Samson heißt kleine Kuchen, oft in Form eines Dreiecks oder Halbmondes. Aufgrund der großen Verbreitung von Samsa in der Küche des Südostens variiert die Zusammensetzung der Füllung und das Rezept für die Zubereitung des Teigs je nach Küche verschiedener Völker. Im Folgenden werden wir versuchen, nicht nur das Rezept für usbekische Soße zu Hause zu verstehen, sondern auch mit einer Variante eines Gerichts, das aus Indien kommt.
Wie zu Hause kochen?
Im Rahmen des usbekischen Rezeptes wird eine Mischung aus Lamm- und Lammfett mit einfachen Gewürzen als Füllung verwendet. Traditionell werden solche usbekischen Kuchen im Tandoor gebacken, aber da wir zu Hause Samsa zubereiten, wird ein alternativer Ofen einen gewöhnlichen Ofen backen.
Zutaten:
Für den Test:
- Milch - 440 ml;
- Butter - 105 g;
- Mehl - 610 g.
Für die Füllung:
- Lamm - 550 g;
- Zwiebel - 190 g;
- Fett - 130 g;
- Ei - 1 Stück;
- Gemahlener Kreuzkümmel und Koriander - 1/2 TL.
Vorbereitung
Heizen Sie die Milch zusammen mit dem Öl vor, bis sich das Öl vollständig verteilt hat. Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz und streuen Sie es über die warme Milch. Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen. Während dieser Zeit entspannen sich die Glutenfäden und es wird viel einfacher mit dem Test zu arbeiten.
Im Idealfall sollten Lamm, Fett und Zwiebeln von Hand gehackt werden. Gehacktes Fleisch mit Zwiebeln mit Gewürzen und einer guten Prise Salz würzen, gründlich vermischen und das Ei schlagen. Letzteres dient im Rezept für eine Menge zum Abfüllen und Konservieren von Fleischsäften.
Den Teig ausrollen, in Kreise schneiden und in die Mitte jeder Portion geben. Drei Kanten des Kreises treffen sich in der Mitte zu einem Dreieck. Die Pasteten 20 Minuten bei 200 Grad backen lassen, dann umdrehen, die Hitze auf 180 Grad senken und die Samsa für weitere 15 Minuten stehen lassen.
Laminiertes Samsa - Kochenrezept zu Hause
Zutaten:
- Verpackung Blätterteig (bezdozhzhevogo);
- Lamm - 540 g;
- Zwiebel - 170 g;
- Kartoffeln - 90 g;
- Gemahlener Kreuzkümmel - 1 1/2 TL.
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitung
Bevor Sie das Wursthaus aus Blätterteig vorbereiten, lassen Sie die Platten des fertigen Teigs auf einer staubigen Oberfläche auftauen. Das Lamm mit den Zwiebeln fein hacken. Kartoffelknollen sauber und auch in kleine Würfel aufteilen. Die Füllung mit gemahlenem Kreuzkümmel und Salz würzen, umrühren.
Die Schicht aus aufgetautem Teig ausrollen, Kreise ausschneiden und die Füllung in die Mitte legen. Drücken Sie die Kanten des Kreises in der Mitte zusammen, so dass ein Dreieck entsteht. Bedecke die Oberfläche der Samsa mit geschlagenem Ei. Backen Sie die Samsa im Ofen zuerst bei 210 Grad für etwa 20 Minuten und dann umdrehen, weitere 15 Minuten, aber bereits bei 180.
Indian Samsa zu Hause von eigenen Händen
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 310 g;
- Butter - 55 ml;
- Boden Bockshornklee - 1 Teelöffel;
- Wasser - 45 ml.
Für die Füllung:
- Kartoffelknollen (groß) - 2 Stück;
- eine Handvoll grüner Erbsen;
- Walnüsse - 25 g;
- Samen von Kreuzkümmel - 1/2 TL;
- Chilischoten - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gib die Butter in heißes Wasser. Mehl mit gemahlenem Bockshornklee und einer Prise Salz vermischen. Die Ölemulsion mit Mehl vermischen und einen Teig formen. Lass es eine halbe Stunde warm.
Kochen Sie die Kartoffeln und nach der Reinigung, Korn, aber nicht bis zur Homogenität. Mischen Sie die Kartoffeln mit grünen Erbsen, gehackten Nüssen, Kreuzkümmel und Chili.
Den Teig dünn ausrollen und in Scheiben schneiden. In die Mitte von jedem einen Teil der Kartoffelfüllung legen und die drei Ränder des Teiges miteinander verbinden. Bereit Samsa im vorgewärmten Öl zu einem ausgeprägten goldbraunen Tönung braten, und legen Sie dann auf Servietten, um überschüssiges Fett zu absorbieren.