käse schmilzt - es wird sehr lecker. Zu den Mousaka ist gut, hausgemachten Tafelwein zu servieren.