Pastete kann nicht nur aus Hühnerleber hergestellt werden, sondern auch aus Fleisch selbst oder seiner Mischung mit einem Innereien. Eine köstliche Vorspeise von Hähnchenfilet sollte vor allem für diejenigen zubereitet werden, die die klassische Version der Leberpastete abgelehnt haben.
Pastete von Hühnchen mit Pistazien
Pate von Hähnchenfilet mit Pistazien Vielfalt der Auswahl an Snacks auf dem festlichen Tisch und sicherlich werden alle probieren probieren.
Zutaten:
- Hühnerfilet - 1,5 kg;
- Brot panieren - 2/3;
- Sahne - 1/2 EL;
- Eiweiß - 1 Stück;
- grüne Zwiebeln - 4 Federn;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Pistazien - ein halbes Jahrhundert;
- Tarhun (frisch) - 3 EL. Löffel;
- Muskat - Prise;
- Salz - 3/4 Teelöffel;
- Pfeffer - 1 ½ TL.
Vorbereitung
Das Fleisch wird von Fett und Filmen gereinigt und zum Schleifen in einem Fleischwolf vorbereitet, wobei die Brüste in kleine Würfel geschnitten werden. Fleisch sollte mehrmals hintereinander gedreht werden, und es ist besser, in einem Mixer zur Homogenität zu mahlen.
In einer Schüssel die Brotpanade ausgießen, oder einfach die Krume krümeln und mit Sahne füllen. Zu der Milchbrotmasse Hackfleisch, Ei, gehackte Zwiebel, Knoblauch, zerdrückte Pistazien, Estragon, Muskat, Salz und Pfeffer geben. Wenn Sie der Pastete geräuchertes Fleisch hinzufügen möchten, mischen Sie es mit dem Schinken.
Auf den Tisch legen wir eine Folie und schmieren sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl. Legen Sie die Pastete auf die Folie, rollen Sie sie in die Wurst und wickeln Sie sie ein.
Wir backen Pastete aus Hühnerfilet für 1 Stunde bei 160 Grad. Serviert mit Salat und Toast.
Eine einfache Pastete von Puffs
Zutaten:
- Butter - 5 EL. Löffel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Cognac - 1/4 des Artikels;
- Hühnerfilet - 500 g;
- Eier - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zwei Esslöffel Butter schmolzen in einem Kochtopf. Zwiebeln mit gehackten Zwiebeln und Hähnchenfiletstücken anbraten. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus dem Kochtopf und fügen den leeren Cognac und das restliche Öl hinzu. Mit einem Mixer das Hähnchen mit den Zwiebeln glatt rühren und dabei die gekochten Eier und die geschmolzene Butter mit Cognac übergießen. Solim und Pfeffer das Gericht nach Geschmack, serviert mit Crackern.
Rustikale Pastete mit Brust und Leber
Zutaten:
- Butter - 1 Teelöffel;
- zerdrückte Zwiebeln - 1/2 EL;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Hühnerleber - 130 g;
- roter Tischwein - 2 EL. Löffel;
- Salz - 1/2 TL;
- schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;
- Thymian - 1/4 TL.
- Muskatnuss - 1/4 TL Löffel;
- Zimt - Prise;
- Creme - 1 EL. Löffel;
- Hühnerfilet - 500 g;
- Frischkäse - 250 g.
Vorbereitung
Butter schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch etwa 4-5 Minuten anbraten. Dann fügen Sie die von den Filmen gereinigte Hühnerleber hinzu und braten Sie noch 2 Minuten oder bis die Leber aufhört, rosa zu sein. Wir gießen Wein in den Topf und halten alles in Brand, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Der Inhalt des Kochtopfs wird gekühlt und mit einem Mixer gepeitscht, Salz, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und auch mit dem entstandenen Leberauflauf verquirlen, Sahne und Frischkäse dazugeben. Fertigpastete wird in eine feuerfeste Form gerammt und 1 Stunde bei 160 Grad gebacken. Nun sollte die Pastete für 6-8 Stunden im Kühlschrank stehen bleiben.
Wenn Sie die Textur und den Geschmack des vorbereiteten Gerichts variieren möchten, dann fügen Sie zu den Pastete gehackte Walnüsse oder getrocknete Cranberries hinzu . Diejenigen, die Hühnerleber nicht bevorzugen, können es aus dem Rezept im Allgemeinen ausschließen und den fehlenden Bestandteil mit einer zusätzlichen Portion Käse oder Fleisch legen.
Pate wird normalerweise mit Toast, Crackern, Keksen oder Chips serviert. Dieser Snack kann als Füllung zum Backen oder Füllen von Törtchen verwendet werden.