Das Sammeln von Pilzen ist schon lange kein Hobby mehr. Pilzsammler ist eine Art zu leben, wenn Sie wollen. Das Sammeln von Pilzen wird oft zu einer Familientradition und wird zu einem jährlichen Ritual. Und Rezepte für die Zubereitung von Pilzen werden von Generation zu Generation weitergegeben. Pilze werden gesalzen, gebraten, gekocht, getrocknet, sogar gefroren. Aber die Sammlung und Zubereitung von Pilzen erfordert viel Aufmerksamkeit. Wenig zu wissen, wie man Pilze sammelt. Nicht weniger schwierig und mühsam ist es, sie zu reinigen und zu kochen. Am mühsamsten und fleißigsten ist das Verfahren zur Reinigung von Pilzen. Alle Geheimnisse und Wege, werden in der Regel von Eltern zu Kindern zusammen mit Rezepten übergeben. Wenn Sie gerade anfangen, diese komplexe, aber unglaublich interessante Wissenschaft zu lernen, sollten Sie sich mit den Grundregeln der Pilzreinigung vertraut machen.
Wie putzt man Pilze während der Ernte?
Die Reinigung von Pilzen wird viel einfacher, wenn Sie lernen, sie richtig zu sammeln. Um zu beginnen, Pilze noch richtig bei ihrer Versammlung sauber zu machen, alle wurmigen Plätze und Plätze, künstlich Insekten löschend. Es ist notwendig, alle Nadeln, Blätter und andere Trümmer zu entfernen. Wenn die Haut der Pilzkappe leicht gereinigt wird, reinigen Sie sie an der Sammelstelle. Schleimkappe, wie Öl, reinigen Sie es an Ort und Stelle, entfernen Sie es aus der Pilzkappe. So vermeiden Sie die Kontamination anderer Pilze im Korb. Dadurch wird die Sammlung von Pilzen ein wenig langsamer, aber die Reinigungszeit in der Küche wird erheblich verkürzt. Außerdem ist es viel angenehmer, mehr Zeit an der frischen Luft zu verbringen als am Küchentisch. Und du wirst weniger Dreck nach Hause bringen.
Wie putzt man Pilze zu Hause?
Es ist am bequemsten, die Pilze nach Arten auszusortieren. Dies wird die Verarbeitung vereinfachen, außerdem variieren die Arten der Vorbereitung für jede Pilzart. Sofort bestimmen Sie die Pilze, die in naher Zukunft frisch zubereitet werden, von denen, die für die Wärmebehandlung bestimmt sind.
Denken Sie daran, dass Pilze nicht lange liegen bleiben. Sie haben nur 4-5 Stunden Zeit, um sie vorzubereiten oder vorzubereiten. Einige Arten von Pilzen enthalten Substanzen, die eine sehr schnelle Oxidation fördern. Dies gibt dem Pilz fast sofort ein unattraktives Aussehen. Um das Auftreten von Verdunkelung zu vermeiden, ist es besser, den Pilz sofort ins Wasser abzusenken. Vorläufig ein wenig Salz oder Zitronensäure in das Wasser geben.
Um solche Pilze, wie ölig, zu reinigen, folgt von den Rändern der Kappe, die Schleimhaut entfernend. Bei röhrenförmigen Pilzen sollte der rohrförmige Teil der Kappe ausgeschnitten werden. Zum Beispiel saubere Pilze, wie Pilze, gefolgt von einem Pinsel. Wenn der Pilz jung ist, sollte der "Mahru" geschnitten werden, da kann es Würmer geben. Besonders vorsichtig spülen Sie den Pilz unter der Kappe. Diese Pilze eignen sich zum Salzen und müssen nicht nur gewaschen, sondern auch eingeweicht werden. Saubere schwarze Pilze sollten so vorsichtig wie möglich sein, Carving Black Peel und alle Flecken. Vor dem Reinigen der weißen Pilze können sie für eine Weile eingeweicht werden. Als nächstes reiben Sie gründlich mit einem Pinsel und schneiden Sie alle dunklen ab
Sie können rozhiki wie unter einem Strom von Wasser und überhaupt ohne den Gebrauch von Wasser reinigen. Diese Pilze wachsen an gut belüfteten Orten und reinigen Gras. Es reicht aus, die langen Beine zu entfernen und etwas zu spülen. In einigen Rezepten (zum Beispiel trockenes Salzen) reinigt man die Rothaarigen und verzichtet auf Wasser.
Zuletzt müssen Sie die Pilze unter fließendem Wasser gründlich spülen. Es gibt eine Meinung, dass zu langer Kontakt mit Wasser den Geschmack von Pilzen verdirbt. In gewissem Maße ist dies so. Wenn Sie Pilze trocknen wollen, brauchen sie nicht unter Wasser zu waschen. Wenn Pilze wärmebehandelbar sind, spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser in einem Sieb.