Wie man Morcheln kocht - die besten Rezepte für das Kochen von Frühlingspilzen

Für diejenigen, die beschlossen haben, die Frühjahrs-Pilzsaison zu eröffnen, weitere Informationen zum Kochen von Morcheln. Schließlich sind diese Pilze eine der hellsten Vertreter des Pilzreiches, die im Frühjahr ihre Ernte geben und den Pilzsammlern die Möglichkeit geben, ihr Hobby wieder zu genießen.

Wie morcheln?

Morčes, deren Rezepte im Folgenden beschrieben werden, sind überraschend geschmackvoll und aromatisch. Wenn Sie mit der Implementierung beginnen, lesen Sie zunächst die folgenden Informationen:

1. Frische Morcheln werden gründlich von Verschmutzungen gewaschen, halbiert (falls groß) und in sauberem, kaltem, großzügig gesalzenem Wasser für 2-3 Stunden eingeweicht, dann gut ausspülen.
2. Darüber hinaus werden die eingeweichten Pilze in einer großen Menge Salzwasser für 10-20 Minuten (je nach Größe) gekocht, dann wieder gewaschen, gepresst und nur dann verwendet, um kulinarische Kompositionen zu erstellen.
3. Gerichte aus Morcheln sind schnell geformt und benötigen keine lange Wärmebehandlung, da die Pilzbasis nach dem Vorkochen fast fertig ist.

Wie man gebratene Morcheln kocht?

Gebratener Morchel mit Zwiebeln ist ein einfaches, aber überraschend schmackhaftes Gericht, das besonders zu gekochten oder gebratenen Kartoffeln schmeckt . Ein unvergessliches Aroma und eine besondere Würze für das Gähnen geben während des Kochens zusätzliche Frühlingszwiebeln. Für eine Stunde können Sie ein appetitliches Gericht für 4 Personen zubereiten.

Zutaten:

• Morcheln - 800 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stück;
• grüne Zwiebeln - 1 Bund;
• Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Morcheln einweichen und kochen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Champignons in einer Pfanne mit Butter anbraten und braten, bis sie braun und verdunstet sind.
3. Geschnittene Zwiebeln und grüne Zwiebeln hinzufügen, abschmecken und 20 Minuten in einer ruhigen Hitze braten.

Wie man Morcheln in Sauerrahm kocht?

Als nächstes lernen Sie, wie man Morcheln in saurer Sahne zubereitet. In dieser Aufführung ist das Gericht noch köstlicher und aromatischer und erhält eine ungewöhnliche cremige Note und verführerische Säure. Für extra scharfe und scharfe Gerichte in der letzten Stufe des Abschreckens kann das Essen mit fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch durch die Presse gewürzt werden.

Zutaten:

• Morcheln - 800 g;
• Pflanzenöl und Sahne - 50 g;
• Zwiebel - 2 Stück;
• grüne Zwiebeln - 1 Bund;
• saure Sahne - 250 g;
• Knoblauch (optional) - 2 Zähne;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

1. Eingeweichte und gekochte Morcheln werden gewaschen, sorgfältig gepresst und in eine Pfanne mit Butter und Pflanzenöl gegossen, die in einer Pfanne erhitzt werden.
2. Pilze braten, wenn nötig Öl gießen, bis zur Rötung, Zwiebeln hinzufügen und 15 Minuten unter Rühren braun werden lassen.
3. Sie legen saure Sahne, würzen das Essen nach Geschmack.
4. Morcheln in saurer Sahne für 10 Minuten löschen, Knoblauch nach Belieben geben und 5 Minuten unter den Deckel stellen.

Wie man Morcheln mit Kartoffeln kocht?

Beim Studieren von Rezepten mit Morcheln wird besonders auf die Option mit Kartoffeln hingewiesen. Das Gericht wird mit seiner erstaunlichen Geschmackskombination und erstaunlichem Aroma überraschen. Die fertige Delikatesse wird mit frischem, gehacktem Dill, Petersilie und grünen Zwiebeln serviert, die dem Essen zusätzliche Frische und einzigartigen Charme verleihen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Morcheln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zwiebel - 2 Stück;
• grüne Zwiebeln - 1 Bund;
• Dill und Petersilie - 1 Bund;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie Morcheln zu, verpflegen Sie mit gehackten Zwiebeln in einer Bratpfanne, braten Sie ein wenig.
2. Fügen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Scheiben weich sind.
3. Am Ende des Bratens, podsalivayut Essen, Pfeffer, rühren.
4. Serve Morcheln mit Kartoffeln gebraten, großzügig mit gehackten Grüns gewürzt.

Suppe von Morcheln - Rezept

Das folgende Rezept wird Ihnen helfen herauszufinden, wie Sie die Morcheln richtig vorbereiten. Suppe dieser Pilze ist unglaublich wohlriechend, reich und reich. Angereicherter Geschmack von heiß gedämpften Scheiben von gekochtem Schweinefleisch oder Schinken, gewürfelt und der Brühe hinzugefügt. Als Füllstoff können Sie gewaschenen Reis, Maisgrieß oder Hirse verwenden.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3-4 Stücke;
• Morcheln - 500 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Zwiebel - 1 Stück;
• kaltgekochtes Schweinefleisch - 2 Scheiben;
• Wasser - 2 l;
• saure Sahne - 200 g;
• Reis - 1,5-2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

1. Für mindestens zwei Stunden getränkt und gekocht Morcheln mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten, bis leicht erröten.
2. In kochendem Wasser Kartoffeln legen, Reis waschen, gekochtes Schweinefleisch und kochen für 15 Minuten.
3. Fügen Sie den Braten von Zwiebeln und Morcheln, Sauerrahm hinzu, würzen Sie das Gericht nach Geschmack.
4. Widerstand der Suppe von Morcheln in Brand für weitere 5 Minuten, serviert mit Greens.

Schnitzel von Morcheln

Gebratene Morcheln sind immer köstlich, und wenn sie in Form von Schnitzeln dekoriert sind, die einfach in Ihrem Mund schmelzen und einen grandiosen Duft verströmen, dann haben Sie beim Genuss von Delikatessen keine Grenzen. Um das Rezept zu erfüllen, benötigen Sie eine Kruste Weißbrot, vorzugsweise gestern, oder sogar besser als ein dreitägiger.

Zutaten:

• Morcheln - 500 g;
• Weißbrot - 400 g;
• Eier - 2 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Milch - 200 ml;
• Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Sauerrahm.

Vorbereitung

1. Der Marocco wird eingeweicht, in sauberem Salzwasser gekocht, gewaschen, gepresst und in einem Fleischwolf zusammen mit Milch und gepresstem Brot gedreht.
2. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln in Butter, verteilen Sie in Pilz Hackfleisch, fügen Sie Ei, Gewürze hinzu, mischen Sie.
3. Die Koteletts kochen, in die geschlagene Eiermasse und dann in Paniermehl geben und in einer Bratpfanne in Pflanzenöl anbraten, von zwei Seiten anbräunend.
4. Koteletts mit Hitze und saurer Sahne heiß servieren.

Salat von Morcheln

Das folgende Rezept zur Zubereitung von Morcheln für Salat und die Feinheiten der Dekoration eines leckeren und leichten Snacks. In diesem Fall werden die Pilze mit frischem Sauerampfer, Zwiebeln und grünen Zwiebeln kombiniert und mit Oliven oder anderem Pflanzenöl zur Auswahl gestellt. Falls gewünscht, kann die Zusammensetzung mit Bärlauch ergänzt werden, was eine besondere Schärfe ergibt oder gehackte Knoblauchzähnchen hinzufügt.

Zutaten:

• Morcheln - 500 g;
• Sauerampfer - 1 Bündel;
• Salat süße Zwiebeln - 1 Stck .;
• grüne Zwiebeln - 1 Bund;
• Olivenöl - 80 ml;
• Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie.

Vorbereitung

1. Die Zubereitung von Morcheln für Salat beginnt mit längerem Einweichen in Salzwasser.
2. Dann werden die gewaschenen Morcheln für 25 Minuten gekocht, abtropfen gelassen und in Öl gebraten, bis ein leichtes, köstliches Erröten entsteht.
3. Zwiebeln und Grüns schneiden, mit gebratenen Champignons vermischen, mit Butter, Salz und Gemüse abschmecken.

Wie die Morcheln einlegen?

Marinierte Morcheln - das Rezept ist einfach und unkompliziert, aber in diesem Fall ist es wie nie zuvor notwendig, die Verantwortung für die Vorbehandlung der Pilze zu übernehmen. Die gewaschenen Proben werden einige Stunden eingeweicht, das Salzwasser wird stündlich gewechselt, dann sorgfältig gewaschen und zweimal in einer neuen Portion Salzwasser für 10 Minuten gekocht.

Zutaten:

• Morcheln - 1 kg;
• Wasser 400 ml;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblätter - 2 Stück.
• Pfeffer Erbsen - 5 Stück.
• Zimt, Nelken und Zitronensäure - durch Prise;
• Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie.

Vorbereitung

1. Nachdem Sie sich damit beschäftigt haben, Morcheln zu kochen, ist es einfach, sie zu marinieren. Zubereitete Pilze, lösen und entfalten sich auf sterilen und trockenen Gläsern.
2. Für Marinade Wasser kochen, Lorbeer, Pfeffer, Zimt, ein paar Knospen von Nelken und Zitronensäure, kühl.
3. Die marinierten Morcheln in ein Glas füllen, mit einem undichten Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Wie trocknet man die Morcheln?

Als nächstes lernen Sie, wie Sie die Morcheln im Haus trocknen. Für das Trocknen ist es ratsam, nur die Hüte und die Beine zu verwenden, um zu tränken, zu kochen und anzuwenden, um Pilzeier oder andere Imbisse zu machen.

1. Von Verschmutzungen gereinigt, werden Pilzhüte in Stücke geschnitten, mit einer Schicht auf Pergament ausgelegt.
2. Das Werkstück kann unter einem Baldachin im Schatten an einem belüfteten Ort oder in einem leicht geöffneten Ofen bei 40 Grad platziert werden.
3. Getrocknete Morcheln können frühestens 3 Monate nach der Ernte gegessen und an einem trockenen Ort gelagert werden.

Wie man Morcheln einfriert?

Es ist viel praktischer als Morcheln für den Winter einzufrieren. Das so gefertigte Werkstück kann bei Bedarf jederzeit verwendet werden. Es ist komplett gebrauchsfertig, du musst es nur zu dem Gericht hinzufügen, das du machst.

1. Die Pilze werden zwei Stunden lang gewaschen und getränkt, 20 Minuten gekocht und abtropfen gelassen.
2. Sie können als einfach gekochte und zusätzlich gebratene Pilze einfrieren, indem Sie sie in eine Verpackung oder einen Behälter im Gefrierschrank legen.