Speziell für Muschelbewunderer haben wir ungewöhnliche Rezepturen für die Zubereitung von Muscheln zusammengestellt, die selbst den erfahrensten Kochspezialisten auf der Schulter liegen.
Marinierte Muscheln - Rezept
Miesmuscheln, die in spanischen Manieren mariniert sind, machen eine gute Schuld der Gesellschaft, wenn Sie sie auf Toast oder als Teil eines einfachen grünen Salats dienen. Für dieses Gericht ist es ratsam, frische Schalentiere zu verwenden, da die Konsistenz und der Geschmack des gefrorenen Produkts nicht zum Marinieren geeignet sind.
Zutaten:
- Muscheln geschält - 980 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- rote Zwiebel - 45 g;
- Karotten - 25 g;
- frischer Rosmarin, Thymian - je 1 TL;
- Knoblauch (gehackt) - 1 EL. Löffel;
- grüne Zwiebeln - 3 Federn;
- Orangenschale - 1 Teelöffel;
- Paprika - 1/4 TL
- Weinessig - 65 ml;
- Petersilie Greens zum Servieren.
Vorbereitung
Um frische Muscheln aus Muscheln zu reinigen, müssen sie gründlich gewaschen und dann für eine halbe Minute in kochendes Wasser gesenkt werden. Gereinigte Weichtiere werden vor dem Beizen gekühlt.
Für die Marinade ist es notwendig, die gehackten Zwiebeln und Karotten so zu lagern, dass der scharfe Geschmack des Gemüses die Mollusken nicht unterbricht. Am Ende des Bratens wird dem Gemüse Essig hinzugefügt, Paprika, Zitrusschalen und Kräuter hinzugefügt. Nach dem Abkühlen der Marinade tauchen Sie die Muscheln ein und lassen Sie sie für eine Stunde in der Kälte. Die Muscheln mit Petersilie servieren.
Das Rezept für Muscheln in Muscheln in saurer Sahne
Nicht jeder Fisch passt gut zu Sauersaucen, Muscheln sind eine Ausnahme. Sie besitzen einen zarten Geschmack und passen perfekt zu Saucen aus saurer Sahne oder Sahne, die nur ihre Zartheit betonen.
Zutaten:
- Butter - 10 g;
- Schalotte - 3 Stück;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Saft ½ Zitrone;
- Weißwein - 115 ml;
- saure Sahne - 135 g;
- Handvoll grüner Koriander;
- Kapern - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die Butter schmelzen und die gehackten Schalotten darin anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie sie mit gehacktem Knoblauch hinzu und nach einer halben Minute füllen Sie alles mit Zitronensaft und Weißwein. Reduzieren Sie die Hitze, geben Sie die saure Sahne und, nach vorsichtigem Mischen, direkt in die Spüle fertige Muschelsauce. Bedecke die Schale mit Muscheln und lass die Muscheln vollständig offen. Fügen Sie das fertige Gericht mit Kräutern und gehackten Kapern hinzu.
Rezept für das Kochen gefrorener, geschälten Muscheln mit Nudeln
Zutaten:
- Spaghetti - 185 g;
- Tomatensauce - 310 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Weißwein - 115 ml;
- Tomatenkonserven - 540 g;
- eine Prise Zucker;
- Petersilie Greens;
- Muscheln geschält - 290 g.
Vorbereitung
Spaghetti zum Kochen bringen. Während dieser Zeit auf dem nächsten Brenner in einem Topf Tomatensauce mit Tomaten in Dosen mischen und Knoblauch in die Mischung geben. Wenn die Sauce kocht, den Weißwein einfüllen und die Hitze verstärken. Lassen Sie die Soße mit konstantem Kochen eindicken und würzen Sie sie dann mit Zucker und Salz. Die Muscheln in die Soße geben, abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Die vorbereitete Sauce mit den gekochten Spaghetti vermischen und sofort servieren.
Gebratene Muscheln - Kochrezepte
Zutaten:
- Muscheln - 1,1 kg;
- Mehl - 115 g;
- Stärke 45 g;
- Knoblauchzähne - 6 Stück;
- eine Prise Cayennepfeffer;
- Öl zum Frittieren.
Vorbereitung
Muscheln füllen eine viertel Tasse kochendes Wasser und legen über Feuer. Kochen Sie die Muscheln, bis sich ihre Muscheln öffnen, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie sie aus den Schalen. Mischen Sie Muscheln mit gehacktem Knoblauch.
Die Stärke mit Mehl und Cayennepfeffer vermischen. Rollen Sie die Muscheln in die resultierende panierte und tauchen Sie in das vorgewärmte Öl. Fry bis leicht gebräunt.