Die Hauptfeinlichkeit und Besonderheit der Kochmarinaden für Fisch ist, dass ihr Geschmack ausreichend sein sollte, um dem Fruchtfleisch würzig zu geben, ohne seinen natürlichen Geschmack zu unterbrechen. Wir haben solche Marinaden in diesem Material gesammelt.
Marinade für roten Fisch auf einem Grill mit Zitrone
Zutaten:
- Filets von rotem Fisch - 720 g;
- Orangensaft - 125 ml;
- Zitronen- und Limettensaft - je 55 ml;
- Orangenmarmelade oder Marmelade - 45 ml;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Sojasauce - 45 ml;
- brauner Zucker - 25 g;
- Stärke - 5 g.
Vorbereitung
Die rote Fischhaut einlegen und mit Salz würzen. In den Topf alle Arten von Zitrussaft mit Orangenmarmelade, gerieben in einem Mörser mit Knoblauchzehen und Soja. Fügen Sie den braunen Zucker der Marinade hinzu, nachdem die Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen. In einer kleinen Menge kaltes Wasser verdünnen Sie die Stärke und gießen Sie es in die Basis für die Marinade. Warten Sie, bis es dickflüssig ist, kühlen Sie es ab, um das Fischfleisch zu erwärmen und zu ölen. Lassen Sie den Fisch 15-20 Minuten marinieren und legen Sie ihn dann auf den Grill.
Rezept für eine mediterrane Marinade für Fisch auf dem Grill
Ein solcher Dressing passt nicht nur zum Marinieren von Fisch, sondern auch zum Hervorheben des Geschmacks von Fleisch und Gemüse.
Zutaten:
- Olivenöl - 120 ml;
- Dijon-Senf - 15 g;
- Zitronensaft - 45 ml;
- Knoblauch Schnittlauch;
- Getrockneter Thymian, Estragon - durch Prise.
Vorbereitung
Schlagen Sie den Senf mit Zitronensaft, gehackter Knoblauchpaste und Kräutern in der Pasta. Ohne mit einem Schneebesen zu arbeiten, gießen Sie Olivenöl in einem dünnen Rinnsal, bis die Marinade weiß wird und verdickt. Dann können Sie sie direkt vor dem Rösten oder für ein paar Stunden mit Fisch einfetten.
Marinade für den Fluss Fisch auf dem Grill
Flussfische geben ihren einstigen Lebensraum nicht selten sofort wegen des recht scharfen Geruches von Schlamm, Flusswasser und Algen frei. Um dieses Aroma loszuwerden, ist es möglich, durch vorsichtiges Waschen eines Schlachtkörpers und seiner Marinierung.
Zutaten:
- Zitronenschale - 1 Teelöffel;
- scharfer Senf - 5 g;
- Zitronensaft - 35 ml;
- Getrockneter Knoblauch, Petersilie und Zwiebel - je 3/4 TL;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitung
Ausnehmen, vorsichtig spülen und den Fisch mit Servietten einweichen, die Kiemen davon abschneiden. Dann teilen Sie die Karkasse in ein Filet und legen Sie sie jeweils in einen Email- oder Glasbehälter. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft mit der Schale und dem Senf verrühren, den getrockneten Knoblauch, die Kräuter und die Zwiebeln hinzufügen und die Marinade mit Öl hinzufügen. Tauchen Sie das Filet für 2 bis 6 Stunden in die Marinade.